A főtt hús egészségesebb, mint a sült EAT SMARTER

főtt

Ha arról a kérdésről van szó, hogy a húst jobb-e sütni vagy főzni, számos érv szól a vízben történő főzés mellett. A zsíros húsdarabokat, például a sertéscsülköt és a sertéshast jelentősen "hatástalanítják", ha egy ideig alacsony forráspontú vízbe teszik, mielőtt a sütőben megsütnék. A zsír nagy része ily módon kiolvad a szövetből. Az így elkészítve a sült lédús és az egyenletes sütőhő miatt jól megbarnult kérget kap.

Fontos a köszvényes betegek számára: A főtt hús purin tartalma alacsonyabb, mint a sült húsé, mert a nemkívánatos anyagok egy része a főző folyadékba vándorol. Kulináris okokból tartózkodni kell attól, hogy a forró zsírokat füstölje a hús, mert gyorsan égett, keserű ízt kap. Ezenkívül a radikális sütés számos emészthetetlen és valószínűleg veszélyes anyagot is eredményezhet a hús elégetett zsírjában és fehérje-összetevőiben. Ragaszkodnak az edény aljához, és káprázás után feloldják a szószban.

Az érzékeny gyomorral rendelkezők gyakran hányingerrel, gyomorégéssel vagy más panaszokkal reagálnak ezekre a sült anyagokra. A tűzhelyen történő szétvetés közepes lángon kissé hosszabb ideig tart, de sokkal egyenletesebb és aromásabb kérget eredményez. A sütőnél 200 fokot kell alkalmazni a hús pörkölésének felső határaként. Ez garantálja a veszélyes anyagok elkerülését.