A gluténmentes étrend az egészséges táplálkozás másik módja
A következő 5 percben megtudhatja:
- Hogyan kaphatunk gluténmentes termékeket otthon.
- Mi az egyetlen, eddig ismert celiakia-kezelés.
Az emberek túlnyomó többsége számára a gabonafélékből készült termékek és származékaik (kenyér, tészta, édesség) a napi étrend fontos részét képezik.
Vannak azonban olyan helyzetek, amikor súlytól és mennyiségtől függetlenül szigorúan tilos.
Ez azokra az emberekre vonatkozik, akik egy már meglévő genetikai hajlam hátterében celiakia vagy lisztérzékenység alakulnak ki (lisztérzékenység, lisztérzékenység). A betegség bármely életkorban kiváltható, mind a férfiak, mind a nők esetében, és gyermekeknél meglehetősen gyakori.
A diagnózis nehézségei és a megnyilvánulás különféle formái miatt ennek a betegségnek a valódi előfordulása nem ismert. A lisztérzékenység egyetlen kezelése a glutén teljes és tartós kizárása az étrendből, tehát a diétaterápia.
A diétaterápia alkalmazásának célja:
- az egyének normális fejlődése és a megfelelő testtömeg fenntartásának elősegítése;
- megfelelő táplálkozás biztosítása (akár) az egyén sajátos helyzeteiben, például néhány hozzáadott betegség esetén;
- az étellel kapcsolatos pszicho-érzelmi igények minőségi kielégítése.
A gluténmentes étrend gyakorlati megvalósítása megköveteli a gluténmentes ételek teljes kizárását és az engedélyezett élelmiszerekkel létrehozott hiányosságok pótlását. Annak érdekében, hogy bármilyen formában kizárhassuk a gluténmentes gabonaféléket az étrendből, jó ismerni a nyilvánvaló gluténforrásokat, például: a búza, az árpa, a zab, a rozs, a tritikálé (a búza és a rozs hibridje), tönköly, kamut, valamint olyan rejtett gluténforrások, mint: nem meghatározott forrásokból származó keményítők, gabonacsíra, maláta és származékai, néhány gyógyszer, néhány adalék és fokozó, néhány szósz és öntet, kész.
Tehát a hibázás aranyszabálya: "Ne fogyasszon semmit, mielőtt elolvassa és megértené az egyes termékek összetevőinek listáját!".
A számunkra megengedett és hozzáférhető gluténmentes gabonafélék: rizs, kukorica, hajdina, köles.
Miért rizs?
- Nem tartalmaz glutént;
- A rizsfehérjéket az emberi test jobban asszimilálja, mint a többi gabonafehérjét;
- A rizs endospermiumában nem azonosítottak antinutriens tényezőket, amelyek negatív szerepet játszanak az ásványi anyagcserében.
- Energetikai szempontból 100 g hántolt rizs sikeresen felváltja a 150 g kenyeret,
- Könnyen és sokféleképpen elkészíthető
Miért kukorica?
- megkönnyíti a máj erőfeszítéseit a szervezetben található egyes mérgező anyagok semlegesítésére, csökkentve a májelégtelenség vagy a cirrhosis kockázatát;
- A kukoricában jelen lévő egyes anyagok fontos szerepet játszanak az izomrostok fejlődésében, a pajzsmirigyhormonok működésében bekövetkező változások miatt;
- Hozzájárul a vércukor-koncentráció szabályozásához, az E-vitamin hasnyálmirigy-sejtekre, inzulintermelőkre gyakorolt hatása miatt;
- Fontos szerepet játszik a koleszterin szabályozásában, a zsíranyagcsere kiegyensúlyozásával.
Történetek, amelyek inspirálnak, izgatnak és egyúttal segítenek érzelmileg és fizikailag is egészségesek maradni.
Miért hajdina?
- Kedvezően hat az emberi testre, szabályozza a vér zsír- és cukormennyiségét;
- A vitaminok és ásványi anyagok fontos forrását képviseli;
- Fehérjetartalma magasabb, mint a fehér rizs, sok fontos aminosavval rendelkezik, hiányzik más gabonafélékből (lizin);
- fontos rostforrást képvisel;
- Sikeres helyettesítő rizs, hasonló felhasználásokkal;
- Hozzáférhető és könnyen elkészíthető.
Miért én?
- Nem tartalmaz glutént;
- Táplálkozási szempontból gazdag, mivel összetételében van néhány esszenciális aminosav;
- Fontos rostforrás, könnyen emészthető, ami befolyásolja az elfogadhatóság mértékét;
- Csírái különleges táplálkozási minőségű lipideket tartalmaznak;
- Készíthetjük önmagában levesekben, pilafban, salátákban vagy agglutináló termékek kiegészítéseként.
Szeretne más módszert alkalmazni az egészségesebb táplálkozásra? Íme néhány ok, amiért jó gluténmentes termékeket fogyasztani:
- A termékeket csak speciálisan válogatott, gluténmentes, kiváló minőségű alapanyagokból állítják elő;
- A szakosodott gyártó cégek csak gluténmentes termékeket gyártanak, ezáltal kiküszöbölik a véletlen gluténszennyezés lehetőségét;
- A piacon lévő termékek táplálkozás terén mutatkozó sokfélesége minden sajátos helyzetet felölel: a diszacharidok intoleranciáját, a tehéntej fehérje intoleranciáját, a tojásfehérje intoleranciáját, valamint az életed eseményeit;
- A gluténmentes termékek széles választéka sikeresen felválthatja a gluténszerű termékeket.
- Vannak olyan keverékek, amelyekből gluténmentes termékeket lehet kapni otthon. A keverékek a következő előnyöket kínálják: egyszerű előkészítés, kiegészítő felszerelés nélkül; kenyérkészítés meglévő automatikus eszközök segítségével; a friss termékek fogyasztásának lehetősége.
- Az agglutináló termékek általában "tiszták", nem tartalmaznak margarint, színezéket vagy tartósítószert, amelyeket kifejezetten speciális egészségügyi helyzetekre terveztek;
Olvassa el még:
Mariana Dușe, élelmiszeripari mérnök
Mariana Dușe diplomát szerzett a Galați Élelmiszeripari Karán. Hosszú pályafutása van, több mint 30 évig dolgozik a Bukaresti Élelmiszerkémiai Kutatóintézetben, ahol projektvezetői vagy közreműködő pozíciótól kezdve számos témának a megoldásához járult hozzá a nemzeti kutatási programokban. A legnagyobb megelégedést az a téma jelentette, amely a lisztérzékenységgel kapcsolatos "Gluténmentes termékek készítése és készítése gabonafélékből" témához kapcsolódott. Erre a résre szakosodott, majd később önállóan folytatta a gluténmentes termékek kutatását és fejlesztését. Jelenleg arra összpontosít, hogy tájékoztassa az embereket a gluténmentes étrendről és arról, hogyan kell élni ezzel a feltétellel.
Akár ez is tetszhet…
Iratkozzon fel, hogy megkapja a hírlevelet
"A bátorság olyan, mint egy izom. És személyes tapasztalatból tudom, hogy amint gyakorolod, egyre könnyebb és könnyebb nem elárasztani a félelmek. "