A glükocentrikus világnézet passé zm-online
Az "alkalmas cukorbetegek számára" miatt: A cukorbetegeknek szánt speciális diétás termékek, amelyek évtizedek óta a szokásos gyógyszertárak, szupermarketek, drogériák és egészséges élelmiszerboltok részei, feleslegesek, ezért eltűnnek a piacról.
Ez a látvány a szupermarketben a jövőben már nem létezik. Fotó: Marija Kasalo - vario képek
Akár egészséges élelmiszerboltban, gyógyszertárban, drogériában vagy szupermarketben: A cukorbetegeknek szánt speciális élelmiszerek mindenhol a választék részét képezik. Csokoládé, keksz, sütemény, müzliszelet, lekvár, ketchup, pezsgő - rengeteg olyan termék található, amely a címke szerint "alkalmas cukorbetegeknek".
Ennek hamarosan vége lesz. 2010 szeptemberében megváltoztatták az elavult étrendszabályozást, és ezzel egyidejűleg lezárták a diabéteszes ételek végét is.
A termékek már régóta tüskések a táplálkozási szakértők oldalán. Olyan időkből származnak, amikor a cukorbetegség tiltása állt a cukorbetegség diétájának középpontjában.
A vércukorszint optimális beállítása csak akkor lehetséges, ha a háztartási és a szőlőcukrot, a maltodextrint vagy a glükózszirupot tiltják a menüből. Az ipar speciális cukorbeteg ételeket fejlesztett ki, hogy a cukorbetegeknek ne kelljen lemondaniuk szeretett finomságaikról, például csokoládéról, fagylaltról és süteményről. A cukor helyett fruktózt vagy cukoralkoholokat, például szorbitot, mannitot vagy xilitet tartalmaznak. Ezek a cukorhelyettesítők a vércukorszintet a normál cukornál kevésbé emelkedik.
Kevés cukor megengedett
Időközben ez a glükocentrikus világnézet porot gyűjt a lepkeszekrényben. Ma már tudjuk, hogy a diabetes mellitus korántsem csupán "diabetes mellitus", hanem befolyásolja a fehérjét és különösen a zsíranyagcserét. A terápia céljai ennek megfelelően változtak. A normál vércukorszint mellett a diabetológusok a normális vér lipid- és vérnyomásértékeket, valamint a normális testtömeget is célul tűzik ki.
Ezeket a célokat a német táplálkozási társaság ajánlásait követõ menüvel lehet legjobban elérni: Egyél sok zöldséget és gyümölcsöt, salátát, hüvelyeseket és teljes kiőrlésû termékeket, alacsony zsírtartalmú tejet és tejtermékeket, húst, halat és tojást, valamint kevés zsírt minden nap., Olaj és édességek. Azok, akik ezt betartják, vitaminokkal, antioxidáns hatású anyagokkal és rostokkal látják el a testet, és nem lapátolják ellenőrizetlenül a zsír- vagy cukorkalóriákat. Az ilyen étrendben nincs hely zsíros harapnivalóknak, kolbásznak, sajtnak, túl sok alkoholnak és sónak.
Felesleges, drága és káros
Az egészséges embereknek és a cukorbetegeknek is tájékozódniuk kell ezekben az ajánlásokban. Ehet mindent mértékkel, beleértve a cukrot is: napi 30-50 g megengedett. Nagyobb mennyiségek nem ajánlottak, mivel ez megnehezítené a vércukorszint szabályozását. A cukorbetegeknek semmilyen körülmények között nincs szükségük extra kolbászra cukorbeteg ételek formájában, mert nincsenek előnyeik a normál ételekkel szemben. Éppen ellenkezőleg: Számos termék, például diétás csokoládé, praliné vagy marcipán tele van zsírral, és súlyosbítja sok cukorbeteg súlyproblémáit. Ezenkívül többnyire telített zsírsavak, amelyek a vér lipidszintjének növekedését okozzák, és növelik a szív- és érrendszeri betegségek amúgy is megnövekedett kockázatát. A cukorbeteg ételekben a zsír mellett a fruktózt kritizálták. A Kockázatértékelési Intézet (BfR) arra a következtetésre jutott, hogy a fruktóznak nincsenek előnyei, és használata nem ajánlott. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a feldolgozott élelmiszerek magas fruktóz-bevitele elősegíti az elhízást. Nyilvánvaló, hogy a nagy mennyiségű fruktóz zavarja a hormonális súlyszabályozást, ami kedvez a metabolikus szindróma kialakulásának.
A diétás ételek kenyéregységeivel kapcsolatos információk szintén problematikusak. A cukorpótlók más hatással vannak a vércukorszintre, mint más szénhidrátok. Ha a cukorbetegek erre az információra támaszkodnak, fennáll annak a veszélye, hogy helytelenül számolják ki inzulinigényüket.
Ennek fényében a BfR azt javasolja, hogy egyáltalán ne használjon olyan állításokat, mint a „cukorbetegek számára alkalmas”. Hamisak, félrevezetőek és könnyen engedélyként vehetők fel ezen élelmiszerek túlevésére.
Édesítőszer alternatívaként
Túl sokról szólva: nagyobb mennyiségben a cukorpótlók nemkívánatos hatásokat okoznak. Mivel a vékonybél csak korlátozott mértékben képes felszívni ezeket az anyagokat, eljutnak a vastagbélig, és ott erjesztik a mikrobiota. Ez gázokat hoz létre, amelyek többsége meteorizációnak érzi magát. A cukorhelyettesítők egyéb bomlástermékei megköthetik a vizet a belekben, és bizonyos dózis felett hasmenést okozhatnak. Különösen a fruktóz okoz problémákat a lakosság 30-40 százaléka számára. A szállítási rendellenességek miatt emésztetlenül jut el a vastagbélbe, és hasi fájdalmat okoz.
Az édesítés jó alternatívája az édesítőszer: A szacharin, a ciklamát, az aszpartám és Co nem ad kalóriát, és nem befolyásolja a vércukorszintet vagy a zsírszintet. Újra és újra rákkeltőnek és elhízást elősegítő gyanúnak számítanak. A jelenlegi tanulmányi helyzet egyértelművé teszi mindkét pontot. Az édesítőszerek az egészségre ártalmatlanok a megengedett legmagasabb határokon belül, súlynövelő hatásuk még nem bizonyított. Ellenkezőleg: A német táplálkozási társaság az édesítőszerek használatát hasznosnak tartja a fogyás szempontjából.
Hosszú átmeneti időszak
Az étrendről szóló rendelet 12. bekezdésében említett, a cukorbetegek számára készült diétás élelmiszerekre vonatkozó követelményeket most pótlás nélkül törölték. A cukorbetegek ételeinek vége nem ér véget azonnal: a gyártók 2012-ig gyárthatják ezeket a termékeket. De senkit nem kényszerítenek vásárlásra - a cukorbetegeknek inkább zsírszegény, magas rosttartalmú és vitaminokban gazdag ételekkel kellene megtölteniük bevásárló kocsijukat. A kiválasztás megkönnyítése érdekében a BfR szakértői egységes tápértékjelölést kérnek a csomagolt élelmiszerekről. Ez könnyen érthető információkat tartalmaz nemcsak a fűtőértékről, a fehérjéről, a szénhidrátokról és a zsírról, hanem az összes cukorról, telített zsírsavakról, rostról és nátriumról vagy étkezési sóról is.
Oec. trófea. Dorothee Hahne
Mozartstrasse 9, 50674 Köln
[email protected]
Egyre több cukorbeteg
A német Diabetes Health Report 2010 szerint Németországban több mint nyolcmillió diagnosztizált cukorbeteg él - és ez a tendencia növekszik. Több mint 90 százalékban a betegek többsége 2-es, 5-10 százaléka pedig 1-es típusú cukorbetegségben szenved.
Az 1-es típusú cukorbetegeknél a hasnyálmirigy szigetsejtjei rövid időn belül meghibásodnak és abbahagyják az inzulin termelését. A 2-es típusú cukorbetegség viszont akkor fordul elő, amikor a genetikai hajlam és a kedvezőtlen életmód együtt jár a testmozgás hiányával, az alultápláltsággal és a túlevéssel. Ennek eredményeként kialakul az inzulinrezisztencia, így a testsejtek kevésbé érzékenyek az inzulinra. Idővel a hasnyálmirigy inzulintermelése is egyre inkább csökken.
A cukorbetegség különösen gyakori az időseknél; a 60 év felettiek 18 és 28 százaléka szenved tőle. De az esetek a fiatal félévek körében is növekszenek: Becslések szerint körülbelül 5000, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő gyermeket és serdülőt feltételeznek Németország-szerte. 15 000 14 évesnél fiatalabb 1-es típusú cukorbeteg is van; ez a szám évente mintegy 2200 esettel növekszik.
Míg az 1-es típusú cukorbetegeknek már a kezdetektől szükségük van inzulinra, addig a 2-es típusú cukorbetegek körülbelül fele gyógyulás nélkül megúszhatja, és életmódjának megváltoztatásával kordában tarthatja a betegséget. A legfontosabb az egészséges táplálkozás, a túlsúly csökkentése, a speciális edzés és a több testmozgás.