A fokhagyma, az Allium sativum előnyei, felhasználásai és erényei
A t figyelemre méltó kulináris tulajdonságok és kivételes gyógyászati erények, a a fokhagyma kiemelkedő helyet foglal el Ájurvédikus, arab és afrikai orvoslás.
Híres baktériumölő és gombaellenes tulajdonságairól. Ez egy növény, amelyet széles körben használnak a gyógynövényekben, mint hagyományos és népszerű gyógymódot. Az első világháború alatt fokhagymát (Allium Sativum) használtak fertőzések kezelésére. Valójában ez egy természetes antibiotikum, amelyet az akkor elérhető legjobb fertőtlenítőszerként tartanak számon.
Sok friss tanulmány megerősítette a fokhagyma jótékony hatását a túlzott koleszterinszint, a magas vérnyomás és a trombózis ellen. Más kutatások szerint a fokhagyma a hagymához hasonlóan megakadályozza bizonyos rákos megbetegedéseket és erősíti a szervezet természetes védekezőképességét.
ÖSSZEFOGLALÁS
I. A termesztett fokhagyma botanikai jellemzői
Tudományos név: Allium sativum - Botanikus család: Liliaceae.
Az eredetileg Ázsiából, valószínűleg Észak-Indiából származó fokhagymát kulináris tulajdonságainak és gyógyhatásainak köszönhetően nagyon gyorsan átvették Európában. Hagymás, évelő lágyszárú növény, amely előnyösen könnyű, jól lecsapolt talajon nő.
A fokhagymának van levelek lineáris köpeny. Övé virágok, halvány rózsaszínű vagy fehéres zöld színű, ernyők formájában, hosszú, lombhullató spatula veszi körül, amely egy ponttal végződik. A növény 30 centiméter és 1 méter közötti.
A szár töve alkotja a izzó, fejnek hívják, maga hüvelyekre oszlik. A fokhagymagumó szegfűszegből (hüvelyből) áll, amelyet közös fehéres kabát vesz körül, és egy tálcára helyezi. Ezek a hüvelyek a földalatti szár tartalékos szerveinek részét képezik, míg a gyökerek a fennsík alatt szőrösek.
Nevek franciául:
Fokhagyma, közönséges fokhagyma, termesztve, főzéshez, közönséges, gyengéd szárú vagy bot, kapron, melasz vagy szegény ember fokhagyma, büdös rózsa.
Nyelv- és idegennevek:
Provançal: Ayado - angol: fokhagyma - spanyol: Ajo comùn - olasz: Aglio coltivato - arab: ثوم
II. Fokhagyma szedése és betakarítása
Használt fokhagyma része
Izzó (hüvely): A fokhagyma nyáron virágzik, és betakarításakor a levelek sárgulni kezdenek. Fogyasztására már júniusban is szedhető pályázati kiírás.
A hagymát különösen novemberben lehet betakarítani, megtartva egy kis szárat kis kötegek készítéséhez. Általában a fokhagymát túl korán hozzuk be, amikor legalább két órát a napon, vagy egy nap a szabadban kell hagyni, ha a nap hiányzik, majd tegyük egy hétre a szabadba. Csak akkor készít zsinórokat, hogy száraz és szellőztetett helyiségben felakassza őket.
A fokhagyma felhasználási formái
Friss: Napi használat élelmiszerben. Egy-két apróra vágott fokhagymagerezd, kevés petrezselyemmel vagy korianderrel a főzőszószban.
Kapszulák illóolaj adagolása 1 mgr.
Alkohol tinktúra: Fokhagyma tinktúrája az ötödikre alkoholban, 60% -ban.
Alkohol: Legfeljebb 30 csepp naponta kétszer (2 napig).
Szárított fokhagyma vagy dehidratált.
III. Fő hatóanyag: allicin
A fokhagyma gazdag szénhidrátok, szelén ++, és A-, B-, C- és E-vitamin. Kénvegyületeket (allicin, ajoén) tartalmaz, hipokoleszterinémiás, thrombocyta-gátló, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal.
Aallicin a fokhagyma egyik domináns kénvegyülete (felelős a jellegzetes szagáért és fiziológiai hatásáért). Az iniin vegyület, az alliin enzimatikus reakciója során keletkezik agresszióra válaszul (vágott, zúzott vagy zúzott fokhagyma). Ezt az anyagot svájci kutatók izolálták 1920-ban.