A hét receptje A gumbo pörkölt csirkével és fűszeres füstölt kolbásszal melegszik fel
A déli államokból származó ételeket „Soul Foodnak” tekintik - olyan ételnek, amely boldoggá tesz.
Kurt Michael Westermann/Médiatermelési műhely/dpa-tmnВ
A következő recept a gumbo pörkölthez Gerd Wolfgang Sievers Creole, Cajun & Soul Food című könyvéből származik.
Hozzávalók 6 fő részére:
Készítmény:
1. Egy tálban keverje össze a liszt, a cayenne-bors, a fekete bors és a só felét. Fordítsuk meg benne a csirke részeket, rázzuk le a felesleges lisztet.
2. Egy serpenyőben 75 ml olajat hevítünk, és részletekben megsütjük a csirkét. Vegye ki a kész csirke részeket, és tegye őket félre.
3. Csökkentse a hőt, és kaparja le az aljáról a pörköltet. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, adja hozzá a maradék olajat és vajat. A maradék lisztben habverővel dolgozzuk.
4. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és állandó keverés mellett 20-25 perc alatt készítsen sötétbarna roux-ot - győződjön meg róla, hogy nem ég meg.
5. Adjunk hozzá hagymát, zellert és paprikát, főzzük 5 percig. Hozzáadjuk a fokhagymát és 2-3 percig főzzük. Öntsük hozzá a húslevest, mindent jól keverjünk össze és forraljuk fel.
6. Csökkentse ismét a hőt, adjon hozzá csirkét, kolbászt, chilit, cayenne-i borsot, borsot, sót, babérlevelet és kakukkfüvet, és párolja mindent kb. Végül keverjük bele a petrezselymet.
Lehet, hogy ez is érdekli
Böjt időszak: Hirschhausen-diéta és Bracht-módszer - két megközelítés
Terápiás vagy szakaszos böjt?: Miért olyan jó a böjt, és mit kell tudni róla
Szaggatott éhomi étrend: Hogyan fogyott Eckart von Hirschhausen 10 kilót három hónap alatt
A könyv:
Gerd Wolfgang Sievers "kreol, Cajun és Soul Food", 16,90 euró, Verlag Die Werkstatt GmbH