A győztesek
Kiadás: 2017. április 4. 68. évfolyam Kiadási ár 11 H (belföldi) 12 H (külföldi) Kereskedelmi magazin vezetők számára a nagy vendéglátás és a közétkeztetés területén www.gvmanager.de A PIAC BEST A nyertesek KERESKEDELMI VÁSÁRLÓ ELŐZMÉNY Idősgondozás ÉLŐ/ÁPOLÓ HÁZ KELET TYROL
A BEST of Market 2017 konyhai segédeszközök kategóriája: Bartscher GmbH (Markus Kosfeld, Detlev Domingos Schlünder) Desszert kategória: bindi Németország (Niels Konzack) Hús kényelmi kategória: Blokk menü (Thomas Mänecke) Gratulálunk tejtermék kategóriánk nyerteseinek: frischli Milchwerke GmbH (Túró) Kießler, Alexandra Herr (két nézet), Jörg Göcke) Kategória textilek: Hotel Linen Erwin Müller GmbH & Co. KG (Stefan Mues, Manuela Vogt) Kategória Reggeli termékek: Jam Manufaktúra Alfred Faller (Rebekka Löffler) Kategória Outfitter/Bútor: Go In GmbH (Arne- G. Hostrup) kategória POS rendszerek: Vectron Systems AG (Marc Bräuning, Andreas Müller) A CHECK piacának következő része: Rieber GmbH & Co. KG (Leszek Herrmann, Alina Wolff és Lars Jänecke) Kategória kereskedelmi partnerek: Service-Bund GmbH & Co. KG (Ralph Marko) Hűtéstechnikai kategória: Irinox SpA (Gert Behre) Levesek/szószok kategória: Unilever Deutschland GmbH, Unilever Food Solutions (Silvia Mittelstaedt, Steve Jones)
Első főzési kategória: Bohner Produktions GmbH (Karin, Hubert és Claudia Bohner) Kombinált gőzös kategória: Rational AG (Oliver Frosch) Pékáruk kategóriája: Edna International GmbH (Josef Stöckle) Olvasói díj BEST of Market és NEXT of Market! of Market 2017 kávéfőzők kategóriája: Franke Coffee Systems (Peter Mütsch, Stephan Temmen) Higiéniai rendszerek kategória: Ecolab Germany (Heidi Busch, Sebastian Scholl) Magas kényelmi kategória: Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG, professzionális paletta (Guido Klüh) A gasztromatikus piac NEXT: vertikális felhőoldat (Christina Sophie Schmidt) A Yummy Chow piacának következő: Masande GmbH (Andrew Fordyce, Julia Grommes, Peter Klaas (Klaas + Pitsch)) kategória Mosogatási technológia: Hobart GmbH (David Reinhart) Kategória tűzhelyrendszerek: MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. KG (Anja Halbauer) Kategória forró italok: Melitta Professional Coffee Solutions (Dietmar Krämer, Martin Linnemann)
12 Heinz-Bernd Hackfort a salemi kórházból beszélt velünk, Tacheles-szel. 28 tiroli helyi konyha találkozik a forró levegővel: Kelet-Tirolban lakó- és idősotthonok. 8 Mi zajlik az áprilisi ápolási vásáron április 25. és 27. között Nürnbergben? 24 vad gyógynövény és spárga az alacsony költségvetés ellenére? A címről: A színek, formák és dekorok célzott használata az asztali fehérneműkben és étkészletekben hozzájárulhat az étkezés és az ivás jólétének növeléséhez, különösen az idősek és az idősek otthonában. További információ erről: 31. o. A címet szívesen bocsátotta rendelkezésünkre: Duni GmbH 49565 Bramsche ww.duni.com ConnectedCooking. Kényelem. Biztonság. Ihlet. KULINÁRIS MŰVÉSZETTAG INTÉZETE Felfedezte már teljes kiadásunkat az Interneten? Vessen egy pillantást a következőre: www.gastroinfoportal.de Konyhájával hálózatba kapcsolva. Tudjon meg többet most: ConnectedCooking.com További aktuális információk, betekintés a szerkesztőség kulisszái mögé és még sok más. Kövess minket Facebookon! www.facebook.com/gvmanager
A vásár előnézete Elégítse az innovációs szomjat Az új termékeket és szolgáltatásokat a geriátriai ellátás világából tapasztalhatják meg a vásár látogatói április 25. és 27. között az azonos nevű nürnbergi vásáron. Az Old meet young lehet a mottója az idei idősgondozási vásárnak, amely április 25. és 27. között zajlik Nürnbergben. Első alkalommal az aveneo részeként az indulási kihívás olyan fiatal vállalkozók és alapítók versenye, akik már foglalkoznak az életkor problémáival. Az induló kihívás felváltja az innovációs díjat, mert szerettünk volna még gyakorlatorientáltabbá válni és nagyobb támogatást nyújtani a fiatal vállalatoknak - magyarázza Lars Pennigsdorf, az idősgondozás szóvivője. Az ápolás és az ipar szempontjából releváns technológia képviselőiből álló zsűri április 27-én fogja meghatározni a nyertest. A válasz nagyon jó volt. A munka ugyanolyan változatos, mint maga az ápolási ágazat, és az orvosi funkcionális fehérneműtől kezdve az izgalmas ellátási koncepciókig terjedő betegek számára rágási és nyelési problémákkal küzdő betegek és idősek számára ambuláns és fekvőbeteg-ellátási területeken át az intelligens fotókig: Altenpflege-Messe 8 GVmanager 4/2017
Vendéglátás időskorúak számára Értékelés részletesen Egy kis ínyenc konyha megkóstolja nemcsak a szokásos ételeket, hanem a svédországi Weesen am Walensee-ben található Wertetpark, a Tertianum lakó- és gondozóközpontban található csemegeüzletet is. A képletismeret x képesség x hajlandóság nagy szerepet játszik. Ropogós cékla vitorlák vagy hajtások, mint hab a tortán minden étkezés résztvevőjének, legyen az lakos, vendéglátó vagy alkalmazott, napról napra Markus Gübeli séf és csapata részletekre hívja fel a figyelmet. Mivel a tertianumi Wismetpark bentlakásos és gondozó központjában a menüben éjjel-nappal látható a séf hivatása, és a rágási és nyelési nehézségekkel küzdő lakosok megjelenésük és ízük szempontjából is megkapják pénzüket. Három apró eszközre van szükség ahhoz, hogy valami nagy dolgot hozzunk létre a sima ételekkel kapcsolatban, kreatív elmékkel és kitartással vegyítve a receptek bütykölése és kipróbálása során. 2014-ben elindult a smoothfood projekt a St. Gallen kantonban található Weesener Heimküche-ben, ma a csemegeüzlet szerves részét képezi és beépíti a napi fotókba: Wismetpark bentlakó és gondozó központ, Hercht; Illusztráció: Lopez Ruiz 14 GVmanager 4/2017
Hírek a piacvezetőtől: A fűszeres ÚJ Hármas! Gyűjtsön pontokat és biztosítson jutalmakat most a Spicy Three mind az 5 kg-os edényén! Gyűjtsön hűségpontokat és szerezzen nagyszerű konyhai jutalmat a következő címen: www.milram-food-service.de/treueprogramm Fűszeres élvezet szakembereknek Hiteles receptek Szakácsokkal fejlesztve. MILRAM Herbal Dip: Gyógynövények egyedülálló keveréke MILRAM tejföl: Természetesen gyógynövények nélkül MILRAM Zaziki: Eredeti görög recept www.milram-food-service.de
Fűszeres kényeztetés nagy edényben Sokoldalú felhasználás MILRAM gyógynövényes mártás Egyedülálló gyógynövénykeverék rakétával, kerti zsázsal, metélőhagymával, petrezselyemmel és kaporral Enyhén fűszeres íz Durván apróra vágott gyógynövényekkel, például házi tejszínes, mályva állagú A piacon egyedülálló MILRAM tejföl Hiteles recept gyógynövények nélkül Finom fűszeres íz Nagyon finom hagymával Krémes, majonéz nélkül! Az eredeti MILRAM Zaziki Eredeti görög recept joghurt alapján Pikáns, csípős ízű Ropogós uborka a kellemes falathoz Finoman kiegyensúlyozott fokhagymás jegyzet DMK Deutsches Milchkontor GmbH Industriestraße 27 27404 Zeven Németország Tel. milram-food-service.de
Kategória: üzlet Thomas Mannecke a Block Menu-től elfogadta a díjat; Interjú Claudia Bohnerrel és a nyertes Josef Stöckle von Edna-val Fotók: E. Heinrichsdobler A díjátadó ünnepségek előtt és között az este a Mazza csapatának étkezése mellett elegendő időt kínált az ipar aktuális fejleményeivel kapcsolatos eszmecserére. Köszönjük az olvasók és ügyfeleink bizalmát! Az Ön partnere a szakácsok számára Szállítási szolgáltatás országszerte Étel, koncepciók és egyebek Regionális, személyes kapcsolattartás Egyéni kulcsfontosságú ügyfélszolgálat servicebund.de 2017 BEST of Market kereskedelmi partner
+ = Az ötleted. A know-how. Ez csapatmunka.