A független kiskereskedők válasza az új fogyasztói trendekre Revista Progresiv
A románok fogyasztási szokásai az elmúlt években jelentősen megváltoztak, egyre többen egészségesebb életmódot folytattak. Még ha az ilyen irányú üzletek nyitása is a szaküzletek voltak, a helyi szupermarketek is igyekeznek válaszolni a fogyasztó új igényeire, támaszkodva az egészséges termékek változatos választékára, de a kommunikációra is.
1. Az utóbbi időben a románok fogyasztási szokásai megváltoztak, ami erős hatással volt arra, hogy a fogyasztók egészséges termékek felé orientálódjanak. Hogyan próbálta kielégíteni ezt az igényt?
Eva Câmpean: Valójában az elmúlt években a fogyasztók sokkal figyelmesebbek az elfogyasztott termékek iránt, és növekszik az egészséges termékek iránti kereslet, különösen, ha a Merkur szupermarketekről beszélünk. Megpróbáltuk megfelelni ennek a trendnek azzal, hogy kibővítettük a termékválasztékot ennek az igénynek a kielégítésére, és speciális területeket hoztunk létre az üzletekben egészséges termékekkel (diétás termékek, biotermékek, gluténmentes termékek, friss termékek).
Gabriel Sandu: Igyekszünk minél közelebb hozni az általuk preferált termékeket vásárlóinkhoz, és ha az egészséges termékekre összpontosítanak, akkor kielégítjük az igényeiket. Az első áruház megnyitása óta dolgozunk ezen a rendszeren: az ügyfél kér egy terméket, mi pedig mindent megteszünk, hogy a választékban szerepeljen. Így ebben az időben az egészséges termékek széles választéka áll rendelkezésünkre.
Daniela Baciu: Először is ezekben a termékekben hoztunk létre elhelyezéseket azokon a területeken, ahol a forgalom és a láthatóság maximális, és azokat az üzleteket, ahol ezeket a kategóriákat népszerűsítettük, a vásárlóink profilja és a bevásárlókocsi átlagos értéke alapján választottuk meg. Felsoroltunk mind egészséges, mind biotermékeket, igyekezve minél több termékcsoportot lefedni.
Eva Câmpean: Jelenleg az egészséges termékek választékát 80% élelmiszer, 10% ital és 10% nem élelmiszer termék alkotja. Az élelmiszer kategóriában elsősorban diétás és gluténmentes termékekről beszélünk. Rendkívül gazdag választékunk van teákból és E-k és tartósítószerek nélküli termékekből, a tejtermékek esetében. Az italokat tekintve mind természetes gyümölcslevünk, mind gyümölcskoncentrátumunk van - céklalé, fűlé, búzalé, zab -, a nem élelmiszer kategóriában pedig kozmetikumokról beszélünk.
Az új termékek felsorolásával kapcsolatban inkább azt mondanám, hogy az utóbbi időben kissé megtisztítottuk a választékot, mert ilyen termékek széles választéka volt, és nem mindegyik váltotta be a hozzá fűzött reményeket. Ezért inkább csak jó forgalmú termékek mellett maradtunk. Ebben az időben azonban az egészséges termékek aránya a gyümölcsök és zöldségek kivételével valahol a teljes választék 2% -át teszi ki.
Gabriel Sandu: Szerződéseket kötöttünk helyi termelőkkel, akik friss és egészséges termékeket szállítanak nekünk. Például felsoroltuk a Kookie márkát (törékeny sütemények vajjal/gyömbérrel/fahéjjal adalékanyagok nélkül), de partnerséget kötöttünk az ökológiai termékek importőreivel és forgalmazóival is, mint például a Nutrivita.
Daniela Baciu: Átgondoltuk a választékot a piaci trendnek és az ügyfelek igényeinek megfelelően, amelyeket már több mint 20 éve ismerünk. Az egészséges termékek választékát tekintve a legfontosabb kategóriák a következők: kenyér és pékáruk (majonézes kenyér, gluténmentes kenyér, rozskenyér, maggal), teljes kiőrlésű tészta, mogyoró és nyers magkeverékek, olajok, kókusztermékek (liszt, olaj, vaj), fehérjeporok, kendertermékek, alga termékek, különféle lisztek (hajdina, quinoa, köles, zab, árpa stb.), cukormentes szirupok, 100% -ban természetes gyümölcslevek, termékek glutén, cukor és laktóz intoleranciában szenvedők számára.
3. Szükség volt-e az üzlet elrendezésének megváltoztatására? Az üzletekben van egy speciálisan kialakított terület, ahol a vásárlók megtalálhatják ezeket a termékeket?
Eva Câmpean: Igen, a választék bővítésével az egészséges termékek kategóriáin át kellett alakítani az üzletek elrendezését. Az átalakításra körülbelül négy évvel ezelőtt került sor az összes Merkur üzletben, létrehozva egy területet e termékkategóriáknak. Az átalakításba történő befektetés üzletenként nagyon különbözik, mert az egészséges termékek területe is eltérő. Például a székelyudvarhelyi Merkur áruház és a marosvásárhelyi egységeink nagyobb területtel rendelkeznek, mert ezen üzletek vásárlói igényt támasztottak. Ehelyett a csíkszeredai üzletben szűkíteni kellett a területet, mert a termékek nem nagyon fejlődtek az értékesítés szempontjából.
Gabriel Sandu: Minden üzletünkben van egy polcvég biotermékekkel és egy polc természetes termékekkel. Így megpróbáltuk megkönnyíteni az ügyfelek hozzáférését ezekhez a kategóriákhoz, sőt célterületet is létrehozni.
Daniela Baciu: Igen, változtatásokra volt szükségünk az üzletekben, mert minden üzlettől függően külön állványokat, polcokat és tematikus elhelyezéseket kínálunk.
4. Hogyan népszerűsítsük a fogyasztókat az egészséges termékek (friss, biotermékek, E-k nélkül) kínálatában?
Eva Câmpean: A heti promóciós magazinban van egy oldal, amelyet ezeknek a termékeknek szenteltünk. Itt közöljük a kínált termékeket és a különleges recepteket is. Ezen kívül megpróbáljuk népszerűsíteni a termékeket a Facebookon.
Gabriel Sandu: Először is az egészséges termékek kínálatát népszerűsítjük kéthavonta megjelenő katalógusunk révén, amelyet az üzletek közelében terjesztünk. Versenyképes áraink vannak ehhez a termékcsaládhoz is, pontosan az eladások növelése érdekében.
Daniela Baciu: A polcon speciális zöld címkékkel ellátott feliratok és polcos beszélgetők vannak termékcsoportokkal: cukor-, glutén-, laktózmentes, organikus, étrend-kiegészítők, teák stb.
5. Mi a profilja az egészséges termékek vásárlóinak az áruházakban?
Eva Câmpean: Életkorát tekintve kiemelkedik a 35-50 éves szegmens. Nyilván olyan emberekről beszélünk, akik az egészséges táplálkozás felé orientálódtak, akik mindig elolvassák a termék címkéjét, és figyelnek a termékben található összetevőkre. Vannak magasabb vásárlóerővel rendelkező emberek is, mert általában ezeknek a termékeknek az árai magasabbak a többi termékhez képest. De megpróbáltunk különbséget tenni ebben a tekintetben, és a termékek importját választottuk, így az árak alacsonyabbak.
Gabriel Sandu: Az idő múlásával az ügyfelek portfóliója sokat nőtt. Kezdetben az egészséges termékek vásárlói főleg gyermekes családok voltak, akik figyelmesek voltak az étrendjükre és akik igyekeztek egészségesebb termékekkel látni a gyermekeket. Ebben a pillanatban azonban van egy fiatal (14-25 éves) fogyasztók egy csoportja, akik sokkal figyelmesebbek az általuk vásárolt és fogyasztott termékek iránt. Ez engem boldoggá tesz, mert egy áttekintésben azt látjuk, hogy hogyan növekszik a bukaresti lakosok életminősége és várható élettartama.
Daniela Baciu: Elsősorban közepes jövedelmű emberekről beszélünk, 25-50 év közöttiek.
6. Mely termékkategóriákat célozzák elsősorban?
Eva Câmpean: Az emberek igyekeznek a lehető legkevesebb cukrot fogyasztani, ezért elsősorban mindenre összpontosítanak, amely nem tartalmaz cukrot és cukorhelyettesítőket (stevia, édesítőszerek). Észrevettük a növekvő igényt a gluténmentes termékek iránt, például a gluténmentes tészta iránt. A tészta kategóriában is észrevettem, hogy az ügyfelek egyre gyakrabban teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket választanak.
Gabriel Sandu: Elsősorban olyan termékekről beszélünk, amelyek az alapvető élelmiszerek részét képezik. Az egészséges reggeli termékekre is egyre nagyobb az igény. Ezenkívül a fogyasztók megpróbálják csökkenteni az elfogyasztott cukor mennyiségét, így a cukor nélküli édességek és a természetes gyümölcslevek két másik kategóriát jelentenek a bukaresti lakosok számára.
Daniela Baciu: Ügyfeleink nagyon jól fogadták azt a kezdeményezést, hogy gazdagítsuk a választékot és megkülönböztessük magunkat versenytársainktól. Az összes említett termékkategóriánkat értékesítjük, de főként a teljes kiőrlésű gabonák és a reggeli pelyhek, a barna cukor, a speciális édesítőszerek (agave szirup, juharszirup), a diétás csokoládé, a kókuszolaj, a különböző magvak, a kandírozott gyümölcsök irányulnak., kenyér, édesem.
7. Melyek azok az egészséges termékek, amelyek a legnagyobb eladást mutatják az áruházakban.?
Eva Câmpean: A cukor- és gluténmentes termékek az eladások szempontjából az első pozíciókat foglalják el.
Gabriel Sandu: Az egészséges termékek legmagasabb értékesítésében az első pozíciókat a gyümölcsök és zöldségek foglalják el. Ennek eredményeként ügyelünk arra, hogy mindig nagyon frissek legyenek, naponta ellátjuk magunkat gyümölccsel.
és zöldségek.
Daniela Baciu: Teljes kiőrlésű gabonák és reggeli pehely, szója, barnacukor, diétás csokoládé, kókuszolaj, de különféle kandírozott magok és gyümölcsök is.
8. A biotermékek szintén szorosan kapcsolódnak az egészséges termékekhez. Adjon el ilyen termékeket a boltjaiban.?
Eva Câmpean: Igen, választékunkban vannak Merkur üzletek és biotermékek. Külön osztályunk van ezekre a termékekre, és az egészséges ételek más kategóriáihoz hasonlóan a legtöbbet importálják. Van néhány helyi termékünk is: méz, de többféle tejtermék is.
Gabriel Sandu: Igen, mint fentebb mondtam, a Pronto üzletekben biotermékeket árulunk. Ezenkívül a kategória jobb elhatárolása érdekében minden boltban van egy polcvég, amelyet ezeknek a termékeknek szentelünk.
Daniela Baciu: Biotermékeket csak bizonyos üzletekben árulunk, a területtől és a vásárlóink profiljától függően.
9. Mennyire volt nehéz megtalálni az ilyen termékek szállítóit?
Eva Câmpean: Mivel a legtöbb termék Magyarországról származik, nem mondhatom, hogy nagy nehézségekkel küzdtem volna a beszállítók megtalálásában, mert Magyarországon van egy központi raktár, ahol ilyen termékek találhatók. Tehát onnan kapjuk a készleteinket. Romániában a biotermékeket forgalmazó Radix-szal és a bio kozmetikumok helyi gyártójával, a Bioeel céggel működünk együtt.
Gabriel Sandu: Nem nehéz beszállítókat találni. A bonyolultabb rész a versenyképes árak megszerzése. Ezért folytatjuk a tárgyalásokat a lehető legjobb ár elérése érdekében, amelynek tükröződnie kell a polcon.
Daniela Baciu: Nem mondhatom, hogy nehéz volt megtalálni a beszállítókat, főleg, hogy az online környezeten keresztül léptem először kapcsolatba a biotermékek szállítóival.
10. Hogyan fejlődtek a biotermékek az értékesítés szempontjából az elmúlt évben? Milyen típusú termékek rendelkeznek a legjobb teljesítménnyel?
Eva Câmpean: A biotermékekre vonatkozó követelmény meglehetősen alacsony. Évről évre azonban növekedés tapasztalható, de forgalomként összességében sokkal jobb a helyzet az egészséges termékek kategóriájában.
Gabriel Sandu: A biotermékek negyedévről negyedévre körülbelül 3-5% -kal növekednek. Főként a legkeresettebb biotermékek a reggelitermékek kategóriájába tartoznak.
Daniela Baciu: Hálózatunkban ez a szegmens emelkedő tendenciát mutat. Azok a kategóriák azonban, amelyek ebben az évben a legjobban teljesítettek, a következők: organikus tejtermékek, természetes gyümölcslevek, organikus gyümölcsök, organikus gabonafélék, bioméz, tengeri moszat termékek, konzervek és organikus paradicsompürék.
11. Szánja-e bővíteni az egészséges termékek körét a következő időszakban? Melyek azok a termékkategóriák, amelyeket fel szeretne sorolni?
Eva Câmpean: Jelenleg nem. A mi szempontunkból változatos választék áll rendelkezésünkre és jól alkalmazkodik az ügyfelek igényeihez. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem vagyunk nyitottak a fogyasztói követelmények vagy a beszállítók ajánlatai iránt. Az egészséges termékek területén van egy noteszünk, ahová az ügyfelek írhatnak, ha új termékeket szeretnének bevezetni a választékba, vagy ha más javaslataik vannak. Ha megtaláljuk a kért termékek ellátási forrását, akkor hozzuk őket. Ezenkívül, ha új termékekről beszélünk, bolti kampányok révén támogatjuk a bevezetést.
Gabriel Sandu: A reggeli termékkategóriák fejlesztését tűztük ki célul, de az alapvető élelmiszerek kategóriáit is, pontosan abból a célból, hogy támogassuk a fogyasztók orientálódását az egészséges életmód felé.
Daniela Baciu: A hideg évszaktól kezdve minden bizonnyal bővíteni kívánjuk, és a megcélzott kategóriák a következők: teák, kozmetikumok, étkezést helyettesítő fehérjetartók, diétás csokoládé, friss organikus zöldségek és gyümölcsök, propolisz termékek, természetes étrend-kiegészítők.