A hús és a tejelő étrend jól elősegíti a rák kockázatát
Brice Louvet tudományos szerkesztő 2020. október 28., 1 óra 29 perc
A kutatók a közelmúltban közvetlen molekuláris kapcsolatot állapítottak meg a hús- és tejtartalmú étrend és a vérben lévő antitestek kialakulása között, amelyek növelik a rák kialakulásának kockázatát.
A Neu5Gc molekula a sziálsavak két alapvető típusának egyike, amelyek megtalálhatók az állatvilágban. Emberekben és madarakban azonban hiányzik. A mi oldalunkon anti-Neu5Gc antitesteket állítunk elő gyermekkorunkban, amikor először tesszük ki a tejtermékeket és a húst.
Több éve tudjuk, hogy van egy összefüggés ezen antitestek jelenléte és a rák kialakulásának kockázata között (különösen vastagbélrák). Mindazonáltal mindeddig nem volt közvetlen kapcsolat ezen ellenanyagok és a hús- és tejtermékek fogyasztása között. Most elkészült. Ennek a munkának a részleteit a BMC Medicine folyóirat publikálja.
Francia étkezési szokások
Ennek a kutatásnak a részeként a tel-avivi egyetem Dr. Vered Padler-Karavani által vezetett nemzetközi csoport eredetileg a NutriNet-Santé tanulmányra támaszkodott. Franciaországban 2009-ben Roselyne Bachelot indította és Serge Hercberg atya rendezte. Ez egy kohorszos tanulmány, amelynek célja az egészség és a táplálkozás közötti kapcsolatok jobb felmérése 500 000 internetfelhasználó részvételével.
Konkrétan ebből a tanulmányból a kutatók a Neu5Gc prevalenciáját mérték a francia étrendben általánosan elterjedt különféle tej- és húsételekben. Ezután kiszámolták ennek a molekulának a napi bevitelét 19 621 18 éves és idősebb felnőtt. Mindenki online részletezte az élelmiszer-fogyasztását néhány nap alatt.