A görög parlagfű legyen az étel gyógyszer
2006 áprilisában úgy döntöttem, hogy drasztikusan megváltoztatom az életmódomat, ideértve az étrend megváltoztatását is. Kicsit tudtam a mediterrán étrendről, de korábban nem sokat ástam.
A Görögország iránti szeretet és az új konyha felfedezése most egészséges emberré változtatott; olyan ember, aki imád utazni, és mindig megpróbál egészséges lehetőségeket találni, ha valahol tartózkodnak. 2012 márciusában Athénban voltam, ahol megszerettem a város építészetét, a helyiek vendégszeretetét és a görög konyhát.
Néhány dolog a görög konyháról
Az ókori mitológiában az istenek parlagfűt ettek, hogy csodálatos erőket és halhatatlanságot szerezzenek. Hippokratész később azt mondta: "Az étel legyen a gyógyszered." Ma a helyiek friss alapanyagokat használnak. A turistákon kívül senki sem eszik görög salátát márciusban, mert a paradicsomnak nincs szezonja. Az olajbogyó sok fajtáját, valamint az egészséges olívaolajat használják a napi étrendben. Halat, szőlőt, fügét és sok zöldséget is használnak. A vörös húst mértékkel használják.
Nagyon egészséges szokás a "mezes" -ket (előételeket) kis tányérokon tálalni, amelyekből minden vásárló élvezi. Kipróbáltuk a tzatzikit és a padlizsánsalátát (nagyon hasonló a románhoz, de majonéz nélkül). A megrendelhető egyéb mezek közé tartozik: fava (babpép), hummus (csicseriborsó paszta), fűszeres krémsajt és feta sajttal töltött paprika. Néhány előétel köretként szolgálhat fel. Fétával töltött paprikát ettünk egy főételként szolgáló sajttál részeként.
Egy 2003-as tanulmány kimutatta, hogy a hagyományos görög étrendben szenvedők 33% -kal alacsonyabb kockázatot jelentenek a szívbetegségben való halál és 24% -kal alacsonyabb kockázat miatt a rák miatt.
Krétai konyha
Krétának - a legnagyobb görög szigetnek - meg volt a megtiszteltetése, hogy népszerűvé tette a mediterrán étrendet, az 1960-as évek tanulmányait követően A krétai étrend természetes összetevőkön alapszik. A lehető legegyszerűbb módon sokféle zöld növényt használnak: leforrázzák vízben, majd adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és citromlevet. A napi étrendben gyümölcsöket, friss zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonákat használnak, a tejtermékekkel együtt (mértékkel).
Hagyományosan baromfit és halat (tenger gyümölcseit) hetente egyszer fogyasztanak, a vörös húst pedig csak havonta néhányszor. A fő zsírforrás az olívaolaj, amelyet salátákhoz, de főzéshez is használnak. (Megjegyzés: salátákhoz mindig használjon hidegen sajtolt extra szűz olívaolajat, főzéshez pedig azt, amely lehetővé teszi a melegítést). A vörösbor szinte az összes ételt elkíséri, de mértékkel használják (legfeljebb egy pohár naponta). A krétai (és általában a görögök) imádják az édességeket, de sok friss gyümölcsöt esznek. És amikor használom a tésztát (általában filo), hetente többször eszem ezeket a süteményeket.
Korábban az a tény, hogy ez a diéta egészséges és védi az emberi testet, az egyszeresen telítetlen zsírok (olívaolaj) és az alacsony telített zsírbevitel (a vörös hús csökkent fogyasztása) használatának tulajdonítható. Az utóbbi években azonban ezek az előnyök a következőkkel egészültek ki: ez a diéta biztosítja a szervezet számára szükséges mikroelemeket (vitaminokat és ásványi anyagokat), és gazdag omega 3 zsírsavakban, antioxidánsokban és növényi rostokban, amelyek egészségre gyakorolt jótékony hatásukról ismertek.
Tehát ahelyett, hogy öntudatlanul olíva- és halolajat adna étrendjéhez, jobb az étkezési piramis használata. A görög konyha általában jó választás, ha szeretne leadni felesleges kilókat, csökkenteni a vérnyomását és egészséges és aktív életet élni. Ne feledje, hogy a sport az egészséges életmód része.
Milyen görög ételeket szeretek
Amikor Athénban voltam, még az összes kívánt ételt sem tudtam kipróbálni, de otthon sok görög ételt főzök. Hagyományos recepteket kaptam görögországi barátaimtól, ezért közelebb érzem magam a görög kultúrához.
1. görög saláta
A hagyományos görög saláta mindig is a kedvencem volt. Ez egy egyszerű étel paradicsommal, uborkával, zöldpaprikával, hagymával, olívabogyóval és feta sajttal. Oregánót (olívaolaj) és olívaolajat adnak a tetejére.
Ha otthon szeretné elkészíteni a salátát, akkor használja a hozzávalókat, amikor éppen szezonban vannak. Persze, most egész évben vásárolhatunk paradicsomot és uborkát, de ízük nem hasonlít a nyáron vásároltakhoz. És ne használjon mást, csak fétát (kecske- és juhtejet, nem tehéntejet).
Ezt a joghurtos "szószt" készítettem otthon néhányszor, de még ahhoz sem hasonlított, amit a görögországi Plaka egyik kocsmájában ettem. A görög joghurtot lecsepegtetjük, majd reszelt (és lecsepegtetett) uborkát adunk hozzá, fokhagymával, sóval és kaporral együtt. Elég gyakran olívaolajat adnak a tetejére. Általában meze-ként szolgálják fel, de bárányhoz nagyon jól passzol.
3. Fetával töltött zöldpaprika
Beleszerettem ebbe az előételbe (amelyet köretként is lehet tálalni) Athénban. A sajttal töltött paprikát grillezik, és a sajt kissé megolvad. Tényleg őrült!
4. Tirpoita (leveles tészta fetával)
Láttam, hogy ezek a sós csomagok reggeliként, harapnivalókként vagy meze-ként szolgálnak fel. Bár nem igazán ölök meg semmit a tésztában, szeretem a sajtot. És ezúttal Athénban szerettem bele ebbe az ételbe, és sehol Európában nem találtam valami jót.
Ez az étel nem éppen egészséges ... de olcsó és könnyen megtalálható. Röviden, ez sült hús (mint a shaorma húsunk), lehet sertés, csirke vagy bárány. Vágjuk a húst csíkokra, és adjuk hozzá a joghurtot, a hagymát, a paradicsomot és a sült krumplit.
A gyrosgyártók szerint ez az étel kevesebb zsírt tartalmaz, mint egy pizza vagy egy hamburger. Csak csirke gyrót rendeltem, és néha a hús kissé zsíros volt, de legtöbbször tökéletes volt. Ráadásul több mint fél napig éhes maradt, miközben körbejártam Athén nevezetességeit.
6. Hajdina szőlőlevelekbenbonyolult
Nem sikerült Athénban megennem dolmade-eket, de néhányszor otthon készítettem őket a hagyományos recept szerint. A Dolmades szőlőlevél rizzsel töltött. A rizshez általában fenyőmagot, hagymát és fűszereket adnak. Tálaljuk étkezésként vagy köretként.
7. Olívaolaj
Az ókori világban az olívaolajat az istenek ajándékának tekintették, és az olajbogyó értéke megegyezett az arany értékével. Az egészségügyi előnyök jól ismertek: csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, növeli a HDL (jó koleszterin) szintjét és csökkenti más betegségek kockázatát. Ezenkívül életem legjobb olíváját ettem Athénban, és nem találtam finomabb olívaolajat, mint a görög.
Gyakorlati tanácsok
Ha költségvetéssel szeretne ellátogatni Athénba, érdemes tavasszal (március) vagy ősszel (október) indulnia. Ha el akar jutni a szigetekre, a legjobb idő nyár eleje (június).
Cristina Puscas írja a BootsnAll görögországi Indie útikalauzát. Különösen élvezi a sajtot és a tengeri ételeket, ha lehetséges, Görögországban. Otthon leginkább görög ételeket készít, az egészséges alternatívákra összpontosítva. Nyaraláskor a testmozgás mindig gyaloglás, míg otthon a szülővárosához közeli dombokon is szeret kirándulni.
Ha még mindig itt vagy, tégy még egy lépést
Felelősségteljesen, figyelemmel és tiszteletben tartva az élet vagy a kultúra minden formáját szeretnénk megismerni. Nem érdekel minket a tömegturizmus, és mi érdekel, mit hagyunk hátra, ugyanúgy, mint amit nekünk mondunk. Időt fektetünk a cikkek elkészítésébe, személyes tapasztalatokon alapuló tanácsokat kínálunk, a blogot nem töltjük ki reklámmal, és csak olyan termékeket vagy szolgáltatásokat hirdetünk, amelyekben hiszünk vagy használunk. Szelektívek és igényesek vagyunk a döntéseinkben - a körülöttünk lévő minden iránti tiszteletből és azok iránti tiszteletből, akik olvasnak minket.
Egy kis segítséged segít megőrizni a blog színvonalát és szellemiségét. Ha az olvasott dolgok inspiráltak, megindítottak vagy megadták a szükséges információkat, adja vissza egy percre, és adományozzon a LumeaMare támogatására. Köszönöm!