A Geo kávézók; Borok; származások, egy ilyen francia pár

  • Kávék
  • A jelentések
  • A magazin
    • Szerkesztőségi
    • A geográfus rajza
    • Vox Geographica
    • Cassandra levelei
    • Pult hírek
    • Képeslapok
    • Irodalom
    • Kiállítások
    • Filmek
    • Könyvek
    • A fájlok
  • Videók
  • Utazás és étkezés
    • Utazás
    • Geo étkezés
  • Az Egyesület
    • Ról ről
    • Csatlakozik
    • Közzététel a Geo Cafékban
    • Linkek

Kíváncsi közelség

származások

Két egymást kiegészítő termék szoros szimbiózisa felé tartunk. Kétségtelen Philippe Noir, a sárga bor termelője Polignyben, amely a Comté sajt fővárosa is: " Minden nap eszem a Comtét és elismerem, hogy az összes bor, amelyet Savagninból, Trousseau-ból, Pinotból és Poulsardból készítünk, nagyon jól passzol a Comté-hoz. ". És Philippe Noir ragaszkodik ehhezegy gyümölcsös Comté más ízű attól a parcellától függően, ahol a Montbéliardok legelnek, ahogy a borok íze is változik a gazdaság szőlőtelepein.

A kezdeti döntések

A kérdés tehát az, hogy hogyan történtek azok a döntések, amelyek meghatározták a borok és sajtok nagyszerű ízét. Sok bor esetében jól ismerjük a vendégeket. Bordeaux-ban az angolok nagyszerű kezdeményezői voltak az ízlésnek, a Gironde borok nagyra értékelték a kék sajtokat, például a Stiltont. " Bordeaux bemutatta a hajókra érkező holland sajtokat, - idézi fel Denis Dubourdieu, különösen a bal partról származó cabernet sauvignonból készült vörösborok. "Mit értékelt Michel Rolland íze:" Ha lenne sajt vörösborhoz, az öreg Gouda lenne ". A Loire-völgyben, mint Champagne-ban, minden bor könnyen illeszkedik a helyi sajtokhoz a történelem hosszú ideje. Még akkor is, ha a borok íze megváltozott és átment egy olyan palettáról, ahol a savasság nagyobb a selymes textúráknál, a franciák mindannyian értékelték, hogy képesek voltak társítani a tomó zsírját a gamay savasságához, a ossau-iraty a jurançon puhasága vagy a megmosott Munster kissé keserű jellege a gewurztraminer gyümölcsét.