A hús megfelelő vágása - a legjobb tippek
Ahhoz, hogy a húsa lágy és lédús legyen, nem csak a megfelelő elkészítésre kell figyelnie. Mert az eredmény szempontjából is nagyon fontos, hogy miként vágja le a húst. Megmutatjuk, hogyan kell tökéletesen vágni a nyers húst, és elmagyarázzuk, miért kell ezt most tennie.
Tippek: a nyers hús megfelelő darabolásának művészete
Sokak számára a lédús steak vagy az aranybarna sült szelet egy jó étkezés része. A főzés művészet - nem kérdés. Az ételek megfelelő elkészítése szintén a jó főzés része. Ezért nemcsak jól meg kell tépnie a húsát, hanem megfelelően le kell vágnia:
- Fontosak a megfelelő konyhai eszközök: vágáshoz használjon megfelelő húskést. A hosszú, keskeny pengével néhány húzással átvághatja a húst. Ez sima vágást biztosít. Nem csak szebben néz ki, de a húsra is szelídebb. Ha egy rövid késsel "szablyázik", a vágott felület gyorsan elkopik, és a hús nem puha.
- A legjobb faragókés haszontalan, ha nem éles. Egy praktikus késélezőnek köszönhetően néhány egyszerű lépésben maga is élesíthet egy unalmas kést. Vagy olvassa el a kések élezésével kapcsolatos tippjeinket.
- A megfelelő kés mellett a vágási technika dönti el azt is, hogy húsának lédús és lágy - vagy száraz és kemény lesz-e. Az általános szabály: Mindig vágja át a gabonát. Tehát mielőtt elkezdené a kést, nézze meg a húst. A szemcsés irányt felismerheti a fehér csíkok alapján, de az ujjaival is érezheti. A gulyáshoz először a húst vágjuk szeletekre a gabonán, majd vágjuk kockákra.
- Egy másik szabály a hús felvágásakor: vágj igen, vágj csak szükség esetén. Mielőtt részekre vágná a húst, távolítsa el a külső inakat és az ezüstmembránt. Ezt a folyamatot parryingnek nevezzük. A folyamat során valóban el kell távolítania a zsír egy részét. De mivel elengedhetetlen ízhordozó, nem szabad túl sokat levágni.
Készítsen húst: vágja át a gabonát - miért is?
Vannak szabályok, amelyeket mindenki betart. De miért kellene átvágni a húst a gabonán?
- Ha a gabonát vágja, a hús mindig kemény és nehezen rágható - függetlenül attól, hogy milyen jól főz. Az így vágott hússzelet sok hosszanti rostot tartalmaz. Ezek később rágáskor "felugrik" a fogak közé. Ettől a hús kemény.
- Ha átvágja a gabonát, a kész húsdarabnak csak rövid rostjai lesznek. Ezeket rágás közben könnyedén felvághatja, ezért tűnik a hús puhának.
Vágja le a kész sültet - ez így működik
Ha a sült kész, lédús és lágy, büszke lehet rá. Most azonban részekre kell vágnia. Összeállítottunk néhány tippet, hogy a sült ne csak jó ízű legyen, hanem étvágygerjesztő is legyen, amikor felszolgálják:
- A nyers húshoz hasonlóan a kés is elengedhetetlen a sikerhez, amikor egy kész sültet felszeletelünk. Ismét használjon húskést, és győződjön meg róla, hogy az elég éles. Végül is a húsnak meg kell olvadnia a szájában, és nem szabad szétesni, amikor vágja.
- Használhat elektromos kést is. Ennek az az előnye, hogy a vágáshoz nem kell nagy nyomást gyakorolni, és hogy ilyen pontosan meghatározhatja a szelet méretét.
Nagy grillpárbaj: Ezek a modellek a legjobbak
Ha a steaket helyesen vágják, nem sok baj lehet. Annak érdekében, hogy minden tökéletes legyen, megmutatjuk, hogyan készítsünk steaket a sütőben. Még jobban ízlik hagymával és házi sült krumplival.