A hét quinoa receptje babahagymával - AMAPMontrouge

A kosarában először megtalálhatta a quinoát. A Jardin de la Voie Romaine (amely szállítja az AMAP Montrouge-t) termelőpartnerétől származik, a vízmező gazdaságától, a Beauce-i Greneville-ben.

amapmontrouge

A rizstől és a búzától eltérően a quinoa nem fű. Olyan "álszemcsés", mint a hajdina. A quinoa a spenóttal és a céklával egy családba tartozó növény gyümölcse. A quinoa nyer a főzésen, ragyog a salátáiban, és ha gluténmentesen szeretne enni, akkor az tökéletes étel. Táplálkozási oldalon nagy mennyiségű kiváló minőségű fehérjét, többszörösen telítetlen zsírsavakat és sok mikroelemet tartalmaz. Táplálkozási összetételének köszönhetően, amely némileg eltér a többi gabonafélétől, és egyedi ízének köszönhetően az étrendbe való felvétele változatosabbá teszi az étlapot

Dél-Amerikából érkezik hozzánk, ahol évezredek óta termesztik. A szaponin (keserű gyanta, amely természetes módon taszítja a madarakat) bevonásával a quinoa magokat nem kell feldolgozni, hogy termeszthessék. Ezért szinte mindig "biogazdálkodás" címkével forgalmazzák. Évek óta rendkívül népszerűvé vált Európában, sok tulajdonságának, táplálkozási és ízének köszönhetően.