A glutén be nem jelentett jelenléte a bébiételeknél - 2017. április 1. és 2018. március 31. között -
Élelmiszerkémia - Célzott vizsgálatok
összefoglaló
A célzott tanulmányok információkat nyújtanak a lehetséges élelmiszer-veszélyekről, és segítenek a Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) rendszeres ellenőrzési programjainak fejlesztésében. Ezek a tanulmányok adatokat gyűjtenek az élelmiszer-ellátás biztonságáról, azonosítják a lehetséges új kockázatokat, és új információkat és adatokat szolgáltatnak azokról az élelmiszer-kategóriákról, amelyekre kevés vagy egyáltalán nincs. Ezeket arra is felhasználják, hogy a CFIA felügyeleti tevékenységeit a magas kockázatú területekre összpontosítsák, amellett, hogy segítenek a trendek felismerésében és az ipar kanadai előírásoknak való megfelelésében.
Az ételallergia minden korosztályt érint, de gyermekeknél különösen gyakoriak. Az ételallergének súlyos vagy akár halálos kockázatot jelenthetnek az allergiások számára. Ezenkívül, bár a glutént nem tekintik allergéneknek, be nem jelentett jelenléte hozzájárulhat krónikus egészségi problémákhoz a lisztérzékenységben vagy gluténérzékenységben szenvedőknél. Az allergének és a glutén megtalálható az élelmiszerekben a nyersanyagokban való jelenlétük miatt, vagy keresztkontamináció eredményeként véletlenül hozzáadhatók az élelmiszer-termelési lánc mentén. Az allergének eredetétől függetlenül az iparnak gondoskodnia kell arról, hogy az élelmiszeripari termékek emberi fogyasztásra biztonságosak legyenek, az alkalmazandó kanadai előírások betartásával vagy a lehető legalacsonyabb szinten tartásával.
A tanulmány fő célja a be nem jelentett jelenlétre vonatkozó alapadatok összegyűjtése, valamint a gluténmentes bébiételek gluténkoncentrációinak összegyűjtése volt. A 600 elemzett minta közül 10 tartalmazott be nem jelentett glutént; Ebből a 10 mintából 8 ugyanabból a csecsemő gabonatermékből származott, de eltérő tételszámmal.
5 mintát, amely 20 ppm (ppm) gluténkoncentrációt meghaladó gluténkoncentrációt tartalmaz, elküldtük a CFIA Élelmiszerbiztonsági és Visszahívási Irodájához (OFSR), hogy meghatározzák, vajon a talált koncentrációk jelentenek-e kockázatot az allergiások egészségére nézve. Ennek a vizsgálatnak a tesztelésének eredményeként a be nem jelentett glutént tartalmazó csecsemő gabonatermékek összes tételét úgy ítélték meg, hogy egészségügyi kockázatot jelentenek, és visszahívták őket.
Mik a célzott tanulmányok
A CFIA célzott tanulmányokat végez, hogy felügyeleti tevékenységét a magas kockázatú területekre összpontosítsa. A tanulmányaiból nyert adatoknak köszönhetően az Ügynökség prioritásként kezelheti tevékenységét a leginkább aggasztó élelmiszer-termékek célzása érdekében. A célzott tanulmányok értékes eszköz az élelmiszerek által előidézett egyes veszélyekkel kapcsolatos információk megszerzéséhez, az új vagy felmerülő veszélyek azonosításához vagy jellemzéséhez, a trendelemzéshez szükséges információk összegyűjtéséhez, a kockázatértékelések elvégzéséhez vagy finomításához. Az emberi egészség szempontjából kiemeljék a lehetséges szennyeződési problémákat, valamint értékeljék és elősegíti a kanadai előírások betartását.
Az élelmiszer-biztonság megosztott felelősség. Az Ügynökség szövetségi, tartományi, területi és önkormányzati kormányokkal működik együtt, és az élelmiszeripar szabályozási felügyeletét biztosítja az élelmiszerek biztonságos kezelésének elősegítése érdekében az egész termelési láncban. A kanadai élelmiszeripar és a kiskereskedelem felelős az általuk előállított és értékesített élelmiszerekért. A fogyasztók felelőssége, hogy a birtokukban lévő élelmiszereket biztonságos módon kezeljék.
Miért folytattuk le ezt a vizsgálatot
A kanadaiak körülbelül 7% -a számolt be arról, hogy legalább 1 ételallergiával rendelkezik, de a megerősített ételallergiában szenvedők tényleges száma valószínűleg valamivel alacsonyabb az 1. lábjegyzetben. Az ételallergiák előfordulása állítólag növekszik, különösen a gyermekek körében. Becslések szerint az élelmiszerallergia a fejlett országokban a felnőttek legfeljebb 5% -át és a gyermekek legfeljebb 8% -át érinti. 2. lábjegyzet. Az ételallergének olyan élelmiszer-fehérjék, amelyek a szervezet immunrendszerének reakcióját okozhatják, és komoly vagy akár halálos kockázatot jelenthetnek az allergiások számára, vagy hozzájárulhatnak krónikus egészségügyi problémákhoz olyan embereknél, akiknek már vannak olyan betegségeik, mint például a betegség. A lisztérzékenység a szervezet krónikus reakciója a glutén egy olyan komponensére, amely károsíthatja vagy elpusztíthatja a belek bizonyos sejtjeit. A teljes népesség körülbelül 1% -ának van lisztérzete. 3. lábjegyzet .
A kiemelt ételallergének a 10 leggyakoribb ételallergének, amelyek súlyos allergiás vagy allergiás típusú reakciókkal társulnak Kanadában. Ezek az allergének közé tartoznak a földimogyoró, a diófélék, a szezám, a tenger gyümölcsei (halak és kagylók), a tojás, a tej, a szójabab, a mustár, a szulfitok és a búza 4. lábjegyzet. A glutén ugyan nem igazi allergén, de egy bizonyos gabonafélékben, például búzában, rozsban, árpában, kamutban és tönkölyben található fehérjecsalád része, és szerepel az 5. lábjegyzetben. Emésztési problémákat és más problémákat okozhat bizonyos egészségi állapotú emberek számára, mint például a lisztérzékenység és a lisztérzékenység. Ezért elengedhetetlen, hogy a gyártó helyesen azonosítsa az allergéneket az általuk gyártott élelmiszerek címkéjén.
A be nem jelentett allergének megtalálhatók az élelmiszerekben a nyers összetevőkben való jelenlétük miatt, vagy keresztkontamináció eredményeként véletlenül hozzáadhatók az élelmiszer-termelési lánc mentén. Az allergének forrásától függetlenül az iparnak biztosítania kell, hogy az általa előállított élelmiszer emberi fogyasztásra biztonságos legyen, az alkalmazandó kanadai előírások betartásával vagy koncentrációjának a lehető legalacsonyabb szinten tartásával.