A gyümölcsök szárításának módszerei és technikái
Az élelmiszerek tárolásának egyik legrégebbi módja a szárítás. E folyamat révén a gyümölcsök vagy zöldségek hosszú ideig tárolhatók, anélkül, hogy elveszítenék ízüket vagy tápértéküket.
Különböző gyümölcsöket száríthat, méretétől függetlenül, de a kiszáradás megkezdése előtt néhány szempontot figyelembe kell venni:
- A gyümölcsnek érettnek kell lennie, de nem érettnek, mivel romlik.
- Ne hanyagolja el a gyümölcs tisztítását. Nagyon jól meg kell mosni és szennyeződésektől mentesek.
- A nagyon lédús gyümölcsöket, például az őszibarackot vagy a körtét apróra kell vágni, hogy teljesen megszáradjanak.
Dehidrátor hiányában sokféleképpen száríthatja a gyümölcsöt, közvetlenül otthon. Tudja meg, melyek a gyümölcsök optimális szárításának leginkább jelzett módszerei, valamint az összes olyan szabályt, amelyet figyelembe kell vennie, amikor egy bizonyos eljárást választ a kiszáradásukra.
A gyümölcs szárítása a sütőben
A kemence szárítása képviseli az egyik leggyakrabban használt és leggyorsabb módszer a gyümölcsök kiszáradására. Ha úgy dönt, hogy ezt a lehetőséget választja, akkor szem előtt kell tartania, hogy az egész folyamat több órát is igénybe vehet.
Az étel kiszárítását a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten végezzük, szigorú felügyelet mellett, a sütő ajtaja kissé nyitva, hogy a gőz kijöjjön. A szárítani kívánt gyümölcsöknek nagyon jól be kell érniük, és méretüktől függően felekre, negyedekre vagy szeletekre kell vágniuk. Helyezze őket rácsos tálcára, vagy akár a sütőrácsra, amelyet előzetesen sütőpapírral borít.
Állítsa a sütő hőmérsékletét 90 fokosra (nem többre), csökkentve azt, amikor a gyümölcs kiszárad. A tálcát a gyümölcsdarabokkal egy órán át a sütőben kell hagyni, ezalatt ellenőriznie kell, hogy vannak-e már kiszáradt gyümölcsök. Ezt a műveletet 20-30 percenként meg kell ismételni, amíg észreveszi, hogy a gyümölcsökben már nincs lé/lé.
Miután az étel teljesen megszáradt, hagyja kihűlni, és speciális edényekben vagy vákuumzsákokban tárolja.
Nap szárító gyümölcsök
A napszárítás a legjobb módszer a gyümölcsök dehidratálására. Ennek a folyamatnak egyetlen hátránya az időtartam. A sütő szárításával ellentétben, a gyümölcsök kiszáradása a napon napokat vehet igénybe, az egész folyamat meglehetősen igényes.
A gyümölcsök a legjobban napsütésben száradnak, amikor a kinti hőmérséklet 30 Celsius fok, és a szél nem túl erős, csak búcsút jelent, ami felgyorsítja a szárítási folyamatot.
És ebben az esetben a szárítani kívánt gyümölcsnek érettnek kell lennie, és nem kell meghámozni. Vágja őket felére vagy negyedére, hogy rövid idő alatt kiszáradhassanak, és szárításra speciális rácsra helyezzék őket. Jelzett egy magas grill, amely lehetővé teszi a levegő keringését mind a tetején, mind az alján.
A rostélyt, amelyre a gyümölcs kerül, napos helyen kell elhelyezni, távol a széltől, a portól és a rovaroktól. Amikor lemegy a nap, a grillt gézzel vagy alumínium fóliával borítják, és éjszaka menedéket nyújtanak, így a gyümölcsöt nem befolyásolja a nedvesség.
Az időjárási körülményektől, de a nap intenzitásától függően a szárítási folyamat akár két hétig is eltarthat, ez idő alatt ajánlott 24 óránként visszaadni a gyümölcsöket. Miután a gyümölcsök teljesen kiszáradtak, speciális üvegekben vagy vákuumzsákokban tartják őket.
A gyümölcs szárítása a radiátoron
Télen száríthatja a gyümölcsöket a radiátoron vagy akár a tűzhelyen. Csak annyit kell tennie, hogy a gyümölcsöt egy speciális sütőpapírral bélelt tálcába helyezi. A gyümölcsöket apróra vágják a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében. A napsütéses kiszáradáshoz hasonlóan a fűtőtesten vagy a tűzhelyen történő szárítás is több napot vehet igénybe, ezért ajánlott 24 óránként visszaadni a gyümölcsöt.
Szárított gyümölcsök tartósítása és fogyasztása
A száradás után a gyümölcs védett lesz a nedvességtől vagy a fényforrásoktól. Legjobb vákuumzsákokban, speciális üvegekben vagy sötét vászonzacskókban tárolni.
A dehidratált gyümölcsök fogyaszthatók önmagukban, vagy felvehetik őket különféle ételekhez: a süteményektől a különféle ételekhez.
Most, hogy megtudta, melyek a legalkalmasabb módszerek a gyümölcsök szárítására, mindössze annyit kell tennie, hogy a kiszárítási folyamat időtartamától függően döntsön a használni kívánt módszerről.