A GetFIT szénhidrátforrások, a wellness kultúra 2001 óta
A szénhidrátforrásokat felosztjuk a feldolgozás mértékével és azok étrendünkre és egészségünkre gyakorolt hatásával (lásd még a szénhidrátokról szóló cikket - a klasszikus felosztással egyszerű, összetett és rostokra). Így a legtermészetesebbektől, más tápanyagok kíséretében elérjük a 100% -ban mesterséges, szintetikus, tiszta anyagot. Ebben az esetben azonban a tisztaságot gyakran elkerüljük.
Ultrafinomított vagy szintetikus szénhidrátok
Az ultrafinomított szénhidrátok olyan szénhidrátok, amelyeket iparilag (néha kémiai szintézissel is) nyernek, és szinte tiszta állapotban vannak, más tápanyagok és rostok nélkül: dextróz, fruktóz, cukor, glükóz/fruktózszirup, tiszta maltodextrin. Teljesen kerülni kell őket, az őket tartalmazó ételekkel együtt (igen, mindenhol el vannak rejtve), beleértve a "gyümölcsleveket" vagy az "üdítőket". A kivétel az elhúzódó edzés, versenyek és az intenzív edzés utáni pillanat, amikor felhasználhatók az energiatartalékok helyreállítására. A megengedett mennyiség 20-50 gramm lehet, italok (turmixok), gyümölcslevek, tabletták, rudak, gélek formájában. Vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok szintén nagyon hasznosak ebben az időben. Használatuk a nap más szakaszaiban, különösen zsírokkal kombinálva (mint a legtöbb édességben), ellenjavallt.
Finomított szénhidrátok
A finomított szénhidrátok különböző táplálékforrásokból származnak, de csak az energiaforrást tartják meg, jelentős mennyiségű egyéb tápanyag nélkül: liszt, feldolgozott gyümölcsök, feldolgozott zöldségek, gyümölcslevek, kompótok, melasz, nektár, lekvár, lekvár. Kis mennyiségben felhasználhatók, ha gyorsan szükség van energiára: reggel, közvetlenül edzés előtt (ha nem evett időben), edzés után (ultrafinomult helyett). A rosttartalom miatt lassabban asszimilálódnak, és valamivel nagyobb mennyiségben fogyaszthatók. Ebben a kategóriában, csak veszélyesebb, péksüteményeket, ostyákat, kekszeket, croissant-okat, gombócokat, fánkokat, pereceket, botokat stb. Veszélyesebbek a további összetevők miatt: oxidált/hidrogénezett/elégetett zsírok, aromák, színezékek, tartósítószerek. Az ebbe a kategóriába tartozó csapdák "egész" lisztek, rostokkal (korpával), szója vagy egyéb összetevők hozzáadásával és "egészséges" vagy "gyengítő" termékként kerülnek forgalomba.
Ha nem sportol, akkor a fenti forrásokat szerintem teljesen ki kell zárni. Nincs szükséged rájuk, és ártani fognak neked, még akkor is, ha nem vagy hajlamos a súlygyarapodásra. El fogják foglalni azt a helyet is, amelyet az alapvető tápanyagokban sokkal gazdagabb élelmiszereknek kell fenntartani: fehérjék, egészséges zsírok, vitaminok, ásványi anyagok, fitotápanyagok, nyomelemek, enzimek.
Természetes ételek, amelyek szénhidrátokat tartalmaznak
Nagyon gazdag természeti források szénhidrátokban fehér vagy barna rizs, kukorica (kukorica), rozs teljes kiőrlésű rozs, zab. A megfelelő elkészítés (áztatás, forralás, sütés alacsony hőmérsékleten) szerves része lehet az egészséges étrendnek azok számára, akik sportolnak és nagy izomtömegűek, alacsony és közepes testzsírszinttel rendelkeznek. Az ülő emberek és azok, akik fogyni akarnak, nem engedhetik meg maguknak, hogy rendszeresen fogyasszanak ilyen ételeket; kivételként reggel, edzés előtt vagy edzés után is fogyaszthatók, de a fogyás valószínűleg nem következik be. Azok, akik hízni akarnak, intenzív és tartós fizikai erőfeszítéseket tesznek, vagy úgy gondolják, hogy nincsenek hajlamosak a hízásra, mérsékelt mennyiségben fogyaszthatnak (1-2 adag 50-100 gramm előkészítetlen ételt). A búza és a gluténmentes gabonafélék problémásak, és a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell őket.
Közepes tartalmú természetes források szénhidrátok, sok rost és fehérje/zsír (diófélék, magvak, földimogyoró, lencse, borsó, hajdina, quinoa, köles, vadrizs, burgonya) energiaforrásként felhasználhatók jelenleg, a napi kalória az optimális egészségért közép- és hosszú távon. Mindegyikük kifejezetten más ételekhez készült és társul. A legtöbbet szárítással tartósítják, ezért a hideg évszakban előnyösebbek. Figyelem: A zsírokkal való társulást még mindig el kell kerülni, ha jelentős mennyiségünk van (mindegyiknél több mint 20-30 g).
Természetes források, viszonylag alacsony tartalommal szénhidrátok (gyökerek, zöldségek, levelek, gombák, csírák) a legtermészetesebbek és legegészségesebbek, különösen abban az értelemben, hogy magas az étkezési sűrűségük, ugyanakkor alacsony az alacsony kalóriasűrűségük. Vagyis sok vitamin, ásványi anyag, antioxidáns és nagyon kevés kalória van bennük. Mivel vízben és rostokban gazdag, nehéz "túl sokat" enni belőlük, kivéve, ha kinyomkodja őket és nagy mennyiségű levet iszik. Korlátozás nélkül és a lehető legnagyobb változatosságban használhatók annak érdekében, hogy profitálhassanak kombinált tulajdonságaikból.
gyümölcsök sokak számára illúzió: a fruktóz az anyagcserére is nagyon veszélyes, ha az étrendben nagy mennyiségben és gyakran fordul elő, különösen más szénhidrát- vagy zsírforrások felett. A gyümölcslevek, a híres "friss narancs" nagy mennyiségű fruktózt hoznak létre, azzal a kockázattal, hogy kiválthatják a zsírlerakódást. Szezonban a bogyók jelentős mennyiségű vitamint, antioxidánsokat és még egészséges zsírokat is bevisznek (magokon keresztül). Továbbá, ha friss, termesztett és érett gyümölcsei vannak természetes módon (nyáron), csökkentheti más energiaforrásokból (zsírok, szénhidrátok) származó előnyöket.
A tej körülbelül 3% laktózt tartalmaz, a cukorhoz nagyon hasonló szénhidrátot. A tej (különösen iparilag homogenizációval és ultrapasztőrözéssel feldolgozott) különféle fehérjéket és hormonokat tartalmaz, amelyek megzavarhatják testünk működését (cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek). A tejet a borjak, bárányok, gyerekek nagyon gyors növekedésére és kevésbé az emberi fajok egészséges táplálkozására szánják. Kivételt képezhetnek a joghurt, az urda (savóból nyert) és az erjesztett sajtok, ahol a laktózt probiotikus baktériumok alakítják tejsavvá.
Sör és más italok a cukorral vagy más típusú szénhidrátokkal való véleményem szerint a legrosszabb források (még rosszabbak, mint a helyesen alkalmazott ultrafinomított szénhidrátok). Sokak számára az alkoholfüggőséget olyan kifejezések rejtik el, mint a "sör a barátokkal", "kikapcsolódás", "életfilozófia", "apró örömök" stb. Még ha időről időre iszom egy falat sört vagy bort, nagyon világosan tudom, mit csinálok és mi történik, anélkül, hogy azt hazudnám magamnak, hogy "rendben van". Apró ördögi, nem kis örömök. Ez nem filozófia, hanem tagadás. Egy ponton eljön az a nap, amikor szembe kell néznie a valósággal.