A goji bogyók egészségesek? A Goji bogyó vs.
7 perc 2018. június 2 2020. január 2 Isabel Bernhauser
Goji bogyó: egészséges gyümölcscsoda vagy drága színlelt csomagolás? A szuperélelmiszerek azt teszik, amit ígérnek?
Színesek, modernek és csábítóak egzotikus nevekkel: szuperételek. Az azonban, hogy pontosan mi határozza meg, nincs egységesen meghatározva. Az összetevőkre és az egészségre gyakorolt előnyökre vonatkozó adatok nem annyira megbízhatóak, mint egyes hirdetési állítások azt hinnénk. Felmerül a kérdés: vajon a meglehetősen egzotikusak csak turmixgépek, vagy valóban tartalmaznak olyan váratlan tápanyag-kombinációkat, amelyek nemcsak a vegán szívet dobogtatják fel és egészségesebbé? Talán még annak kockázata is magában rejti? Végül is a legtöbb szuperélelmiszert olyan távoli országokból importálják, ahol a biztonsági előírások nem mindig olyan szigorúak, mint Németországban. Megnéztük az ön számára Chia, Goji, Acai és Co. homlokzatát.
- Alapok: amúgy mik a fehérjék?
- Mi határozza meg a fehérjék minőségét?
- Melyik élelmiszercsoport melyik aminosavat adja?
- Ügyesen kombinálva: Így kap mindent, amire szüksége van.
- Gyakorlati rész: Receptek magas fehérjetartalmú ételekhez.
Ma a kínai származásúakat vizsgálják Goji bogyó: Egészségesnek kell lennie, és még a várható élettartamot is meg kell hosszabbítania. A kínai orvoslás már régóta gyógyszerként használja őket, és antioxidáns potenciáljukra épít. Megvizsgáltuk Önnek ezeket az állításokat, és a vörös bogyó táplálkozási tartományával is foglalkoztunk. Szeretnénk megismertetni a lehetséges alternatívákkal is, mert a helyi területek és a regionális kereskedelem színes, édes gyümölcsök széles választékát kínálja, hasonló hatásokkal.
Szuperélelmiszerek: lehetőségek vagy kockázatok?
Élelmiszerek vagy termékek a lehető legtermészetesebbek, ízlésük és megjelenésük szempontjából vonzóak és képesek az Ön számára Tápanyaghiányok teljesen feltöltődni: A Superfoodok sokat ígérnek. Már nem kell aggódnia a kalcium, a cink, az esszenciális omega-3 zsírsavak és a vas hiánya miatt. Az optimális tápanyagellátás érdekében az ember szeret kicsit mélyebben ásni a pénztárcában.
De legkésőbb, ha belegondol a hosszú szállítási útvonalakba, a CO2-kibocsátásba vagy a megnövekedett csomagolási szükségletbe, valószínűleg kétségei vannak. Ezen kívül vannak a meghirdetett összetevők, amelyek ritkán találhatók meg egy nemzeti adatbázisban vagy tudományos publikációkban.
Adatok helyzete
A szövetségi élelmiszer-kulcs egy elismert táplálkozási adatbázis Németországban, amely több mint 10 000 ételt, valamint készítményeket és készételeket tartalmaz. Az abban foglalt adatok egyébként tesztértékek, amelyeket a Max Rubner Intézet szakirodalomból és különféle élelmiszeripari vállalatok elemzési eredményeiből állított össze. A szuperélelmiszerek ritkán jelennek meg ezen a listán. Az egzotikus termékek tápértékére vonatkozó adatok időnként nagyon korlátozottak, vagy a szolgáltatótól függően kisebb-nagyobb mértékben különböznek egymástól. A tudományosan ellenőrizhető táblázatok, például az USDA (Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma) táblázatai, csak meglehetősen ritkán engednek betekintést a szuperélelmiszerek tápértékébe.
Mellett tudományos adatok Ami az egészségünkre gyakorolt állítólag értékes hatásokat illeti, a legtöbb esetben még mindig túl korlátozott ahhoz, hogy visszaszorulhassunk a megalapozott ismeretekre (Clausen, 2015).
Biztonság
Az „Ökotest” által 2016-ban elvégzett elemzés azt mutatta, hogy a vizsgált szuperélelmiszerek egy része, beleértve a chia- és kendermagokat, a goji bogyókat, a búzafűt és az algaport, peszticidekkel volt szennyezett. A túlnyomó többséget nem megfelelőnek vagy akár nem megfelelőnek minősítették (Davert, 2016). 2009-ben a stuttgarti Vegyi és Állat-egészségügyi Vizsgálati Iroda rámutatott, hogy szinte minden vizsgált, hagyományosan termesztett goji bogyóminta meghaladta a rovarölő szer maximális mennyiségét Rovarirtók a gyümölcsökben kimutatható volt. Azonban egyik minta sem haladta meg az akut referenciadózist (EU szerkesztőség, 2010).
A szárított goji bogyóból származó nagy mennyiségű zeaxantin-palmitát bevitel, amely a belekben megnő Zeaxanthin hidrolizált, aggodalomra ad okot. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet azonban felszólalt a minden egyértelmű mellett, amely napi 50 g goji bogyó bevitelét jelenti. A lényegesen magasabb fogyasztás hatásai szintén nem ismertek (BfR, 2012).
Szuperételek a vegán étrendben?
A lehetséges bizonytalanságok vagy hátrányok, például az ökológiai szempont ellenére, a szuperélelmiszerként hirdetett termékeket nem kell alapvetően démonizálni. A regionális és szezonális ételek használatáról azonban sokat lehet mondani. A szuperélelmiszerekre elvileg nincs szükség, és érdemes a lehetséges hátrányokat szem előtt tartani. Alkalmanként azonban felhasználhatja őket Egészítse ki étrendjét bevetni.
Goji bogyók: egészséges szuperétel?
A „csodabogyó” néven ismert szupergyümölcs a Lycium barbarum L. éjjeli kagyló családjának gyümölcse, németül más néven „átlag” Wolfberry ". Eredete Kína északi és nyugati részén, valamint Mongóliában található. Az augusztus és október közötti szüret után a gyümölcsöket általában napsütésben szárítják. Ázsiában, különösen Kínában, a goji bogyót értékes összetevőként használják a konyhában is. Németországban a kis piros bogyós gyümölcsöket megtalálhatja az organikus és egészséges élelmiszerboltokban, megvásárolhatja a szárított változatot vagy bárokat, csokoládét, süteményeket vagy joghurtot goji bogyókkal összetevőként.
Ősi gyógymód a TCM-ben
A hagyományos kínai orvoslásban, amelyet Kínában több mint 2000 éve hoztak létre, a goji bogyót gyógyszerként vagy akár főzésként használják. drog használt. Egészségügyi hatását egyik vagy másik tudományos vizsgálat már bizonyította, főleg, hogy hipertóniában, hiperglikémiában, szembetegségekben alkalmazzák immunstimulátorként, valamint a máj és a vese működésének támogatására (Goerg, 2017).
Goji bogyók: tápérték
Valószínűleg a „csodabogyó” legismertebb és legismertebb tápértéke az C vitamin, mert 48 mg/100g tartalommal összehasonlítható a citroméval, ami 53 mg/100g (USDA, BLS).
Tudományos szempontból azonban különösen érdekes az egzotikus bogyós gyümölcs poliszacharidjai és karotinoidjai. A poliszacharid LBP (Lycium barbarum poliszacharidok) a szárított bogyó körülbelül 23% -át teszi ki, és antioxidáns tulajdonságairól ismert. A karotinoidok közül ez tűnik ki igazán Zeaxantin-dipalmitát (0,03 - 0,5%), amely egyébként a xantofilok csoportjába tartozik, és részt vesz a szem makula pigmentációjában (Goerg, 2017).
Antioxidáns hatás
Mit mond a tudomány a goji bogyó állítólagos gyógymódjáról?
In vitro a kis „csodabogyó” mutatta a legmagasabb antioxidáns potenciált két másik gyógynövényhez képest, a gyökfogó paraméterként Szuperoxid-dismutáz és a lipidperoxidáció inhibitorait alkalmaztuk (Li et al., 2007). Állatkísérletek, amelyekben patkányokat etettek az LBP poliszachariddal, a szuperoxid-diszmutáz jelentős növekedését és a DNS-károsodás csökkent mértékét mutatták (Wu et al., 2006). Egy kínai emberkutatás során 50 résztvevő 30 nap alatt goji juice-t kapott. Az eredmény ismét az antioxidáns enzimek szuperoxid-diszmutáz vagy a Glutation-peroxidáz (Amagase et al., 2009).
Helyi bogyók
Az egészséges és tápanyagokban gazdag vörös bogyós gyümölcsöknek nem mindig kell egzotikusnak lenniük távoli országokból. Ha nyáron körülnéz a helyi természetben, akkor itt is megtalálja. Málna, eper, áfonya, szeder, vörös vagy fekete ribizli - a bogyós gyümölcsünk szintén "nincs nélkül", és fajtától függően május és szeptember között betakarítható és fogyasztható.
A helyi bogyók vásárlása meghozza különféle előnyöket. Az összetevők kifejezett tartalma (ha regionális és szezonális vásárlást igényel), a jobb ökológiai egyensúly és ezen felül a Kínából importált termékeknél magasabb szintű "biztonság", a német ország színes gömbjeiért beszélnek. Különösen az ökológiai mezőgazdaságból történő termesztés szigorú előírások hatálya alá tartozik.
Fekete ribizli: táplálkozási spektrum
A bogyók közül a fekete ribizli kiemelkedően magas tartalmával tűnik ki C vitamin alakult ki. Nemcsak C-vitaminban gazdagabb, mint vörös nővére, mert a goji bogyóhoz képest egyértelműen az élen is jár. A fekete bogyócsillag egyébként háromszorosára növeli a citrom C-vitamin-tartalmát. Ezenkívül nagyon alacsony kalóriatartalmú, vízben gazdag és értékes rostokat tartalmaz, amelyek támogatják az emésztést és az anyagcserét (BLS).
Antioxidáns hatás
Ha megnézzük a fekete ribizli másodlagos növényi anyagait, a lényeg az, hogy magas a tartalmuk Antocianinok előtt. Ezek a flavonoidok csoportjába tartozó anyagok, amelyek antioxidáns vagy sejtvédő hatásúak. A málnához, az eperhez és a meggyhez képest a fekete ribizli az antocianintartalmat tekintve a legfelső helyet foglalja el (Strauss, 2016). Az ORAC-értéket (oxigén radikális abszorpciós kapacitás) tekintve a natív bogyó jobb eredményt ér el, mint az ázsiai egzotikus (Haytowitz et Bhagwat, 2010).
Rákellenes hatás
A helyi bogyós gyümölcsök is nekik szólnak rákellenes hatás ismert, amelyekért a másodlagos növényi anyagok is felelősek. Ide tartoznak az úgynevezett antocianidinek, proantocianidinek és ellagsav (Béliveau et Gingras, 2007).
Goji bogyók - ribizli: tápértékek összehasonlításban
Ha összehasonlítjuk az egzotikus gojit ribizlinkkel, az őslakos fekete golyó verhetetlenül magas C-vitamin-tartalommal és jelentősen alacsonyabb kalóriatartalommal ragyog. Ami a kalciumot és a vasat illeti, a vörös egzotikus ismét vezet. Amikor a Védelem a szabad gyökök ellen a ribizli az antioxidáns C-vitamin mellett az ORAC-értékben is jobb megoldásnak bizonyul.
Mivel a friss ribizli értékeit összehasonlítjuk a goji bogyó szárított változatával, ez utóbbi koncentráltabban tartalmazza a meghatározott makrotápanyagokat és élelmi rostokat, amit a magasabb Víztartalom - magyarázta a ribizli. Mennyiségét tekintve azonban általában a friss gyümölcsből többet fogyasztanak.
Asztal 1: A goji bogyók és a fekete ribizli kiválasztott összetevőinek összehasonlítása 100 g ételre vonatkozóan (BLS; USDA; Haytowitz et Bhagwat, 2010); ORAC (TE): Oxigén radikális abszorpciós kapacitás (Trolox egyenérték)
| Energia (kcal) | 349 | 40 |
| Fehérje (g) | 14.3 | 1.28 |
| Zsír (g) | 0.4 | 0.2 |
| Szénhidrátok (g) | 77.1 | 6.1 |
| Cukor (g) | 45.6 | 6.1 |
| Élelmi rost (g) | 13.0 | 3.5 |
| C-vitamin (mg) | 48.4 | 177 |
| Ásványok/nyomelemek | ||
| Kalcium (mg) | 190 | 46 |
| Vas (mg) | 6.8 | 1.2 |
| ORAC (TE) | 3290 | 7880 |
Összegzés: ribizli goji bogyók helyett?
A szuperélelmiszerek a szó legvalószínűbb értelmében "mindenki ajkán vannak". A távoli országokból behozott egzotika azonban nemcsak hoz Környezeti bűnök önmagával. A megígért ígéretek gyógyító, védő és energizáló hatásukról sajnos nem mindig alapulnak megalapozott adatokon. Még akkor is, ha tudományosan bizonyított táplálkozási információkat keres, nem mindig találja meg azt, amit keres. A Chia, Goji, Acai & Co vizuális rúgást adhat a turmixoknak, és támogathatja tápanyagellátását. Az étrend szükségszerűségéről azonban szó sem lehet. A helyi tápcsillagaink is meglehetősen lenyűgözőek.
Népszerű bogyós gyümölcsök Szántóföldről, erdőről és kertről a helyszínen nem kell helyettesíteni a kínai "csodabogyót" Goji-t. Olcsóbbak, ökológiailag fenntarthatóbbak és nagyon táplálóak, és olyan örömet okoznak, amelyet még a legszínesebb egzotikus sem tud neked kínálni: szedd magad és frissen a bokorból a szádba, csemege a fiatal és idős bogyós rajongóknak.
A cikk tartalma nem helyettesítheti és nem helyettesítheti az egyes vegán táplálkozási tanácsokat. A vegán táplálkozási tanácsok címjegyzékében szakértői támogatást talál, akár helyben, akár online.
irodalom
Amagase H., Sun B., Borek C. A Lycium barbarum (goji) juice javítja az in vivo antioxidáns biomarkereket egészséges felnőttek szérumában. Táplálkozási kutatás (2009). Vol. 29: 19-25.
Béliveau R., Gingras D. A rákos sejtek nem szeretik a málnát. Kösel Verlag (2007), München, 10. kiadás.
BLS. Federal Food Key 3.02 verzió. Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium.
Clausen A. Mennyire szuperételek? UGBforum (2015). Vol. 4, 193-196.
A Davert kendermag összesített értékelése „nem kielégítő” - Ökotest 2016. április.
EU szerkesztőségi csoport. Goji bogyó. Erősen peszticidekkel szennyezett. Táplálkozási áttekintés (2010). Vol. 5: 229.
Goerg K.A. Goji bogyó. Szuperétel a hagyományos kínai orvoslásból. Táplálkozási áttekintés (2017). 7. kötet: S29-S32.
Haytowitz D.B., Bhagwat S. USDA adatbázis a kiválasztott élelmiszerek oxigén radikális abszorpciós kapacitásához (ORAC), 2. kiadás (2010).
Klenow S., Latté K. P., Wegewitz U., Dusemund B., Pöting A., Appel K.E:, Großklaus R., Schumann R., Lampen A. A növények és növényi készítmények kockázatértékelése. BfR Science (2012). 01: 19-36
Li X.M., Li X.L., Zhou A.G. A Lycium barbarum gyümölcséből kivont poliszacharidok antioxidáns aktivitásának értékelése in vitro. European Polymer Journal (2007). Vol. 43, 488-497.
Strauss M. Aronia bogyó - Cosmopolitan szuper gyümölcs? UGB fórum (2016). Vol. 3, 127-128.
USDA. Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, Agrárkutatási Szolgálat, az USDA márkanevű élelmiszerek adatbázisa.
Wu H., Guo H., Zhao R. A Lycium barbarum poliszacharid hatása az antioxidáns képesség és a DNS károsodásának javítására NIDDM patkányokban. Jakugaku Zasshi (2006). Vol. 126: 365-371.
Képforrások
Orvosi nyilatkozat és további információk
Mint minden tudomány, az orvostudomány és a kapcsolódó tudományterületek is folyamatosan fejlődnek. A kutatás és a klinikai tapasztalat bővíti ismereteinket, különösen a kezelés és a terápia terén. Ami az ajánlást, az adagolást, az alkalmazást stb. Megemlíti a megadott információkban, bízhat abban, hogy nagy gondot fordítottunk arra, hogy ezek az információk megfeleljenek a munka befejezésének pillanatában rendelkezésre álló ismereteknek. Az ilyenekre azonban nem vállalható garancia vagy felelősség. Javasoljuk, hogy ezeket gondosan ellenőrizze, és saját felelősségére járjon el. Továbbá, fennálló betegség esetén ajánlásaink és tanácsaink semmiképpen sem helyettesíthetik az orvosi tanácsot, a diagnózist vagy a kezelést - ez nem terápia. Ezért soha ne használja az általunk szolgáltatott információkat egyedüli forrásként az egészséggel kapcsolatos döntések meghozatalához. Ha panaszai vannak, feltétlenül orvoshoz kell fordulnia.
Termékfüggetlenség
Magazinunk mentes a harmadik féltől származó termékreklámoktól és az ipar és a kereskedelem befolyásától, mivel a függetlenség, az átláthatóság és a semleges megközelítés a legfontosabb.
Megjegyzés az állatok ábrázolásáról
A táplálkozás területén végzett munkánk azt jelenti, hogy szerkesztőségi munkánkat objektív okokból állati eredetű élelmiszereknek is szenteljük. Bár nagyra értékeljük a tudományos megközelítést és az objektivitást, ebben az esetben úgy döntöttünk, hogy az élőlényeket nem - mint az ágazatunkban szokás - "fogyasztásra kész testrészként" képviseljük, mert véleményünk szerint ez annyira objektívvé teszi őket hogy csak potenciális "táplálékként" tekintik őket, és már nem szenvedésre képes élőlényeknek. Ezen állatok életének tiszteletéből ezért azt mutatjuk meg nekik, hogy szerintünk létezniük kellene: épek.