A hónap kulináris utazása Spanyolország Eat Move
Minden hónapban induljon el felfedezni egy országot és kulináris különlegességeit. Ebben a hónapban Spanyolország felé tartunk: külföldön régóta ismeretlen konyhája ünnepi vetületével és hatásainak gazdagságával csábít.
Étkezési szokások
A hazánk földrajzi közelsége ellenére Spanyolország olyan ország, amelynek étkezési szokásai nagyon eltérnek Franciaországétól.
Először is a menetrendek szempontjából. Körülbelül 2 órával később eszel ott, mint Franciaországban: az ebédet 14 órától veszik, és akár 16 óráig is be lehet fogadni az éttermekbe minden nehézség nélkül !
Az éttermek Spanyolországban kevésbé vannak, mint Franciaországban: az esti órákban az árat vagy a vacsorát inkább a sok bár és kávézó pultjánál fogják értékelni, amelyek apró adagokat kínálnak rágcsálásra. Tapas és pinchos (kicsi és változatos előételek) vagy bocadillos (kicsi szendvicsek) között: elkényeztetett választás !
Étvágyától függően rendelhet una tapa (kis adag), una media ración (kis tányér) vagy una ración (egész tányér).
A tapas egy kis története
A tapa szó a tapar igéből származik, ami azt jelenti, hogy "fedez". Eredetileg a tapas üres tányérokra vagy kenyérszeletekre vonatkozott, amelyek a sevillai bárokban borospoharakra kerültek, hogy megvédjék őket a legyektől. Fokozatosan a tányérokat és a kenyérszeleteket nyers sonkával díszítették. Szembesülve ennek a gyakorlatnak a sikerével, a bár vezetői egyre változatosabb köreteket kezdtek kínálni, kezdve a vegetáriánus paprikától a főtt tenger gyümölcseiig, beleértve a sült burgonyát és paradicsommártással: a tapas hagyománya megszületett.
Különböző hatású különlegességek
A 16. században Amerika spanyol gyarmatosítása először vitte be Európába a burgonyát, amely gyorsan a spanyol gasztronómia kedvenc termékévé vált. Ez a gumó a híres tortilla de patatas alapanyaga, egy vastag omlett, gyakran hagymával díszítve, melegen vagy hidegen tálalva, főételként vagy kisebb adagokban aperitifként fogyasztható.
A spanyol hódítók újabb felfedezése, a paradicsom gyorsan a spanyol konyha alaptermékévé vált. A gazpacho fő összetevője, az andalúziai hideg leves, a paradicsomot tapas-ban is megkóstolják a serpenyőben, olívaolajjal dörzsölt pirítós pirítóssal, fokhagymával, paradicsommal és néha jó szelet jamón díszítve.
A partok által határolt Spanyolország népességének nagy részét gazdaságilag a tenger erőforrásaitól függ. Ez a helyzet természetesen nagy hatással van a gasztronómiára, amely büszkeséget biztosít a halaknak és a tenger gyümölcseinek. Bogavante-nal (európai homár) és polip, mint a pulpo a la gallega, egy hagyományos galíciai étel. A la plancha főtt bonito del norte (fehér vagy sárga tonhal) étkezésen is fogunk lakomázni, végül tapasba kóstolhatunk boquerone ecetet, nagyon nagyra értékelhető apró szardellát, valamint chipirone-t, fokhagymában párolt kis tintahalat és petrezselymet.