A gluténmentes nem jelenti az egészséges táplálkozást - csak a lisztérzékenység érdekében
Frissítve: 16.1.15 - 16.50
Manapság a lisztérzékenységben szenvedőknek egy kicsit könnyebb vásárolni egyre több gluténmentes termékkel. Az egészséges embereknek azonban nem kedvez a gluténmentes étrend.
A lisztérzékenységben szenvedők nem csak elmennek a pékségbe és zsemlét vásárolhatnak. Az érintett embereknek egész életükben gluténmentesen kell enniük. De most egyre több a megfelelő termék. Ezeknek azonban nincsenek előnyeik az egészséges emberek számára.
A lisztérzékenységben a glutén fogyasztása gyulladást okoz a vékonybélben. Hosszú távon a vékonybélbolyhok visszafejlődnek, és hiánytünetek jelentkezhetnek. Az érintettek számára ez szigorú étrendet jelent - egy életen át.
A megfelelő étel megtalálása gyakran bonyolult, különösen az elején. De most egyre több olyan termék van, amely nem tartalmazza a gabonafélékben található glutént. "Ez nagyszerű, és azt mutatja, hogy a betegség tudatossága növekszik" - mondja Bianca Maurer a német Celiac Society-től. De: "Gluténmentes étrend ömlött át az USA-ból. Ezt nem szabad elfogadni."
Egészséges emberek számára a gluténmentes étrendnek nincs előnye - sem az egészség, sem a súly szempontjából. "Néhányan még híznak is" - mondja Maurer. A gluténmentes termékek általában kevesebb rostot tartalmaznak és a glutén hiánya miatt szárazabbak - magyarázza Maurer. Ennek ellensúlyozására a cukor és a zsír aránya általában magasabb. Maurer szerint az önkéntes gluténmentes étrend újabb problémát von maga után: "Azokat az érintetteket, akik abszolút függenek a gluténmentes étrendtől, már nem veszik komolyan."
Csak kevesen szenvednek lisztérzékenységben
A betegséget nagyon komolyan kell venni: "Feltételezzük, hogy akár egy gramm búzaliszt nyolcada is okozhat tüneteket" - mondja Maurer. Bár az egyszeri hibák nem rontják véglegesen a diéta általános sikerét, a szabadban való étkezés azonban trükkös az érintettek számára. A németek körülbelül egy százaléka celiakia.
Maurer szerint néhány nap vagy hét kell ahhoz, hogy a tünetek enyhüljenek a diagnózis és az étrend megváltoztatása után. "A belek általában fél év és egy év alatt teljesen megújulnak." Ha következetes étrendet követ, akkor sem gyógyszert kell szednie, sem a másodlagos betegségektől tartania.
A probléma: "A lisztérzékenységet" az orvosi kaméleonnak "nevezik, mivel nincsenek tipikus tünetek" - mondja Maurer. Tehát eltarthat egy ideig, mire kiderül, mi van, mert a klasszikus gyomor-bélrendszeri tünetek nem mindig jelentkeznek. - Ki gondol a bélbetegségre, ha csont- vagy ízületi fájdalmaik vannak? Vashiány, fáradtság, kimerültség, koncentrációs nehézség, száraz vagy irritált bőr - ezek mind a lisztérzékenység jelei lehetnek.
Ha erre gyanakszik, a legjobb, ha a háziorvosához fordul, aki elvégezheti a kezdeti vérvizsgálatot. Fontos, hogy a gyanú ellenére ne együnk gluténmentesen. "Akkor a diagnózis valószínűleg már nem állítható fel" - figyelmeztet Maurer. Ha ez pozitív, a gasztroenterológus általában gasztroszkópiát végez vékonybél biopsziával. "Ez egy viszonylag rövid eljárás" - mondja Maurer. Van genetikai teszt is, de ez csak a cöliákia kizárására alkalmas egy családon belül, nem pedig a diagnózis felállítására.
Akinek celiakia diagnosztizált, annak táplálkozási tanácsot kell kérnie, különösen az első napokban. Mivel a tapadó fehérje glutén nem csak a gabonafélékben található meg, például a búzában, az árpában, a rozsban és a tönkölyben, valamint az ezekből készült élelmiszerekben. A Német Celiac Társaság rámutat erre.
Például a kötött szószok, levesek vagy fűszerkeverékek is tartalmazhatnak glutént. Mivel a glutén egyesíti a zsírt és a vizet, és jó hordozó például az ízekhez. A táplálkozási tanácsadás során azt is megtanulja, hogyan cserélje ki a glutént tartalmazó ételeket, hogy a kiegyensúlyozott étrend továbbra is lehetséges legyen.