A friss spárga alig tartalmaz kalóriát, sok mikrotápanyagot és nagyon egészséges
A cikket Marco Eitelmann frissítette 2019.11.23-án
A spárga nagyszerű a fogyáshoz. Az idényzöldségek március közepétől június végéig minden évben virágzik, nemcsak a gazdák körében. Ezután széles körben értékesítik a piaci standokon, valamint a szupermarketek gyümölcs- és zöldségosztályain.
Az évad hagyományosan június 24-én, Szent Iván napján ér véget. De még ezután is gyakran adják el a spárgát, mert néhány napig meglehetősen frissen marad a megégetés után, még akkor is, ha a minőség a tárolási idő növekedésével és a szezon vége felé csökken.
A legjobb minőségű spárga áprilisban és májusban, valamint június első két hetében vásárolható meg. Az időjárási körülményektől és a hő megjelenésétől függően a spárga kissé előbb vagy később kihajthat a földből, és már nagyon jó minőségű lehet.
Miért olyan jó a spárga a fogyáshoz?
A spárgaszezonban gyakorlatilag minden nap fogyaszthat annyi spárgát, amennyit csak akar, súlygyarapodás nélkül. Épp ellenkezőleg, a töltelék gyökérzöldségek rostban gazdagok, nagyon magas víztartalommal és sok mikrotápanyaggal rendelkeznek. A jóllakottság érzésének kialakításával biztosítja, hogy más, nagyobb kalóriasűrűségű ételeket kevesebbet fogyasszanak.
A spárga rendkívül alacsony kalóriatartalmú, mindössze 18 kcal/100 gramm friss súly. Még akkor is, ha megesz egy kiló friss spárgát, csak 180 kcal-t kap. Gyakorlatilag nem lehet gyorsan hízni és lefogyni a nagy spárgafogyasztás nélkül, nagy mellékételek nélkül, mivel az elfogyasztott kalória mennyisége egyszerűen túl kicsi.
A spárga azonban nem az üres kalóriákról vagy egyszerűen sok víz fogyasztásáról szól. Még akkor is, ha csak körülbelül két százalék szénhidrátot és fehérjét tartalmaz, a gyökérzöldségek nagyon jó vitamin-, ásványi anyag- és nyomelem-profilt mutatnak:
Vitaminok:
- A-vitamin (retinol-egyenérték)
- Az összes B-vitamin a B12 kivételével
- Folsav
- C vitamin
- E-vitamin
- K-vitamin
Ásványok:
- Kalcium
- magnézium
- Klorid (kis mennyiség kevesebb, mint két százalék)
- kálium
- foszfor
- kén
Nyomelemek:
- Vas
- Réz (a napi szükséglet kb. 10% -a 100 grammra fedezhető)
- mangán
- szelén
- cink-
- Jód, kb. 4,5-7 ug
Az elkészítés kategóriája és módja, valamint további információk erről az élelmiszerről
- A következő étrendtípusokra alkalmas: Vegánok, vegetáriánusok és mindenevők (mindenevők)
- Fogyasztás és elkészítési módszer: A spárgát főzhetjük, elkészíthetjük a sütőben vagy a grillen. Hidegben is jó íze salátáknak, betakarítás után pedig a lehető legfrissebbet kell használni. A spárga különösen friss, ha élénkfehér, nedves és nagyon ropogósnak tűnik. Ezenkívül a nagyon friss spárga-lándzsák nyikorgó hangokat adnak ki, amikor összedörzsöljük őket. A spárga nem lehet túl nagy vagy túl öreg, mert gyakran fás. Vásárláskor a kisebb és valamivel vékonyabb rudakat részesítem előnyben, és a tényleges előkészítés előtt újra lehámozom őket.
- Jegyzet: A vizelet illata drasztikusan kellemetlen lehet sok ember számára a spárga elfogyasztása után. A spárga elfogyasztása után a vizelet miért olyan erősen és furcsán illatozik ebben a cikkben. A kapott tünet azonban korántsem káros. Ennek nagyon rövid magyarázata az érintett emberek genetikai hajlam, amely a spárgában lévő aszparaginsavat kénes anyagokká alakítja, és így biztosítja a bűzös vizelet kiválasztását.
Következtetés:
Ha szereted a spárgát és fogyni szeretnél, akkor a főszezonban a lehető leggyakrabban kell enned. A spárga ősszel és télen általában üvegekben is kapható. Ízlés szempontjából ez természetesen csak másodosztályú alternatíva. Ezenkívül az ilyen termékek vásárlásakor ügyelnie kell azokra az adalékokra, amelyeket gyakrabban használnak a spárga poharakban. Nincs semmi baj a természetes és ártalmatlan adalékokkal, például az aszkorbinsavval. Az egészség kedvéért azonban kerülni kell az olyan adalékanyagokat, mint az E512.
Ha egy finom spárga receptre vágyik, fejezze be itt. Ez a recept azonban csak hetente egyszer vagy kétszer ajánlott a fogyasztóknak a benne lévő krém miatt. Klasszikusan elkészíthető a sütőben, valamint a grillen, ami különösen a napsütéses spárgaszezonban ajánlott.