A hadsereg svájci ételeket rendel NZZ-re
André Blattmann hadseregfőnök hamarosan csak svájci ételeket szolgál fel katonáinak. Erre 1,5 millió frank többletköltséget fogad el.
A mozgókonyha a Thun-i fegyverterületen biztosítja a táplálékot az újoncoknak. (Kép: Christian Beutler/Keystone)
Marhahús Argentínából, csirke antibiotikumokkal vagy nyulak magyar kínzástenyésztésből. Annak érdekében, hogy kijussanak a 8 frank 50 összeggel, amelyet katonánként naponta költhetnek, a svájci hadsereg szakácsai eddig olyan élelmiszereket vásároltak, amelyek messze elmaradnak a helyi termelési normáktól. Ennek most vége kellene. A jövő évtől kezdve a katonákat Svájcból származó ételekkel szolgálják fel, ahol csak lehetséges. Ez annak a megbeszélésnek az eredménye, amelyet a hadsereg az elmúlt hónapokban folytatott a mezőgazdasági termelők, pékek, hústermelők és állatvédők szövetségeivel.
André Blattmann hadseregfőnök hamarosan csak svájci ételeket szolgál fel katonáinak. Erre 1,5 millió frank többletköltséget fogad el.
A mozgókonyha a Thun-i fegyverterületen biztosítja a táplálékot az újoncoknak. (Kép: Christian Beutler/Keystone)
Marha Argentínából, csirke antibiotikumokkal vagy nyulak magyar kínzástenyésztésből. Annak érdekében, hogy kijussanak a 8 frank 50-nek, amelyet katonánként és naponta költhetnek, a svájci hadsereg séfjei eddig olykor olyan ételeket vásároltak, amelyek messze elmaradnak a helyi termelési normáktól. Ennek most vége kellene. A jövő évtől kezdve a katonákat Svájcból származó ételekkel szolgálják fel, ahol csak lehetséges. Ez annak a megbeszélésnek az eredménye, amelyet a hadsereg az elmúlt hónapokban folytatott a mezőgazdasági termelők, pékek, hústermelők és állatvédők szövetségeivel.
"Suisse Garantie" szükséges
A hadsereg legfelsõbb része megköveteli, hogy a friss termékeknek, például kenyérnek, sajtnak, tojásnak, tejnek vagy joghurtnak svájci termelésbõl kell származnia. A húshoz a „Suisse Garantie”, a csirkéhez a „svájci baromfi” felirat szükséges. Ha a halakról van szó, akkor csak az MSC és az ASC címkékre szorítkozik, amelyek minimális ökológiai és szociális normákat követelnek meg, függetlenül a származási országtól. Még a központilag elrendelt hadsereg rendelkezéseit is, amelyek gabonapálcákat, tésztákat, lekvárokat vagy katonai kekszeket tartalmaznak, amennyire csak lehet, svájci termelésből kell készíteni, bár ez természetesen nem minden termék esetében lehetséges: például a kávét természetesen továbbra is importálni fogják.
Ez a változás a hadseregbe kerül egy kicsit. A svájci minőség érdekében kész az étkezési hitelt évi mintegy 63 millió frankról 1,5 millióval növelni. Ez azt jelenti, hogy a szakácsok katonánként 75 svájci frankot kapnak reggelire, délelőtti harapnivalókra, ebédre, harapnivalókra és vacsorára, 25 centtel többet, mint korábban. Az új rendeletet a következő napokban kell közölni, és hivatalosan 2015 elején hatályba kell lépnie.
Az állatjogi aktivisták örülnek a változásnak. Szerette volna, ha a hadsereg egy lépéssel tovább megy, és következetesen támaszkodik az ökológiai termékekre - mondja Helen Sandmeier, a svájci állatjóléti (STS) szóvivője. "Ennek ellenére örülünk ennek a példamutató döntésnek" - mondja. Az Állatvédelem úgy látja, hogy ez ösztönzi más szövetségi ügynökségek felelősségre vonását. Az STS-szel konzultálva Maya Graf (gp.) Nemzeti tanácsos ősszel interpellációt nyújt be, amelyben megkérdezi a Szövetségi Tanácsot, hogy nem minden szövetségi vállalatnak kellene-e követnie a hadsereg példáját.
Könnyebb sajtvágások
A hadsereg döntése egyben annak a ténynek a bizonyítéka, hogy a logisztikai bázison felelősök rendszeresen alkalmazkodnak a kulináris zeitgeisthez. Például a legendás sajtszeletek receptjét néhány évvel ezelőtt lecsökkentették, így csak 6 kilogramm sajtot sütöttek 100 ember számára, és már nem a 8. helyüket. Kínai serpenyő megtalálható a receptkönyvekben.
Ami a tápértéket illeti, a jelenlegi katonai költségvetési szabályozás előírja, hogy a katonáknak legalább 3000 kalóriát kell felszolgálniuk naponta. Javasoljuk, hogy rengeteg gyümölcsöt kínáljon, csökkentse a sófogyasztást, és étkezésenként 150 grammra csökkentse a hús mennyiségét. A vegetáriánusok számára „általában az ovo-lakto-zöldség ételeket kell alternatívaként kínálni fekvőbeteg körülmények között”. Legalább ezt a szabályt alkalmazhatják azok a katonák, akik vallási okokból nem esznek bizonyos húst.
Eddig azonban a hadsereg elzárkózott egy irányzattól: egy fix zöldségnap, például Bastien Girod, a zöld nemzeti tanácsos is katonaságot szorgalmazott. A félelem túl nagynak tűnik ahhoz, hogy megbénítsák a csapatokat egy ilyen étkezési renddel. Mert ahogy a főzési receptekkel kapcsolatos szabályozás mondja: "Soha nem szabad lebecsülni az evés és az ivás fontosságát a motiváció, a teljesítmény és az egészség megőrzése szempontjából."