A heti recept könnyű borjúblanquette - táplálkozás
A hét receptje: könnyű borjúblanette
2012. 05. 14-én Anaël Stolz
A borjú szezonális hús, a vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag korai zöldségek tökéletesek a napsütéses napok megünneplésére. !
A hagyományos étel, például a blanquette megkönnyítéséhez három alapelv szükséges: először alkalmazzon zsírmentes főzési módszert, válasszon sovány húsdarabokat az állati zsír korlátozása érdekében, és különös figyelmet fordítson az elfogyasztott mennyiségre.
A megfelelő borjúhús kiválasztása
Borjúhús, gyengéd és finom, csodálatosan illik egy blanquette-be. Mindazonáltal rejtett zsírokat tartalmaz, ezért elengedhetetlen a megfelelő darabok kiválasztása, hogy ne halmozódjon fel túl sok lipid az étrendben, tudva, hogy a zsír 12% -a korlát a fogyás során. Borjúhús esetében a legjobb vágás a szár, a bélszín, a dió, a dió.
Ügyeljen a főzésre !
Tudtad, hogy a párolt vagy párolt hús, amelyet gyakrabban „húsoknak szószokban” neveznek, teljesen kompatibilisek egy jó „kiegyensúlyozott étrenddel” és még fogyókúrával is? Valójában a főtt hús zsírtartalma sokkal inkább függ a húsdarabban lévő lipidek mennyiségétől, mint a főzéshez használt zsírtól.
A borjú azonban sovány hús. Az ezzel a darabbal készített rántás tehát tökéletesen sovány lesz, ha tiszteletben tartja a francia kulináris hagyományt, amely azt javasolja, hogy a húsdarabok barnulása után a zsír eltávolítása és a főzés során a gyümölcslé felesleges eltávolítása kövesse el a zsírt. A szósz kukoricakeményítő segítségével sűrűsödik, ami elkerüli a vaj és a liszt felhasználását a roux számára.
Ennek a könnyű receptnek köszönhetően akár a mártást is megeheti !
Könnyű borjúblanetta és korai zöldségek
Hozzávalók 4 fő részére