A hajdina és előnyei a szervezet számára - autoimmun segédanyag
Dr. Simone Koch
Szakértő az autoimmun betegségek területén
Körülbelül hetente egyszer a nagymamámnak volt hajdina dara, házi gyümölcs kompóttal a kertből. Ez nem desszert volt, vagy bármi más, hanem valóban főétkezés, mert a nagymama és a nagypapa takarékos volt.
Mindig éreztem a hajdina szagát, amikor bejöttem, és ma is azt gondolom, hogy ennek megvan a maga, nagyon jellegzetes íze és illata. Még az egyik kedvenc könyvszereplőm is szerette a darát: Nis Puk, csakúgy, mint az összes pukes (kis kobold), a sok vajjal.
Sarah Ballantyne, a Paleomom a hajdina korai újbóli bevezetése áltagként ajánlja. De mi ez a hajdina?
Először is meg kell kedvelned őt. Mint már fentebb említettük, a hajdina saját ízléssel rendelkezik, amely nem mindenkinek való. A hasonló néven kívül a hajdinának semmi köze nincs a gabonához, és nem tartalmaz glutént. Pusztán botanikai szempontból még a rebarbarához is kapcsolódik. Eredetileg itthon, Kínában, évezredekkel ezelőtt kezdte diadalmenetét a kontinenseken. Amint a fogak közötti maradványok vizsgálata kimutatta, a hajdinát több mint 30 000 éve fogyasztják, ezért szervezetünk jobban ismeri, mint a részben piacon lévő kész paleobread keverékeket.
A hajdina szinte az egyetlen olyan élelmiszer, amely figyelemre méltó mennyiségű flavonoid ruetint tartalmaz, amely megakadályozza az alvadási rendellenességeket, megakadályozza az inzulinrezisztenciát, küzd a bél dysbiosisával és szabályozza az immunrendszert. Ezenkívül erős gyulladáscsökkentő, daganatellenes és izomlazító hatást lehet kimutatni a Ruetin esetében. Enyhén vérnyomáscsökkentő hatása is van.
A hajdina gyakori fogyasztása a vastagbéldaganatok számának jelentős csökkenéséhez vezet
Ha a hajdinát rendszeresen telítetlen zsírsavakkal együtt fogyasztják, akkor a transz-zsírsavak képződése a ruetin antioxidáns hatása miatt lényegesen ritkábban fordul elő. A Ruetin nagyon pozitív hatással van a testünk zsírsavarányára is: segít csökkenteni az LDL-koleszterint és emelni a HDL-koleszterint, ugyanakkor jó koleszterinszintet tart fenn az egészséges szteroid hormon szintézis érdekében. Ezt a hatást erősíti a hajdina fehérje szerkezete, mert ez egyedülálló és rendkívül pozitív hatással van a testünk zsírsavarányára is.
A hajdina kvercitin antibakteriális hatást fejt ki, és növeli az UV-B sugárzás káros hatásaival szembeni ellenállást. Olyan család tagjaként, amelyben minden generációban legalább egy bőrrákos eset fordult elő, csak azt tudom mondani: Köszönöm, nagymama!
Tanulmányok kimutatták, hogy a magas vérnyomást sikeresen csökkentették és a szív- és érrendszeri betegségek javultak. A hajdina stabilizáló hatással van az inzulinra és a vércukorszintre is. És még akkor is, ha teljes fehérjetartalma meglehetősen alacsony, az összes esszenciális aminosav megtalálható a hajdinában. A hajdina tartalmazza a meglehetősen ritka tápanyagokat, a vasat, a kalciumot, a foszfort, a rézet, a cinket és a jódot is, amelyek főleg a héjban találhatók, ezért mindig a teljes magot kell felhasználni.
A hajdina rendelkezik egy speciális fehérjével is, amely megköti a tiamint (B1-vitamin), és jelentősen növeli annak biológiai hozzáférhetőségét. Ez a kötés a B1-et sokkal kevésbé érzékenyvé teszi a feldolgozás során, és ellenáll a magasabb hőmérsékletnek. Csak az emésztőrendszerben lévő proteázok szétválják és felszívják.
De ahol fény van, ott mindig árnyék van:
Az I. típusú hajdina allergia viszonylag gyakori, és kiválthatja a bronchiális asztmát, a szénanáthát és a csalánkiütést.
A rebarbarához való viszonya magas oxálsavtartalmat eredményez, amely problémát okozhat vesebetegségben szenvedők, valamint bizonyos máj- és epebetegségek esetén. Ezenkívül az oxálsav úgynevezett antitápanyag, amely megakadályozhatja az ásványi anyagok felszívódását. Ezenkívül a hajdina, ellentétben a legtöbb más szemcsével, sok hisztamint tartalmaz - ezért a hisztamin-intoleráns embereknek kerülniük kell.
Sikeres elemi fázis után a hajdinát kísérleti alapon újra be kell vezetni, és toleranciát kell tesztelni. Ha bármilyen intolerancia és hisztamin problémát biztonságosan kizárnak, akkor a hajdina számos értékes tulajdonsággal rendelkezik, és nagyon megkönnyítheti az életet. Magas szénhidráttartalma miatt azonban nem szabad túl nagy mennyiségben és nem túl gyakran fogyasztani. A zöldségeknek, mint az étrend alapkövének, állandóaknak kell lenniük. Ezért hajdina lisztet tartósan tartunk az autoimmun segédeszközök üzletében: