A hisztamin intolerancia étrendje helyesen válassza ki az ételeket
A hisztamin számos ételben megtalálható. A sok hisztamint tartalmazó ételek közé érett sajt, szalámi, vörösbor, dió, savanyú káposzta és füstölt hús tartozik. Az ételek hisztamin-tartalma azonban nem mindig azonos. Mivel az érlelési és fermentációs folyamatok növelhetik a hisztamin mennyiségét az ételekben.
Hisztamin felszabadítók: paradicsom és eper
A sok hisztamint tartalmazó ételek mellett léteznek olyan élelmiszerek is, amelyek ezt biztosítják felszabadult hisztamin a testben tárolva válik. Az ilyen ételeket, köztük a paradicsomot és az epret, hisztamin felszabadítóként ismerik. Eddig azonban még nem bizonyították bizonyossággal, hogy egyes ételek valóban hatással vannak az emberre.
Végül az érintetteknek kerülniük kell a különböző ételeket is biogén aminok tartalmaz. A hisztamin mellett például a szerotonin, a spermin és a putrescin tartozik a biogén aminok közé. Ezen anyagok bevitele hasonló tüneteket válthat ki, mint a hisztamin a szervezetben. A hisztamin lebomlása szintén gátolható.
Hisztamin intolerancia: Ételkészítés
Mivel az élelmiszerek hisztamin-tartalma az érési folyamat miatt növekszik, az ételeknek mindig a lehető legfrissebb el kell fogyasztani. A készítmény típusa nincs hatással a hisztamin tartalmára, mivel a hisztamin hő- és hidegstabil. Ha azonban maga készíti el az ételeket, azok nem tartalmaznak rejtett adalékokat. Felhívjuk figyelmét, hogy néhány beteg szenvedhet kényelmetlenséget, ha meleg ételt fogyaszt, mivel a hő felszabadítja a hisztamint.
A folyadékokban található hisztamint különösen jól tudja felszívni a szervezet. Ezért vannak Olyan italok, mint a sör vagy a vörösbor különösen káros és hisztamin intolerancia esetén mindenképpen kerülendő. Célszerű azonban kerülni az alkoholt is, mivel ez gátolhatja a hisztamint lebontó enzimek aktivitását.
Hisztamin intolerancia: Étel lista
Bizonyos ételek magas hisztamin tartalmuk miatt nem alkalmasak hisztamin intoleranciában szenvedő betegek számára. Ezeket az ételeket mindenképpen kerülni kell a kezelés első szakaszában. Az, hogy az egyes ételeket egy későbbi időpontban újra kis mennyiségben tolerálják-e, személyenként változik.
A következő étellistában összeállítottunk néhány olyan ételt az Ön számára, amelyeket hisztamin intoleranciában talál jobb megtenni anélkül kellene. A lista azonban nem állítja, hogy teljes. A felsorolt élelmiszerek egy része más biogén aminokat tartalmaz, amelyeket hisztamin intolerancia esetén is el kell kerülni.
- Hús: szalámi, sonka, füstölt hús
- Hal: halkonzerv, tenger gyümölcsei, frissen nem fogott hal, fagyasztott hal megszakított hideg lánccal
- Tejtermékek: érlelt sajtok, laktózmentes tej
- Zöldségek: paradicsom, spenót, padlizsán, avokádó, savanyú káposzta, savanyított zöldségek
- Gyümölcsök: citrusfélék, banán, körte, kivi, papaya, málna, eper, vörös szilva
- fehérje
- Búza termékek
- Bab és hüvelyesek
- Édességek: csokoládé, kakaó, marcipán, nugát, snack, lekvár
- Alkohol: vörösbor, bizonyos típusú sörök, pezsgők
- Italok: fekete és zöld tea, energiaitalok
- Egyéb: diófélék (különösen dió és kesudió), ecet, élesztő, forró fűszerek, gomba
Hisztamin intolerancia: Kompatibilis ételek
Az érintettek mely ételeket ehetnek problémamentesen, személyenként változó. Kis javaslatként az alábbiakban felsoroljuk azokat az ételeket, amelyek a hisztamin intolerancia ellenére gyakran jól tolerálhatók.
- Hús és hal: Friss hús és frissen kifogott hal
- Gyümölcs: alma, dinnye, meggy, sárgabarack, áfonya, áfonya, mangó, licsi, ribizli, őszibarack
- Zöldségek: hagyma, tök, retek, burgonya, sárgarépa, brokkoli, póréhagyma, cukkini, uborka, saláta, spárga, fokhagyma, kukorica, rebarbara és cékla.
- Gabonatermékek: tönköly, rizs és kukorica tészta, élesztő nélküli rozskenyér, zabpehely, köles, kukorica és rizsliszt
- Tejtermékek: túró, joghurt, fiatal sajt, krémsajt
- Tejpótlók: rizstej, zabtej, kókusztej