A hajdina, a quinoa és a szója, a modern ételek csillagai - Terhesség, születés, első életév,

Közzétette: Mariana Robescu itt: Étel, gyermek 2019. szeptember 9. 0 1 367 megtekintés

Bár csak kulináris divatnak tűnik, a modern ételek új csillagai a legegészségesebb választás. Ez egy jó ok arra, hogy megtanuljuk, hogyan kell felhasználni őket a gyermek és miért ne az egész család táplálkozásában, főleg, hogy megtalálhatja őket a nagy üzletek természetes termékeivel ellátott polcokon.

Hajdina, rost és ásványi anyagok raktára

A hajdina nem tartozik ugyanabba a botanikai családba, mint a gabonafélék, de velük vannak besorolva, mivel nagyon hasonló a táplálkozásban. Az eredetileg Ázsiából származó hajdina a középkorban fokozatosan vándorolt Nyugat-Európába, majd átkelt az Atlanti-óceánon. Oroszországban és Kelet-Európában nagyon népszerű, szerepel a család alapmenüjében. Nyugaton elsősorban lisztként fogyasztják, amelyből palacsintát, kekszet és különféle egyéb süteményeket készítenek. Oroszországban a hámozott gabonákat leginkább a kasha nevű hagyományos ételben fogyasztják (ilyen formában fogyasztják, akárcsak a rizst, de levesekhez vagy húslevesekhez is adják). Japánban hajdina tésztát (kályhát) készítenek a gyorsétteremhez, amelyből nem hiányzik a szójaszósz.

A hajdina nem tartalmaz glutént, ezért gluténérzékeny emberek számára ajánlott.

Egészségügyi előnyök

A gabonafélékhez hasonlóan a hajdina is rostokból, fehérjékből, ásványi anyagokból és antioxidánsokból áll. A hajdina fehérjék különleges biológiai értékkel rendelkeznek.

A csillag tápanyag az

Expressz receptötleteket

Hajdina omlett. Mosson meg egy csésze hajdinát jól hideg vízben. Csepegtesse le őket, majd tegye egy serpenyőbe, amelybe felvert tojást öntsön. Keverje jól össze, és tegye az edényt 2-4 percre a tűzre. Keverje tovább. Ha kész, adjon hozzá 3 csésze hideg vizet vagy zöldséglevest és egy csipet sót, és hagyja a készítményt körülbelül 10 percig forralni. Rendkívül egészséges reggelit kap az egész család számára. 18 hónapos kor után gyermekeknek ajánlható fel.
Burgonya és hajdina keksz. Keverjen össze 3 rész hajdina lisztet és egy részt főtt és zúzott burgonyát. Adjon hozzá három finomra vágott zöldhagymát és egy kevés tejet. Formázzon kekszeket (köröket), és tapadásmentes serpenyőben, szójaolajjal kikenve sütje.

Quinoa, az egészség magjai

A quinoa sem része a gabonafélék családjának, de a hajdinához hasonlóan táplálkozási tulajdonságai hasonlóak a búzaéhoz. Dél-Amerikából származott, ahol az ősi inkák szentnek tartották. Ma ez egy olyan élelmiszer, amelyet a világ bármely pontján meg lehet vásárolni, szemek, liszt és pehely formájában. Az 1970-es évek óta a nyugat-európaiak és különösen a vegetáriánusok egyre inkább érdeklődnek a quinoa iránt.

Egészségügyi előnyök

A gabonafélékhez hasonlóan a quinoa élelmi rostot, fehérjét és értékes ásványi anyagokat tartalmaz. Mivel nem tartalmaz glutént, cukorbetegek és glutén intoleranciában szenvedők számára javallt. A quinoa liszt fő minősége, hogy helyettesítheti a készítmény egyéb szemcséit vagy magjait anélkül, hogy befolyásolná azok ízét vagy megjelenését. Készíthet például quinoa tablettákat, kuszkuszt és rizottót, amelyek olyan ízűek, mint az eredeti recept.

Csillag tápanyag: mangán.

Expressz receptötleteket

A bab főzése. A quinoa babot 50 percig forraljuk áttetszővé, és a fehér csíra látható spirált képez a szemen kívül. Ezután hagyja 10 percig abban a vízben, amelyben főztek. Főzés előtt megsüthető, zsír nélkül, extra ízért, és felhasználható a tabletták hagyományos receptjében vagy más típusú salátában.
Bquinoa ulete. Keverje össze a főtt szemeket egy tojással és tejbe áztatott zsemlemorzsával; majd hozzáadjuk az apróra vágott zellert, hagymát és zöld fokhagymát, és lapos golyókat formázunk, amelyeket tapadásmentes serpenyőben vagy a sütőben sütünk (a sütési idő kb. 30 perc). Tálaljuk paradicsommártással vagy petrezselymes joghurtos mártással.

Szója, az univerzális összetevő

A szója olyan hüvelyes, amely bármilyen kulináris kombinációban alkalmas. Különböző formákban fogyasztható, a nyers vagy szárított hüvelyektől és a főtt babtól kezdve a szójatejig, a tofu sajtig, az olajig és sok ipari készítményig. Eredetileg Kínából származik, évszázadok óta Ázsiában termesztik, de ma a világ termelésének fele az Egyesült Államokból származik.

Egészségügyi előnyök

A szója kevés kalóriát tartalmaz, és értékes rostforrás. Ezért a székrekedés-diéták alapvető összetevője. Nem tartalmaz glutént, így beléphet a táplálkozási betegségekben és a cukorbetegségben szenvedő gyermekek és emberek étlapjába.

Csillag tápanyagok: foszfor, magnézium, vas, cink, B2 és K vitamin.

Expressz receptötleteket

A szója elkészíthető a menü bármely szakaszában, az előételektől, a főételtől, a tofu majonézes salátáktól a desszertig.

Tofu tojással

Tegyen egy marék finom borsót és egy marék gombakockát egy nem tapadó, szójaolajjal kikent serpenyőbe. Adjunk hozzá 50 g zúzott tofut, 2 friss, felvert tojást és egy csipet sót (csak akkor engedélyezett, ha egy évnél idősebb gyermeke van). Lassú tűzön, állandó keverés mellett sütjük. Fűszerezzük szójaszósszal.

Guacamole tofuval

Zúzott tofukocka, néhány ág apróra vágott zöldhagyma és petrezselyem, koriander, citromlé, só opcióként, a gyermek korától függően. A készítmény friss ragasztóval tálalható.