A hagyományos mediterrán étrend "sovány vagy zsír" "10 parancsolata"
Kimutatták, hogy a hagyományos mediterrán étrend jelentős egészségügyi előnyökkel jár. A legújabb tanulmányok azt is kimutatták, hogy ez a fajta étrend csökkentheti a demencia kockázatát, és enyhítheti a depresszió és a szorongás tüneteit.
A szívrohamok megelőzésében és általában a hosszabb élet elősegítésében bizonyított előnyei mellett kimutatták, hogy segíti a cukorbetegség megelőzését, valamint a bél- és prosztatarák megelőzését.
Egyszerű, bonyolult étrend most
De az élelmiszerek valóban mediterrán megközelítése, különösen Kréta szigetén, nem olyan egyszerű, mint azt a legtöbb szakácskönyv és weboldal állítja. Bár sok receptet népszerűsítenek mediterrán formában, a kutatások nem feltétlenül azok, amelyek ilyen jónak bizonyultak számunkra - mondja Catherine Itsiopoulos, a melbourne-i La Trobe Egyetem munkatársa. Valójában a legtöbb esetben nem az, mondja. A szakácskönyvek írói ugyanis általában a régió ünnepi ételeire és desszertjeire koncentrálnak - mondja a mediterrán étrendre szakosodott kutató. "Amikor az emberek a mediterrán étrendre gondolnak, mindig a souvlakira, a gyrosra és az összes többi húsételre gondolnak" - mondja.
"A szegény ember étrendje"
De az 1960-as évekre visszanyúló forradalmi egészségügyi tanulmányairól híres étrend általában parasztos, főleg vegetáriánus volt - mondja a kutató. "Ez egy szegény ember étrendje. Nem sok húst, csak kevés halat tartalmazott, mert könnyebb volt beszerezni ... Először is, az ókori görögök zöldséges és hüvelyes ételekkel éltek, mint fő fehérjeforrás és erjesztett tejtermékek, például joghurt "- mondja Itsiopoulos professzor.
A 10 parancsolat
A szakember elkészítette ezt a 10 parancsolatot, hogy világosan megmutassa, mit foglal magában a hagyományos mediterrán étrend:
- Extra szűz olívaolajat használ fő hozzáadott zsírforrásként (kb. 60 ml/nap);
- Fogyasszon zöldséget minden étkezéskor (tartalmaz 100 g leveles zöldséget, 100 g paradicsomot és 200 g egyéb zöldséget/nap);
- Legalább heti két hüvelyes étkezést tartalmaz (250 g adag);
- Fogyasszon hetente legalább két adag halat (150-200 g), beleértve az olajos halakat is;
- Fogyasszon kisebb adag húsokat (marhahús, bárány, sertés és csirke) és ritkábban (legfeljebb hetente egyszer vagy kétszer);
- Fogyasszon minden nap friss gyümölcsöt, szárított gyümölcsöt és diót snackként vagy desszertként;
- Fogyasszon minden nap joghurtot (kb. 200 g) és sajtot mértékkel (napi 30-40 gramm);
- Minden étkezéshez teljes kiőrlésű kenyeret és teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz (célozzon napi 3-4 szelet kenyeret);
- Fogyasszon bort mértékkel (napi szokásos adag, kb. 100 ml), mindig étkezés közben. Ne csináld ezt mindennap. Próbáljon meg kötni néhány napot alkohol nélkül hetente;
- Édességeket vagy édes italokat csak különleges alkalmakkor fogyasszon.