A háztartás ismerete - laktóz-intolerancia
Szerző: Christine Pahmeyer (táplálkozástudományi alapképzés)
Dióhéjban
Az intoleranciát gyakran álallergiának fordítják, ami azt jelenti, hogy a test reagál egy bizonyos ételre. A szállított anyagot nem lehet feldolgozni, vagy nem lehet megfelelő mennyiségben feldolgozni.
ok
Számos oka van annak, hogy az emberek kevesebb laktázt termelnek életük során. Veleszületett laktóz-intolerancia (abszolút laktóz-intolerancia) esetén születéskor nem képződik laktáz. A laktóz intolerancia leggyakoribb formája a laktáz enzim örökletes csökkenése az elválasztás után. Korábbi betegségek miatt, mint pl B. bakteriális gyomor-bél gyulladás, → lisztérzékenység vagy rövid bél szindróma, laktóz-intolerancia (másodlagos laktóz-intolerancia) alakulhat ki. A bélfalat a korábbi betegség károsítja, és laktóz-intolerancia alakulhat ki. Ezenkívül a krónikus alkoholfogyasztás, az alultápláltság vagy a kemoterápia korlátozhatja a laktáz enzim termelését. Világszerte a legtöbb ember nem tolerálja a laktózt. Öröklődő mutáció révén különösen Észak-Európában és Észak-Amerikában az emberek csecsemőkoruk után is képesek metabolizálni a laktózt.
A bontatlan laktóz eljut a vastagbélig, ahol a helyi baktériumok nem szoktak felszívni a cukrot. Az ismeretlen laktózt a vastagbélben lévő baktériumok rövid szénláncú szerves savakra, például tejsavra, ecetsavra és szén-dioxidra bontják. Sok víz áramlik a belekbe, és a bélmozgás stimulálódik.
Tünetek
A test a betegség kifejezett intenzitásától és az elfogyasztott laktóz mennyiségétől függően különböző tünetekkel reagál. A leggyakoribbak a gáz, hasmenés, hasi görcsök és hányinger. Ha a tünetek okát nem találják, hosszú távú fogyás, → vitamin-, → kalcium- vagy fehérjehiány (→ fehérjék) és esetleg egyéb hiánytünetek jelentkezhetnek. Mivel a klinikai kép nagyon egyedi lehet, minden betegnek ki kell vizsgálnia, hogy a laktóz mennyire tolerálható és milyen tünetek jellemzőek rá.
diagnózis
A páciens panaszainak okának kiderítéséhez van egy H 2 légzésteszt (szintén hidrogén légzési teszt, H 2 kilégzési teszt vagy hidrogénatom teszt) és a vércukorszint mérése. Mindkét vizsgálati módszerben a beteg nagyobb mennyiségű laktózt kap. Az 50 g laktóz korábban z. B. vízben oldva. Ezután megmérik a légzési levegő hidrogén-tartalmának növekedését. Ha több mint 20 ppm hidrogén van a belélegzett levegőben, szinte biztosan feltételezheti, hogy laktóz-intoleráns.
A vércukorszint-mérési módszer azt teszteli, hogy a vércukor milyen mértékben emelkedik a laktóz bevétele után. Ha a vércukorszint nem emelkedik, vagy csak kismértékben növekszik (a vércukorszint-emelkedés 20 mg/dl alatt van), akkor feltételezhető a laktóz intolerancia.
Kezelés/terápia
Mivel a laktóz-intolerancia nem allergia, de a tej és a tejtermékek tüneteket okoznak az érintettekben, ez diétás terápia. Az érintetteknek az enzimatikus hasítás képességétől függően maguknak kell eldönteniük, hogy mely ételeket fogyaszthatják és melyeket kerüljék el. Ennek megfelelően manapság ritkán javasoljuk, hogy teljesen kerülje a tejet és a tejtermékeket. Általános szabály, hogy a tejet és a tejtermékeket jobban tolerálják, ha más ételekkel dolgozzák fel, mint önmagában fogyasztva. Lehetőség van a laktáz enzim tabletta formájában történő bevitelére is. Ez lehetővé teszi a kritikus élelmiszerek gondtalan fogyasztását. A betegség okától függően az intolerancia az élet folyamán erősebbé vagy gyengébbé válhat, és egyes esetekben teljesen eltűnik. Emiatt az érintetteknek időnként kis mennyiségben kell fogyasztaniuk a laktózt, és ellenőrizniük kell, hogy tolerálják-e azt.
Megfelelő ételek
Veszély
A laktóz számos ételben és gyógyszerben megtalálható (az összetevők listája: tejcukor, tejpor, laktóz, száraz tej. Az → ételcímkén ezt fel kell tüntetni a csomagoláson). A kifejezetten laktózmentesnek nyilvánított termékek gyakran drágábbak, mint a "normál" termékek. Gyakran érdemes kritikusan gondolkodni azon, hogy a "normális" termék tartalmaz-e egyáltalán laktózt, mint pl B. szeletelt sajtban.
Dagad:
AID (Infodienst) (Szerk.) (2015): Kerülje a laktózt - hogyan működik? Hozzáférés ideje: 2015. december 3
AID (Infodienst) (Szerk.) (2014): Laktóz intolerancia. Hozzáférés ideje: 2015. december 3
Német Táplálkozási Társaság (DGE) (Hrsg.) (2011): Étkezés és ivás laktóz-intolerancia miatt. Hozzáférés ideje: 2015. december 3
Táplálkozási áttekintés (szerk.) (2003): Laktóz intolerancia. Hozzáférés ideje: 2015. december 3
Biesalski, H. K.; Grimm, P. (2011): Pocket Atlas Nutrition. Stuttgart. Thieme kiadó
Hahn, A.; Ströhle, A.; Wolters, M. (2006): Táplálkozás - élettani alapok, megelőzés, terápia. Stuttgart. Tudományos kiadói társaság
Huch, R.; Juergens, K.D. (2011): Ember - test - betegség. München. Urban és Fischer Verlag/Elsevier GmbH
Főoldal | Impresszum | Utolsó frissítés: 2020.06.24