A hét terméke Wunder BrØd von Bauck Hof; Bio étel tesztelő
Csodálatos módon kovászos eszközök nélkül. Fotó: Bauck Hof
Érdekes dolgokkal találkozik vásárokon. Például ezen a Bauck-i csodakenyéren. A süteménykeverékek és a rizspudingpehely mellett ezúttal a roscheiak norvég recept alapján készített Wunder BrØd-t hoztak az augsburgi BioSüd-be. Ez egy gluténmentes sütőkeverék kovászok, például élesztő, kovász vagy sütőpor nélkül. Főleg zabpelyhet (gluténmentes), valamint sok magot és magot tartalmaz. A chia magok és a psyllium héjak hozzákapcsolódnak, az ízesítő só.
A csodakenyeret nemcsak a kovász hatóanyag hiánya miatt hívják így. Állítólag a sportolók számára is csodákat tesz. Markset norvég lelkész állítólag ezt fejlesztette ki - a zab sporttevékenységgel kapcsolatos pozitív tapasztalatai alapján -, majd kenyeret készített belőle. A lelkész támaszkodik a lassan felszívódó zabkásra és a kenyérre, amely lassan fejleszti energiáját. Legjobb lassan elkészíteni. A sportolók hosszú ideig teljes és hatékonyak. Gyors kereséssel nem találtuk meg a csodapásztort. De nem újdonság, hogy a lelkészek beleavatkoznak a juhaik étrendjébe. A graham kenyeret Sylvester Graham New York-i lelkész találta ki, és Sebastian Kneipp lelkésznek néhány étkezési ajánlása is készen állt - a víz taposása mellett.
Természetesen a normál halandók, akik nem túl aktívak a sportban, megehetik a BrØd von Bauck Hof csodát is, amelyet a héten tesztelünk. A már említett összetevőkkel egyáltalán nincs bajunk. A lényeg: a kész kenyér, 100 grammban 17 gramm zsírral, zsírban gazdagabb, mint a hagyományos kenyér. Azonban szinte kizárólag a szívből származó, többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek magból és magból származnak.
Mielőtt meg lehet enni, türelem kell. A lassú módszer szerint elkészített szemeknek először három órán át be kell ázniuk a tésztában, majd további 80 percig kell sütniük. Ezután a kenyérnek jól le kell hűlnie - és a türelmetlenség ismét próbára válik. Mert olyan finom illata van. És akkor annak is ilyen íze van. Elég lédús, ugyanakkor meglehetősen szilárd morzsával rendelkezik. A szemek gyönyörűen aromásak, és a kenyérnek a maga ropogós ízét adják. A legjobb, ha egyszerűen vajjal vagy enyhe kenettel fogyasztjuk. Ezután a saját ízlése jön a legjobban.
Organikus értékelésünk szerint a Bauck Grün csodakenyerét végig ajánljuk.
Ránézésre: Wunder BrØd von Bauck Hof
- Nem tartalmaz lisztet, "csak" gluténmentes zabpelyhet.
- A keverék, majd a kenyér zsírban gazdagabb, mint a hagyományos kenyerek. Ennek oka a magok és a magok magas aránya. A magas zsírtartalmat a táplálkozási szakemberek gyakran kritizálták a fehérje kenyerek során, amelyek egy ideig csípősek voltak. Ez azonban szinte kizárólag tök- és napraforgómagból származó többszörösen telítetlen zsírokról és így „jó” zsírokról szól. Ennek köszönhetően Nem lebecsüljük a zsírtartalmat, de javasoljuk, hogy ne vágjuk túl vastagra a kenyérszeleteket.
- A sok "szem" miatt a kenyér meglehetősen gazdag és ezért töltelékes. Aki általában két szelet kenyeret eszik, annak valószínűleg csak egy szeletre van szüksége.
- Az összetevők felsorolása szerint a kenyér gazdag különféle nyomelemekben, például rézben, mangánban, magnéziumban és foszforban. Ez jó, mert az a kenyér, amelyet Markset Pastor alkotó készített, kifejezetten a sportolók számára készült.
- Ez nehéz volt, mert finom illata volt. És akkor annak is olyan íze volt. A harapás piszkos, ezért beleharap egy meglehetősen szilárd kenyérbe, majd jól meg kell rágnia. De nem nehéz, szaftos, és a szemek remek ízt fejlesztenek ki, ami nagyon különleges. Tehát nem lehet összehasonlítani a Wunderbotot egy hagyományos zabkenyérrel, inkább egy szem szemes kenyérrel.