A hét receptje Panna Cotta sárgabarack körettel (és alacsonyabb kalóriatartalmú változattal);

Jó barátok, jó étel, jó idők

Hozzávaló:

10 lap fehér Ewald Silver zselatin
1 vanília hüvely vagy 1/2 teáskanál vanília aroma

2 doboz tejszínhab (250 g)

250 ml tej

3 evőkanál cukor vagy több ízlés szerint

1 hegy fahéjas kés

néhány evőkanál apróra vágott pisztácia díszítéshez

A barackos körethez

- 100 ml fehérbor vagy 2 evőkanál citromlé, amely felett 100 ml vizet adunk

Az elkészítés módja:

Az Edwald zselatint áztassa hideg vízbe. Vágja félbe a vanília hüvelyeket és távolítsa el a magot. Tegye a tejre a tejszínt, a tejet, a cukrot, a fahéjat, a vaníliarúd magját vagy a vanília ízt, amíg forr. Kapcsolja le a hőt, és oldja fel a zselatint, amelyből a felesleges vizet eltávolították. Öntsük a tejfölt szitán. Öblítse le a kis formákat vagy csészéket (kb. 100 ml) hideg vízzel, és töltse meg tejföllel. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben gélesedni.

A barackos körethez:

Forraljuk fel a kajszibarackot forrásban lévő vízzel és öblítsük le hideg vízzel. Távolítsa el a héjat, vágja ketté és távolítsa el a magokat. Tegye a cukrot közepes lángon egy nagy edénybe. Amikor karamellizálódni kezd, lassan öntse hozzá a fehérbort vagy a citromlevet a vízzel (vigyázzon, ne csobbanjon!). Áztassa bele a kajszibarackot. Vágja a mentaleveleket csíkokra, és keverje össze a kompótba.

Tálalási tanácsok: A kihűlt Panna Cotta eltávolításához a serpenyőből merítsen forró vízbe anélkül, hogy a víz érintkezne a Panna Cotta-val. Kés hegyével lazítsa meg a krémet a formából, és csavarja rá a tálalólemezre. Tálaljuk Panna Cotta-t apróra vágott pisztáciával és barack körettel meghintve.

Információ: Körülbelül 290 lóerő, 21 gramm zsír adagonként

Tipp: A Panna Cotta bármilyen friss gyümölcs mellé ízlik.

És alacsonyabb kalóriatartalmú változat:

Görög joghurt panna cotta barack körettel

1/4 csésze hideg víz
10 lapos zselatinlap Ewald Silver

500 g joghurt és 250 g cukrozatlan folyékony tejszín

1 vanília hüvely vagy 1/2 teáskanál vanília aroma
3 evőkanál cukor vagy több ízlés szerint. A cukor helyettesíthető édesítőszerrel (xilit, stevia, édes gyöngy stb.)

1 teáskanál fahéj

néhány evőkanál apróra vágott pisztácia díszítéshez

- 2 evőkanál cukor vagy édesítőszer, ha úgy tetszik

- 2 evőkanál citromlé vízzel keverve, legfeljebb 100 ml

- 4 gramm pektin vagy gélesítő cukor (1 evőkanál)

Áztassa az Edwald zselatint hideg vízbe. Vágja félbe a vanília hüvelyt és távolítsa el a magot. Tegye a tűzre a tejszínt, a cukrot, a fahéjat, a vanília hüvelymagot vagy a vanília ízt, amíg forr, de ne hagyja forrni. Kapcsolja le a hőt, és oldja fel a zselatint, amelyből a felesleges vizet eltávolították. Amikor a keverék kihűlt, keverje össze a görög joghurtot. Öntsük a tejfölt szitán. Öblítse le a kis formákat vagy csészéket (kb. 100 ml) hideg vízzel, és töltse meg tejföllel. Hagyja egy éjszakán át állni a hűtőszekrényben, hogy gélesedjen.

A barackos körethez:

Forraljuk fel a kajszibarackot forrásban lévő vízzel és öblítsük le hideg vízzel. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja félbe. Tegye a pektinnel, citromlével és vízzel elkevert cukrot közepes lángon egy nagy edénybe. Amikor elkezd gélesedni, adjuk hozzá az apróra vágott barackot. Vágja csíkokra a mentaleveleket és keverje össze.