A glikémiás index fogyást eredményez a szénhidrátok csökkentésével
Kövér, ez az ideális tettes
A hatvanas években úgy vélték, hogy az elhízás-járvány elsőszámú tettese ismert Amerikában. Ezek azok zsír . Logika sz ?
Számos tényező járul hozzá a túlsúlyhoz és az elhízáshoz. A a fizikai aktivitás csökkenése, amegnövekedett kalória fogyasztják. És ami az elfogyasztott kalóriákat illeti, nemcsak a zsírból származóak. Míg Európában az elhízás a zsírmegelőzés ellenére is növekszik, egyes kutatók inkább erre mernek koncentrálni szénhidrátok .
Mi lenne, ha nem a zsírok, hanem a cukrok mérlegelnék a mérleget ?
Cukor, ez az áruló
A szénhidrátok olyan szerves vegyületek családja, amelyek magukban foglalják egyszerű cukrok (mint a fruktóz) és komplex cukrok (mint'keményítő). Emésztés után az összes szénhidrát megtalálható formában vércukorszint.
Ezután okoznak a a vércukorszint emelkedése és többé-kevésbé fontos testreakció annak szabályozására. A hasnyálmirigy azonnal elkészíti inzulin, egy hormon, amely lehetővé teszi a glükóz számára a testünk sejtjeihez való hozzáférést. Minél nagyobb a vércukorszint-emelkedés, annál nagyobb az inzulincsúcs. Ekkor a vércukorszint hirtelen csökkenhet.
Amíg éppen ettél, ez hipoglikémiás állapot nagyon gyorsan kiváltja a energiacsepp... és egy újat dühös éhségérzet hogy növelje a vércukorszintjét. Ez a pokoli nassolási ciklus ami indul, lehetőleg kövér és édes.
Mert nemcsak a függőséget élesítik, hanem a cukrok is híznak.
Ezen túlmenően, ha a vércukorszint és ezért az inzulin emelkedése túl gyakori, akkor a test nem szénhidrátból, hanem zsírból kezd energiát nyerni. És azokat a zsírokat tárolják, amelyeket nem használnak fel egy kis kanna és szerelmi fogantyúk formájában. Végül a túlsúly és a zsír felhalmozódása a hasban inzulinrezisztenciához vezethet. Ez a járvány cukorbetegség 2. típus.
A lassú cukrok mítosza
Felejtsd el a gyors cukrok és a lassú cukrok fogalmát, ne feledd a glikémiás indexét.
Régóta úgy gondolják, hogy az egyszerű cukrokat a szervezet gyorsabban felszívja, mint a komplex szénhidrátokat. Innen származik a gyors cukrok és a lassú cukrok (Ne feledje, hogy a lassú cukrokat és keményítőket is egyesítjük, de ezt mentsük meg egy másik cikkre). De ez túl egyszerű lenne, nézzük meg! Az igazság az, hogy nincs kétféle szénhidrát, csak annyi van, mint az elfogyasztott ételek !
Egyszerű vagy összetett, az összes szénhidrát lenyelés után körülbelül 30 perccel megemelkedik a vércukorszintben. Ennek a csúcsnak az amplitúdója ("hiperglikémiás" ereje) az ételtől függően nagyobb vagy kisebb. Ezt az amplitúdót nem jósolja a szénhidrát szerkezete (egyszerű vagy összetett): ez más tényezőktől függ. Feldolgozták-e az azt tartalmazó ételt? Rostot tartalmaz? Magas a keményítőtartalma? Milyen hőmérsékleten és milyen főzési módszer szerint főzik? Ezt az amplitúdót hívjuk a glikémiás index .
A glikémiás index vagy GI az rangsor, amely a szénhidrátok hiperglikémiás erejéről árulkodik. A glükózt abszolút referenciaként figyelembe véve (GI = 100) minden egyes ételhez pontszámot rendelünk. Minél magasabb, annál inkább ez az étel erőteljes reakciót vált ki a testünkből, és ezért elősegíti, hogy összeomoljunk és hízzunk. Ezt a szénhidrát-osztályozást David J. Jenkins, a Torontói Egyetem professzora találta ki 1981-ben.