A főzési és élvezeti receptek egyre összetettebbé válnak! Kihangosító főzés
Március 12. Főzés és élvezés? A receptek egyre összetettebbek!
Manapság már nem olyan könnyű a kulináris élvezetben részesülni a főzés után, a receptek mindenképpen "rosszak" lehetnek. Luxus társadalmunk modern bűnei, bárhová is néz !
Nagyon rossz receptek?
Az olyan élelmiszerek jelzőlámpás címkéje, amely néhány évvel ezelőtt megjelent a szaksajtóban, szerencsére úgy tűnik, hogy nincs le az asztalról Németországban. Eszerint például egy jó és egyben zsíros sajtot piros színnel "rossznak" jelöltek volna. Fagylalt, sajttorta stb. Esetében a lámpát sem állították volna zöldre. A sovány főtt sonkára viszont igen, bár a csomagoláson ugyanakkor figyelmeztetést kellett volna adni a túlzott húsfogyasztás ellen. Az „írástudatlanok” közötti bizonytalanság ekkor valószínűleg csalódássá vagy akár dacossá vált volna.
Mi a jó?
Tehát mi az „egészséges” és „ártalmatlan”? A hal egészséges és jó mindaddig, amíg nem akvakultúrából származik, MSC tanúsítvánnyal rendelkezik, és nehézfémektől vagy mikro-műanyag részecskéktől sem mentes. Hús és tojás az ökológiai gazdaságból, vagy jobb védeni az állatokat a kizsákmányolástól? Természetesen a zöldségek csak a régió biogazdálkodásából származhatnak, de melyik biocímke a megfelelő? Ezenkívül az allergén információk (pl. Zeller is!) Ami ma már nyilvánvalóan fontos az allergiát nem szenvedők számára, mert ma már a parmezánt is „természetesen” reklámozzák „laktózmentesnek”. A legújabb marketingkövetelés a "Free From". És az alkohol, valamint a savas ételek (például erjesztett zöldségek, lime stb.) Felgyorsítják az öregedési folyamatot, ... egyes orvosi szakemberek szerint. A búza, a tojásfehérje, a vörös hús, a tenger gyümölcsei, a koleszterin és a laktóz általában "káros" az egészségre?
Mit lehet még enni örömmel és "jobban érzi magát"? Vegán készételek vagy vegán „kolbászok”, amelyek (géntechnológiával módosított) szójaösszetevői brazil monokultúrákból származnak, és számos adalékanyaggal készülnek? Nos, akkor éljenzés, étkezés!
Szarvas kebab whiskyben, gyömbéres vöröskáposztával pácolva
Értelmileg stresszes?
A táplálkozási kérdések ma legalább annyira intellektuálisan megterhelőek, mint a ZEIT magazin keresztrejtvényei, és nem könnyű megoldani. Nyilvánvalóan csak azok élvezhetik gondtalanul, akik szembeszállnak az ellentmondó tanácsok napi áradatával, és egyszerűen csak jól érzik magukat. Mert a felvilágosult műértők úgy érzik, hogy az állandó nélkülözés és a bűnös lelkiismeret megterhelő. És úgy érzik, hogy a stressz és a „rossz” ételektől való félelem, valamint az étrend-roham hosszú távon boldogtalanná és súlyos betegsé tenné őket. Az orvostudomány ezt az új betegséget orthorexiának nevezi. Paradox módon számtalan útmutató létezik a stresszel való megbirkózáshoz, és úgy tűnik, hogy még több táplálkozási modell létezik, amelyek "jól érezhetik magukat", a könyvesbolt kijelzőinek pillantása sokatmond. Az információ túlterheltsége vagy düh megeszi gyermekeit.
Hagyományos étel párosítás: vörös káposzta Alma | dió
A receptek kiválasztása, majd azok élvezése összetett!
Jó 2 1/2 éves blogolás után „végre” megkérdeztem magamtól, hogy a korábban publikált receptjeim közül melyik kapott volna valóban „zöld utat” ha és nem nélkül a dolgok ilyen abszurd keverékére való tekintettel? Vannak receptjeim húsról, halról, vegetáriánusról és vegánról. De melyikük „tökéletes” minden táplálkozási apostol számára (paleo-vegán hiedelmek)? Egyikük sem. Sajnálom, a kör négyzete nem fedi fel magam, és nem akarok ezeknek az egyházaknak a tanítványa lenni!