A hónap receptje - Temaki - Sushi megkönnyítve - Stiftung Warentest

tartalom

A Temaki egy táska alakú sushi, finom alapanyagokból tele. Akár kezdőként, akár szemet gyönyörködtetőként a büfében - a táskák könnyen elkészíthetők. Még a kezdők is magabiztosan alakíthatják az első sushit.

Hozzávalók (8 zsákhoz)

120 g sushi rizs
4 hínárlap (nori)
80 g (füstölt) lazac és laposhal
2 érett mangó szelet
2 újhagyma
2 evőkanál rizsecet
1 csipet só
0,5 teáskanál cukor
igény szerint: szójaszósz, wasabi paszta, ecetes sushi gyömbér

készítmény

1. lépés: Készítse elő a sushi rizst a csomagoláson leírtak szerint. Fontos: Főzés előtt alaposan mossa meg, majd hagyja elpárologni. Keverje össze a rizsecetet, a sót és a cukrot, lassan hajtsa bele a kész rizst, hagyja kihűlni.

2. lépés: Vágjuk a mangószeleteket négy csíkra, a halakat pedig csíkokra. Felezd meg az újhagymát.

3. lépés: Az algaleveleket felezzük hosszában. Helyezze a leveleket egymás után egy munkafelületre (durva oldalával felfelé), a jobb oldalára kenjen 1 evőkanál szilárdan préselt rizst, ezen az 1 ostya-vékony wasabi vonalon (óvatos, fűszeres).

4. lépés: Fedjük le a rizs területét: mangóval és lazaccsíkokkal négy zacskóhoz, a másik négy zacskóhoz laposhalval és újhagymával. Helyezze ezt az öntetet átlósan a rizs fölé: az alsó közepétől kezdve a jobb felső sarok felé.

5. lépés: Hajtsa be a nori lapot alulról jobbra középre, tekerje egy erős zacskóba. Ragassza össze a varratot néhány szem rizzsel. Közvetlenül étkezés előtt mártsa be a táskákat szójaszószba, és a semlegesítés érdekében fogyasszon gyömbért.

Tippek

Legyen kreatív a töltelékkel, keverje össze a savanykát, a forrót és az édeset. A halak mellett klasszikusok az avokádó csíkok (meghintjük citrommal), savanyított retek (takuán), uborka, tofu és japán omlett (tamago yaki).
Szórakozás a vendégekkel: Mindenki megtöltheti saját sushi táskáját, ahogy akarja. Készítsen elő egy tál rizst, egy tál alga leveleket és egy tányért a hal- és zöldségcsíkokkal.
Mindenféle sushi nélkülözhetetlen: rizsecet, gyömbér, szójaszósz és wasabi, zöld torma paszta, valamint éles kés. A pálcikákat olyan nagy darabokra használják, mint a temaki a kezeddel.
Fogyassza frissen a temakit, mivel az algalevelek gyorsan megkeményednek - jódtartalmuk miatt fejenként legfeljebb hat zsák.
Mer többet tenni? A szakácskönyvek, amelyeket lehetőleg japánok írnak, inspirációt nyújtanak, vagy részt vesznek egy sushi főzőtanfolyamon, amelyet számos japán étterem kínál.

Táplálékérték zsákonként

Fehérje: 5 g
Zsír: 2 g
Szénhidrátok 13 g
Kilojoule/kilokalória: 391/93.

hasznos információ

Rizs nélkül nem lenne sushi. A sushi nagyjából annyit jelent, hogy "étel savanyított rizzsel". Annak érdekében, hogy a japán ujjlenyomat sikeres legyen, különleges sushi rizsre van szükség, más néven kome, ketan vagy nishiki. Ez az erősen ragacsos szemcsés japán rövidszemű rizs megtalálható az ázsiai üzletekben, de az Edeka & Co.-nál is. Mint minden ragacsos rizs, sok keményítőt (amilopektint) tartalmaz, amely sok folyadékot felszív. Főzés után a sushi rizst rizsecettel, cukorral és sóval ízesítik. Hínárlevelekkel (nori), halakkal és zöldségekkel kombinálják. A sushi jól ismert formája a hengerelt maki (rizs, zöldség vagy hal algalapban), nigiri (hal rizspárnán) és kaliforniai tekercs (kívül rizses tekercs, belül alga lap). A Temaki töltött sült nori levelekből készült zsákok, amelyek csak az 1980-as évek óta léteznek. Főzés után a sushi rizs nem tartozik a hűtőszekrénybe, mert ott összecsomósodik.

Ez a cikk hasznos. 533 felhasználó szerint ez hasznos.