A hat halálos bűn a konyhakések használatakor
Az újonnan beszerzett konyhakések élességében ragyognak és vajként csúsznak a feldolgozandó ételeken - csodálatos forgatókönyv minden (hobbi) szakács számára! Rövid idő múlva azonban a csalódás továbbterjed, mert ez az állapot - többnyire teljesen öntudatlanul elkövetett - hibák miatt nem tart sokáig, így a A kés élettartama jelentősen csökken. Nem kell!
A mai cikkben bemutatjuk a konyhakések használatának hat halálos bűnt, valamint néhány olyan tippet és trükköt, amilyenek már vannak képes legyen újra kiegyenlíteni a hibákat.
1. Vágjon rossz ételeket
Magától értetődik, hogy a konyhakéseket csak élelmiszerek feldolgozására szabad használni. Bármilyen élesek is a konyhakései, ne tegye ki őket stresszteszteknek, ha lehetséges! Ezért határozottan javasoljuk, hogy ne fagyasztott ételeket vagy csontokat vágjon jó minőségű konyhakéssel. Az ételt előzetesen olvasztja fel, vagy használjon erre szolgáló konyhai csatabárdot. Ez nemcsak megkönnyíti a fagyasztott ételek és a csontok szétválasztását, hanem megvédi a késeit is.
A vékony halszálkákat viszont késsel lehet vágni, de normál vágási mozdulattal nem! Ehelyett nyomja meg a penge hátulját (Olvasási tipp: A kés öt zónája) mindkét kézzel a hal kivágásához.
2. Helytelen vágódeszkát használjon
Az üvegből, márványból vagy rozsdamentes acélból készült vágódeszkák az állítólag jobb higiénia és az egyszerű karbantartás miatt egyre inkább eljutnak a háztartási konyhákba. Az ilyen deszkák könnyen tisztíthatók a mosogatógépben, vagy egyszerűen kézzel gyorsan leöblíthetők, és újra tiszták. Konyhai késeket készítenek Gyorsabban unalmas, mint fa vagy műanyag társaik.
Megfelelő gondozás mellett a fatáblák nem kevésbé higiénikusak - éppen ellenkezőleg, mert a fában található csersavak antibakteriális hatást fejtenek ki. Higiéniai okokból az egyik vágódeszkát csak gyümölcsökhöz és zöldségekhez, a másikat pedig halakhoz és húsokhoz kell beszereznie. Javasoljuk, hogy rendszeres időközönként dörzsölje meg őket kevés étolajjal. Ezáltal a fa jobban ellenáll a nedvességnek és növeli annak tartósságát. További tippeket a fatáblák tisztításával és gondozásával kapcsolatos részletes útmutatónkban talál.
3. Helytelen vágási technikát használjon
Kiváló minőséggel A konyhakéseket soha nem szabad aprítani (végül is erre való a hasító)! Ehelyett képezze ki magát egy laza, lengő vágási mozgás elvégzésére, amely lehetővé teszi, hogy könnyedén átcsúszhasson a sárgarépán, a hagymán és hasonlókon. Ehhez tegye a kést az elejére, és hagyja hátrafelé csúszni. Ezt az alapvető technikát a hús darabolására is használják (mindig a gabona ellen!).
A következő videóból megtudhatja, hogy melyik késsel vágja le, hogyan és milyen ételekre alkalmas:
4. Helytelen technika élezése a késsel
Mindig tartsa élesen a kését, mert csak így könnyedén csúszik végig az ételen. A folyamatos élesség azonban a biztonság kérdése is, mivel rendszeres használatával minden kés fokozatosan unalmassá válik. Az élesség helyreállítására számos módszer létezik. Az egyik az élező acél használata. Itt a kést 20 fokos szögben állítják be, majd a pengénél ötször-hatszor húzzák a botra.
A folyamat hasonló, ha őrlőkövet akar használni. Ha nem biztos abban, és attól tart, hogy a jó minőségű kés károsodhat, azt javasoljuk, hogy menjen egy professzionális késélezőhöz. Ha még mindig meg akarja csinálni saját maga, akkor ajánlott egy elektromos késélező. Itt a kést csak áthúzzák, és ismét éles.
5. Helytelen tisztítás
A kések érzékenyek az ételekben is található sókra és savakra. Ezért használat után azonnal kézzel kell megtisztítani őket egy kis mosogatószerrel, meleg vízzel és puha felületű szivaccsal vagy ruhával, és sokáig ne feküdjenek a mosogatóban.
A késeket sem szabad a mosogatógép belsejében látni, mivel a mosogatógépekben található mosószerek erősen agresszív sókat tartalmaznak. Ezek lazítják a tányérok és csészék szennyeződését - és hosszú távon tönkreteszik a késeket!
Ez akkor is érvényes, ha a gyártó a konyhakéseket mosogatógépben biztonságosnak vagy rozsdamentesnek nyilvánítja! Ok: még a rozsdamentes acélból készült rozsdamentes kések is rozsdás fóliát ragaszthatnak az evőeszközök többi részéből, vagy a mosogatógépben lévő edényekből. Fennáll annak a veszélye is, hogy a kés élén pontkorrózió alakul ki.
A rozsdamentes acél előállításához a króm egy részét hozzáadják. A króm levegővel érintkezve vékony króm-oxidréteget képez az acél felületén, amely lezárja a kést. Még akkor is, ha ez a réteg megsérült, normálisan újratermelődik, ha a kést száraz helyen tárolják. Ha azonban valaha is felfedezne egy kis rozsdafoltot, általában eltávolítható egy puha ruhával és némi súró tejjel eltávolítani.
6. Helytelen tárolás
A helytelen tárolás a konyhakések élettartamát is lerövidítheti. A legjobb, ha a konyhakéseket külön tárolja, és nem az evőeszközök többi részével együtt. Így lehet megakadályozni a tompítást. Különösen praktikusak az adott késhez tartozó különálló résekkel rendelkező késkockák.
A késszalagok szintén megfelelő alternatíva. A "Késtömb és mágnescsík: melyik a jobb?" Útmutatónkban megismerheti az egyes típusú tárolók előnyeit és hátrányait.
A késeket nedves állapotban soha nem szabad a késblokkba tenni, mert ez egyébként penészedni kezdhet. Javasoljuk, hogy a késblokkot rendszeres időközönként finom palackkefével vagy csőtisztító segítségével tisztítsa meg. Ehhez a palackkefét vagy a csőtisztítót kevés ecettel vagy fertőtlenítőszerrel permetezik.
Hagyja, hogy a kés tömb teljesen kiszáradjon, mielőtt a késeket visszahelyezi. Ha a késblokkon nincsenek műanyag alkatrészek, a sütő segíthet a penész eltávolításában. Ehhez helyezze az üres késblokkot a sütőbe egy-két órára, legfeljebb 80 ° C-ra.
A csapat: Lina & Manu
A fogyasztó szempontjából több éve teszteljük és összehasonlítjuk a különböző márkájú és ártartományú késkockákat és késeket.
További információ a címen található
Így teszteljük és értékeljük
Ha bármilyen kérdése vagy javaslata van, kérjük, lépjen velünk kapcsolatba a [email protected] címen
Frissen tesztelve az Ön számára
Abszolút el vagyunk ragadtatva: Az TYROLIT Fly Wheel Cut kés konyhánk legnépszerűbb vágóeszközévé vált.
Jó tudni
Késtömb a mágnescsíkkal szemben: melyik a jobb?
Ha online keres késkockát, akkor találkozni fog Re-vel
A kések ártalmatlanítása: hogyan kell jól csinálni
Nem számít, hogy a konyhai kések kezelésekor a hat halálos bűn egyike-e vagy sem
A hat halálos bűn a konyhakések használatakor
Az újonnan beszerzett konyhakések az élesség és a csúszás szempontjából ragyognak
Jogi
Társult linkek
A kimenő linkek általában úgynevezett affiliate linkek. Ezekre a linkekre kattintva felkeresheti partnereinket és ott vásárolhat. Erre jutalékot kapunk. Önnek semmilyen további költsége nem merül fel!