A himalájai só jobb, mint a tengeri só Titkok kalóriái
A legtöbb élelmiszerbolt különféle típusú sókat kínál: hagyományos, tengeri és himalája rózsaszín sót. Az ilyen sótípusok közötti különbség elsősorban származásukkal és feldolgozásuk módjával függ össze.
Például a hagyományos (asztali) sót a földből nyerik ki, míg a tengeri sót az óceánból vagy más sós vízforrásból párologtatják el.
Az étkezési sót úgy dolgozzák fel, hogy eltávolítsák a szennyeződéseket, de a himalája sónak lehetnek más komponensei, például más ásványi anyagai. Az étkezési só gyakran tartalmaz csomósodásgátló anyagokat, amelyek megakadályozzák azok durva kialakulását.
A himalája sót Pakisztán hegyvidéki területéről nyerik ki. A himalája só rózsaszínű, mert tartalmaz néhány "szennyeződést", például természetes ásványi anyagokat.
Valójában egyes helyszínek azt sugallják, hogy a himalája só akár 84 nyomelemet is tartalmaz. Ezért egyes helyek azt állítják, hogy a himalája só jobb, mint a hagyományos étkezési só.
Bár a tengeri só és a himalája só nyomokban tartalmazhat ásványi anyagokat, ezek nem elegendőek ahhoz, hogy jelentős mértékben hozzájáruljanak az étrendhez.
Például a nátriumszintben szinte nincs különbség a különböző sótípusok között.
A választott só típusától függetlenül ugyanaz a jelzés marad. Fogyasszon mértékkel sót.
A himalájai só jót tesz az egészségnek?
Nincs bizonyíték a himalája só egészségügyi előnyeire a tengeri sóhoz képest.
Himalája sókristály (1) két tanulmányra utal, amelyek a himalája tengeri só egészségügyi előnyeit elemzik. Az oldal azt sugallja, hogy a himalája só felhasználása természetes és biztonságos étrend-kiegészítőként használható.
A webhelyen idézett tanulmányok azonban nem olyanok, amelyeket a tudósok áttekintettek volna, és tudományos folyóiratok sem tették közzé.
Ezt minden komoly kutatás szabványának tekintik.
Ezeket a korlátozott vizsgálatokat nem ismételték meg, és további kutatásokra van szükség, mielőtt kijelenthetnénk, hogy a himalája só egészségügyi előnyökkel jár.
Annak ellenére, hogy a himalája sónak van némi ásványi nyoma, ezek az összegek olyan kicsiek, hogy nem járulnak hozzá jelentős mértékben. (2).
A tengeri sót és a himalája sót ipari szempontból kevésbé dolgozzák fel az asztali sóhoz képest.
Az asztali só adalékokat tartalmaz az agglomeráció megelőzésére, míg a himalájai és a tengeri só általában nem tartalmaz ilyen adalékokat.
Himalája nátriumtartalma és tengeri só
Sokak meglepetésére a tengeri só, az étkezési só és a himalája só körülbelül azonos nátriumtartalommal bír.
A háromféle só körülbelül 98% nátrium-kloridot tartalmaz. A himalája és a tengeri só nagyobb kristályokban értékesíthető az asztali sóhoz képest.
Tehát, ha teáskanálban méri a só mennyiségét, mivel a kristályok nagyobbak, akkor kisebb a sómennyiség.
Ha összehasonlítja a himalájai sót a finomabb tengeri sóval, akkor a nátriumtartalom nagyon hasonló lesz, mert a kristályok nagyjából azonos méretűek.
A himalája és a tengeri só kissé sósabb lehet, mint az étkezési só, ezért ebből a kétféle sóból kevesebbet kell hozzáadnia ahhoz, hogy azonos ételízhez jusson.
Ez mindkét sótípusra nézve előnyös lehet, mivel kevesebb sót fog használni. A himalája só és a tengeri só sótartalma azonban kétségtelenül azonos.
Sóbevitel és egészség
A himalájai és a tengeri sót gyakran "egészségesebbnek" lehet forgalmazni. Bár tartalmazhatnak néhány ásványi anyagot, ezeknek a tápanyagoknak a bevitele az étkezési sóhoz képest rendkívül alacsony.
Az a tény, hogy a só rózsaszín vagy szürke, még nem jelenti azt, hogy annyit használhatna, ha azt gondolja, hogy ez növeli az ásványi anyag bevitelét.
A nátriumot a szervezet idegi impulzusokra, izomösszehúzódásra és kiegyensúlyozó folyadékként használja.
A jelenlegi ajánlások szerint a nátrium bevitelét napi 2300 mg alatt kell korlátozni.
Az amerikaiak többsége azonban jóval meghaladja ezt a mennyiséget, mert a csomagolt élelmiszerekben magas a nátriumtartalom.
Egy 2009-es tanulmány (3), Több mint 177 000 ember adatainak vizsgálata azt sugallja, hogy a magas sófogyasztás a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával jár.
Újabb tanulmány 2013-ból (4) arra utal, hogy a nátriumszint csökkentése csökkentheti a magas vérnyomás, agyvérzés és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát felnőtteknél.
Ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy a nátriumszint figyelemmel kísérése jót tehet a szív egészségének.
Ha megpróbálja csökkenteni a nátrium bevitelét, akkor a feldolgozott és csomagolt ételek csökkentésére kell összpontosítania.
A CDC tanulmány szerint az amerikaiak nátrium-bevitelének 90% -a csomagolt élelmiszerekből és gyorséttermekből származik.
Az otthoni só hozzáadása az elfogyasztott ételhez csak körülbelül 5% -kal járul hozzá a nátrium beviteléhez. Ez arra utal, hogy az amerikaiak többsége több csomagolt ételt fogyaszt, mint az otthon készített étel.
Ha több házilag készített ételt fogyasztana, akkor egyszerűen csökkentheti a nátrium bevitelét.
Jódszint
A jód hozzáadása a sóhoz hatékony módszer a fejlett világ étrendjében fennálló jódhiány megszüntetésére.
A himalája só nem tartalmaz annyi jódot, mint a jódozott só. Ezért, ha valakinek potenciális jódhiánya van, jódozott só ajánlható.
Következtetés: A himalája só jobb, mint a tengeri só?
A tengeri só és a himalája só egyaránt tartalmaz nátriumszintet. Valójában nincs észrevehető különbség e termékek nátriumszintjei között az étkezési sóéhoz képest.
Ehelyett az ilyen típusú sók között a sókristály mérete és az ásványianyag-tartalom eltérhet. A tengeri só és a himalája só egyaránt tartalmazhat néhány ásványi anyagot.
Azonban ezekben a sókban az ásványi anyagok mennyisége meglehetősen alacsony, körülbelül 2% vagy még kevesebb. Ezért a tengeri só és a himalájai só nem képes jelentős ásványianyag-bevitelre a szervezetben.
Nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a himalája só egészségesebb, mint a tengeri só. Mindkét sótípus csak mértékkel használható.
A tengeri só és a himalájai só egyaránt kevésbé feldolgozott az étkezési sóhoz képest, de lehet, hogy alacsonyabb a jódszintjük.
A himalája és a tengeri só erősebb íze lehet, mint a szokásos sónak, ezért valószínűleg kevesebbet fog használni a főzéshez.
Ez hasznos lehet, ha csökkenteni szeretné a napi nátrium-bevitelt.