A gyümölcsök tápértéke ma 100-szor alacsonyabb, mint 1950-ben - Morning Edition
Sajnos nem ez az első eset, hogy a tanulmányok ilyen következtetésre jutnak. A téma rendszeresen visszatér az egészségügyi blogokon és a sajtóban. Mivel az elmúlt 20 évben számos amerikai, kanadai és brit kutató által végzett tanulmány szerint a gyümölcsök és zöldségek tápértéke 75% -kal csökkent.
Számos, 1997-től napjainkig publikált tanulmány kimutatta a tápanyagok koncentrációjának csökkenését a mai ételekben. A Le Soir online publikált cikke szerint Brian Halweil, a Worldwatch Intézet kutatója "Még mindig nincs szabad ebéd" című tanulmányában összefoglalt munka megerősíti az "üres kalória" kialakulását: zsíros és édes, de egészségtelen.
Táplálkozási szempontból üres héjak
Míg a fejlett országokban a kalóriabevitel növekszik, az általunk fogyasztott módosítatlan élelmiszerek - gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék - nagy része táplálkozási szempontból üres héj lesz. Még az egészségesnek tartott élelmiszerekben is 25, 50 vagy 100 százalékkal csökkent az A- és C-vitamin, a fehérje, a foszfor, a kalcium, a vas és más ásványi anyagok vagy nyomelemek. Ahhoz, hogy megtaláljuk az 50-es évek gyümölcsének vagy zöldségének táplálkozási tulajdonságait, ma egy fél ládát kell ennünk.
Az almák
C-vitamin: tegnapi alma = ma 100 alma. Ahhoz, hogy megtaláljuk a C-vitamint az 50 évvel ezelőtti almában, manapság 100 almát kell ennünk. A nagyszüleink által fogyasztott Croncels fajta alma 400 mg C-vitamint tartalmazott, amely nélkülözhetetlen a bőr és a csontok fenntartásához. Ma a szupermarketek szabványosított dobozokat kínálnak Arany almából, amelyek mindegyike csak 4 mg C-vitamint tartalmaz. Százszor kevesebbet.
narancs
A-vitamin: tegnap egy narancs = ma 21 narancs. A látás és az immunvédelem szempontjából értékes A-vitamin szabadon esik a kanadai kutatók által elemzett 25 gyümölcsből 17-ben. A csökkenés teljesen a burgonyára és a hagymára vonatkozik, amelyek ma teljesen nélkülözik az A-vitamint.
Fél évszázaddal ezelőtt egy narancs fedezte az A-vitamin napi ajánlott tápanyagigényét. Ma ugyanannyi A-vitamin mennyiségéhez 21 narancsot kell ennünk. Ahogy az 50-es években őszibarack egyenlő ma 26 őszibarackkal.
hús
Vas: A mai hús kétszer annyi vasat tartalmaz. A mai steak kevesebb mikroelemet tartalmaz, mint 50 évvel ezelőtt - derült ki David Thomas amerikai kutató által a Nutrition & Health folyóiratban megjelent tanulmányból. Ugyanez vonatkozik a gabonafélékre és a tejre, amely elvesztette az "esszenciális zsírsavakat".
Brokkoli
Kalcium: négyszer kevesebbet van ma a brokkoliban. Míg a dél-olaszországi karfiol rokona 1950-ben 12,9 mg kalciumot tartalmazott grammonként - ami nélkülözhetetlen a csontépítéshez és a véralvadáshoz -, ez a zöldség 2003-ban csak körülbelül 4,4 mg-ot tartalmazott a Texasi Egyetem tanulmánya szerint; négyszer kevesebb.
Ma hatszor több brokkolit kell tennünk ételeinkbe, hogy ugyanolyan hatást érjünk el, mint 50 éve. A kanadai kutatócsoport által vizsgált 25 zöldség 80% -ában a vas- és kalciumszint teljes csökkenése volt tapasztalható.
Ennek a csökkenésnek számos tényezője van. Szegényebb talaj, túl korán betakarított zöldségek, gyakoribb védelmi kezelések, kényszerű növekedés, műtrágyákkal adalékolt és a diverzifikáció csökkenése a gyors növekedésüktől vagy a parazitákkal szembeni ellenálló képességtől függően.
Ökológiai gazdálkodás, megoldás
Az ökológiai gazdálkodás jelenthet megoldást erre a problémára - jegyzi meg Brian Halweil ebben a tanulmányban. "A bioélelmiszerek lényegesen több C-vitamint, vasat, magnéziumot, foszfort és egyéb tápanyagokat tartalmaznak. Ha azonban az ökológiai gazdálkodók olyan rendszert fejlesztenek ki, amely a hagyományos gazdaságokhoz hasonló hozammal rendelkezik, akkor csökken a termékek táplálkozási előnyei "- figyelmeztetett.
Ugyanez történik, ha az ökológiai termékeket még érésük előtt betakarítják. Az egyetlen stratégia, hogy minél több tápanyag legyen a tányérjainkban, az az, hogy olyan termékeket válasszon, amelyek természetes úton, nem erőszakkal érlelődtek, és elkezdeni keresni a régi és elfeledett fajtákat. Igazi eposz - zárja az újság.