A gyümölcsök és zöldségek megfelelő tárolása - a szabályok egy pillanat alatt
Helyes tárolás esetén a gyümölcsök és zöldségek sokáig frissek maradnak, és a tápanyagok megmaradnak. Itt megtudhatja, mely gyümölcsöket és zöldségeket tárolja a hűtőben, gyümölcskosárban vagy inkább a pincében.
Tartalom:
- A tárolási helyek alapvető szabályai
- # 01 - Hűtőben - jó a helyi fajták számára
- # 02 - Pince és kamra - hűvös, sötét és száraz
- # 03 - Szobahőmérsékleten - jó egzotikus fajok számára
- # 04 - Egyenként tárolandó - érlelő gázetilén
- Tippek bizonyos fajták tárolásához
A tárolási helyek alapvető szabályai
A gyümölcsök és zöldségek megfelelő tárolási helye gyakran különbséget tesz a napok és a hetek között, különösen az eltarthatósági idő tekintetében. Néhány gyümölcs és zöldség tartása és tárolása azonban önmagában is tudomány. A következő alapvető szabályok segítenek döntéseket hozni a gyümölcsök és zöldségek tárolásával kapcsolatban:
# 01 - Hűtőben - jó a helyi fajták számára
Alapvetően a hűtőszekrénybe tartoznak szinte az összes zöldség. Kivételt képeznek az egzotikus zöldségek, például a paradicsom, a cukkini vagy a paprika, mivel ezek érzékenyebbek a hidegre. Meleg napokon azonban van értelme ezeket a zöldségeket hűtőszekrényben tárolni. A legjobb, ha a zöldségeket a zöldség rekesz alján tartjuk. Ha a területet üveglemezzel választjuk el, a zöldségtartóban gyakran kissé melegebb, mint a hűtőszekrény többi részében. 10–12 fokon az egzotikus zöldségek is jó kezekben vannak. Az érzékeny zöldségek, például saláták, spenót, bab, borsó, svájci mángold, rebarbara vagy spárga is nedvesen szeretik. Hosszú eltarthatósága érdekében ezeket a fajtákat nedves ruhával kell letakarni, vagy körbetekerni.
# 02 - Pince és kamra - hűvös, sötét és száraz
Elvileg mindenféle gyümölcs és zöldség kedveli a sötétet. A legtöbb fajtához azonban teljesen elegendő egy fényvédett hely. De mindenekelőtt valóban sötétnek kell lenniük Burgonya és hagyma tárolni kell. A szolanin fény hatására képződik a burgonyában, ami zöldessé teszi őket, és gyorsabb sodródást is lehetővé tesz. Hagyma és almamogyoró, például alma vagy körte Szobahőmérsékleten is nagyon jól megőrzik, de robusztus tulajdonságaik miatt egyes fajták megfelelő tárolás mellett akár több hónapig is hűvös és száraz pincékben tarthatók. A szövetzacskók nagyon alkalmasak száraz tárolásra.
# 03 - Szobahőmérsékleten tárolandó - jó egzotikus állatok számára
Az első érzés, hogy mi tárolható szobahőmérsékleten, a A származási ország éghajlati övezete jó orientáció. Nálunk a trópusi régiókból származó gyümölcs és zöldség jobban megbirkózik a szoba hőmérsékletével, mint a hideggel.
Számos egzotikus gyümölcs, például mangó, ananász, kivi, papaya, avokádó, valamint citrusfélék, például narancs vagy grapefruit, hideg sokkot kap a hűtőszekrény alacsony hőmérsékletén, ami károsítja a sejtszövetet. A trópusi gyümölcsök ezután hosszabb ideig fogyaszthatók, de ha a hőmérséklet túl hideg, akkor gyakran változik az íze és az állaga.
# 04 - Egyenként tárolandó - érlelő gázetilén
Néhány gyümölcs és zöldség, de az Érlelő gáz-etilén amelyre más fajták nagyon érzékenyek lehetnek. Különösen Gyümölcsfajták, például alma, banán, őszibarack és körte adja ki az érlelő gázt. A zöldségek közül mindenekelőtt árad Paradicsom-etilén és ezért külön kell tartani. Gyakran elég, ha az ilyen típusú gyümölcsöt és zöldséget külön tálkákba rakják egymás mellé.
Tippek bizonyos fajták tárolásához
Almát tárol
Az almákat azért tárolják, mert nagyon robusztusak és általában sokáig tartanak. Az almákat szobahőmérsékleten tárolhatja hűtőszekrényben vagy a gyümölcskosárban. Az alma azonban akkor tart a leghosszabb, ha hűvös, sötét és száraz helyen tárolja. A maximális eltarthatóság érdekében a legjobb, ha almáját hűvös pincében tárolja, és néhány újság közé rakja. Az almákat tárolás előtt nem szabad mosni, mert ez károsítja a természetes viaszréteget, és az alma gyorsabban kiszárad.
Akár a pincében, akár a gyümölcstálban, vagy a hűtőszekrényben, az alma tárolásakor ügyeljen arra, hogy ne az érzékeny élelmiszerek mellett tárolja, mivel az alma az érő gáz-etilént bocsátja ki, és így az érzékeny gyümölcsök és zöldségek, például a burgonya vagy a padlizsán. gyorsabban érjen.
Tárolja a banánt
A banánt leginkább szobahőmérsékleten és külön-külön kell tárolni, mivel a hűtőszekrényben gyorsabban feketednek, és érésükkor az érő gáz-etilént is leadják, ami az érzékeny gyümölcsök gyorsabb érését teszi lehetővé. A banán felakasztásakor a legjobb elkerülni a barna foltokat. Ehhez még olcsó banántartók is vannak a boltokban.
Mentsen őszibarackot
Az őszibarack csak néhány napig tartható szobahőmérsékleten, és gyorsan zsugorodni kezd. Az őszibarack azonban sokkal tovább tart, ha megvásárlásakor különösen szilárd, ezért még érhet egy kicsit. Ne legyenek nyomáspontok sem. A legjobb, ha az őszibarackot mosatlanul hűtőszekrényben tároljuk, és úgy, hogy a lehető legkevesebbet érintsék egymást. Legfeljebb egy hétig képesnek kell lennie az őszibarack tartására.
Tárolja a körtét
A körte is meglehetősen robusztus és a fajtától függően hosszú ideig tárolható. Hűvös, sötét és elkülönített helyen tárolva a jelmezgyümölcs gyakran több hétig élvezhető a pincében vagy a kamrában. A körte akár egy hétig is eltarthat a hűtőszekrény zöldségterében vagy szobahőmérsékleten a gyümölcskosárban. A körtét azonban nem szabad almával együtt tárolni több napig, mivel érzékenyek az alma érési gázaira, és így gyorsabban romlanak.
Hagyma tárolása
Megfelelő tárolás esetén a hagyma több hónapig eltarthat. A burgonyához hasonlóan a hagymát is hűvös, sötét és száraz helyen kell tárolni, ezért a legjobb a pincében vagy a kamrában tárolni. Ha túl sok a fény, akkor a hagyma elkezd csírázni, és ha túl sok a nedvesség, belül elrothad, amit kívülről gyakran nehéz meglátni.
A vágott hagymát a vágott felülettel lefelé kell tárolni a hűtőszekrényben lévő konzervben, hogy ne száradjanak ki.
Tárolja a burgonyát
A burgonya is imádja hűvös, sötét és száraz. A legjobb tárolási hely ezért a hűvös pince. Ha nincs alagsora, az nem számít, mert a sötétség és az alacsony páratartalom legalább olyan fontos. A burgonyáját hosszú ideig a konyhaszekrényben vagy a raktárban is tarthatja. A legjobb, ha konyharuhát helyez a burgonyára, és ügyeljen arra, hogy ne tárolja almával vagy körtével együtt, mivel a burgonya reagál az érő gázokra, például az etilénre is, és így gyorsabban romlik.
Mentse a padlizsánt
A padlizsánokat szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban lehet tárolni. A padlizsán azonban meglehetősen finom, és más gyümölcsöktől és zöldségektől elkülönítve kell tárolni. Te is érzékeny vagy más élelmiszerek érési gázaira.
Mentse a paradicsomot
A paradicsom az érő gáz etilént is bocsátja ki, ezért nem szabad közvetlenül az érzékeny gyümölcsök és zöldségek mellett tárolni. A paradicsom nagyon robusztus, szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény zöldségrészében tartható, és nem kell becsomagolni vagy letakarni.
Tartsd meg a bogyókat
A bogyókat csak néhány napig lehet tartani, és a legjobb hűtőszekrényben tárolni. Ügyeljen arra, hogy a bogyók a lehető legkevesebbet érintsék egymást, hogy a penészspórák terjedése gátolva legyen. Ehhez a legjobb, ha a bogyókat egy tányérra helyezzük a hűtőszekrényben.
Tartsa a citrusféléket
Bár a citrusfélék hűtőszekrényben tarthatók és sokáig ehetőek maradhatnak, általában szobahőmérsékleten kell tárolni őket, mivel a hűvös hőmérséklet sejtkárosodáshoz vezet, és megváltoztatja az ízét és az állagát. A grapefruit különösen érzékeny a hidegre. A citrom és a mész kevésbé érzékeny. Ha a citrusféléket hűtőszekrényben tárolja, erre a melegebb hőmérsékletű zöldségfióka a legalkalmasabb hely.