A gyökérzöldségek egészségesek
Most mindenki újra róluk beszél, a népszerű gyökérzöldségekről: paszternák, cékla, sárgarépa, zeller, pitypang és más termékek. Ha nem eszik üvegházi salátát, paradicsomot és paprikát kémiai adalékanyagaikkal, és egészségesebbet szeretne enni, akkor olyan dolgokat használhat, amelyek már ősidők óta ismertek és értékelt zöldségeket. Az őseink ételválasztása arra korlátozódott, amit a természet kínált nekik. Szerényen és természetesen éltek abból, amit többnyire maguk gyártottak, vagy cserébe vásároltak. Az előrehaladó civilizáció és a hozzá kapcsolódó iparosítással az étkezési szokások és az ajánlat megváltozott.
Az évszázadok folyamán az étrend ettől az eredetiségtől iparilag előállított termékekké vált, némelyik egészségünk szempontjából megkérdőjelezhető tartalommal.
Minden gyökérzöldségben magas az ásványi anyagok, a vitaminok és a rostok koncentrációja. Mivel testünknek sürgősen szüksége van ásványi anyagokra a szervek egészségének megőrzése érdekében, ennek megfelelően kell táplálkoznunk. Ha egyes vitaminok és ásványi anyagok elégtelenül felszívódnak, a test gyengévé válhat, és betegség tüneteit mutathatja.
Zeller - egészséges, mint egy évelő vagy gumó
A zeller káliumot és nátriumot tartalmaz, de hiányzik a koleszterinszint. A zeller nemcsak ízlik, hanem méregtelenít is. Már a Kr. E. 12. században Reuma és köszvény ellen alkalmazták, mert magas a vízelvezetési hatása. A hagyományos kínai orvoslás (TCM) köszvény és magas vérnyomás ellen alkalmazza. Az ayurvédikus kezelésben neurológiai betegségek és emésztőrendszeri panaszok esetén alkalmazzák. A hagymákat, leveleket vagy szárakat nyersen és sütve fogyasztják. A zeller egy különösen lúgos étel, amely elősegíti a vér anyagcsere-folyamatait. Teaként semlegesíti a savas gyomrot.
Újra emelkedőben van - a paszternák visszatér
A rómaiak már ismerték a paszternákot, amelyet germán gyökérnek neveztek. Az édes ízű paszternákot 2011/2012-ben Németországban az év zöldségének választották. Ha sokáig megfeledkeztünk a sárgarépa és a burgonya mellett, az alternatív termesztés a mezőgazdaságban újragondolást váltott ki. A paszternák ma növekvő népszerűségnek örvend biotáplálékként.
A növény a béta-karotin és a folsav vitaminok mellett kálium- és foszfát-ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az idegekre és az izmokra. Az inulin, a belek rostja, a prebiotikus hatóanyag biztosítja a kalcium és a magnézium jobb felszívódását és tárolását. Ez pedig megakadályozza az oszteoporózist.
Földies aroma egészséges összetevőkkel: a cékla segít a magas vérnyomásban
Népszerű téli zöldségként a céklát különösen a magas káliumtartalma, valamint a béta-karotin, folsav és kalcium vitaminok jellemzik. Összetevői miatt védi a májat és az epét, fellép a hajhullás ellen, növeli a szerotonin szintjét, amely feldobja a hangulatot. Segíti a test méregtelenítését és csökkenti a magas vérnyomást.
A legjobb, ha a gyökeret nyersen és frissen fogyasztjuk, mert a benne lévő folsav hőérzékeny. Néhány csepp olaj növeli az összetevők felhasználhatóságát a test számára.
A céklalevelek állítólag különösen hatékonyak. Háromszor több magnéziumot, hétszer több kalciumot, hatszor több C-vitamint és kétszázszor több K-vitamint tartalmaz, mint maga a gumó. A K-vitamin részben felelős a csontok építéséért. Aki céklát termeszt a saját kertjében, könnyen el tudja tárolni. Sárgarépával, almával, zellerrel vagy más összetevőkkel együtt, néhány csepp étolajjal, hogy használható legyen, elsőrangú erőital. A piros mellett van még az ismeretlen nővér, akivel finom sárga céklasalátát varázsolhatunk.
Béta-karotin bőségesen: a sárgarépa az egyik legnépszerűbb zöldség
Svájcban sárgarépaként ismert sárgarépa kálium- és nátriumhordozó, és tartalmaz pektint is, amely megduzzad a gyomor-bél traktusban és gyorsan jóllakottság érzetet okoz. A szervezet béta-karotinból állítja elő az A-vitamint, amely védi a nyálkahártyákat, a bőrt és a szemet. Lé vagy püré formájában adjon hozzá egy kevés olajat a béta-karotin jobb hatásának elérése érdekében.
Anélkül sem: torma, csicsóka és társai.
Az itt említetteken kívül természetesen sok más népszerű gyökérzöldség is létezik. További megemlítendő példák a következők: torma gyökér, csicsóka, fekete sóska, petrezselyem gyökér, édesburgonya és maga a burgonya.
A régi gyökerek előnyei nemcsak szélességi körzetünkben, hanem más országokban is ismertek. A konjac gyökér - más néven ördögnyelv - Európában Ázsiából divatos. Állítólag megkönnyíti a fogyást, mert nagyon kevés kalóriát tartalmaz. A lisztből készült termékekké feldolgozott gyökér fogyasztásakor sokat kell inni, mivel sok vizet köt meg. Az ördög nyelve különösen alkalmas cukorbetegeknek, magas koleszterinszinttel és magas vérnyomással rendelkezőknek, mivel kevés kalóriát tartalmaz, szénhidrátmentes és így enyhíti a hasnyálmirigyet és az anyagcserét.
A konjac gyökeret már használják a kozmetikai termékekben. A konjac porral ellátott kapszulák a boltokban fogyás céljából is kaphatók.