A hús parírozása megkönnyített - HÚSKÉSEK

parírozása
A húsnak a lehető legpuhábbnak kell lennie, különben ez nem öröm a szájban. Ahhoz, hogy a lehető legjobb eredményt érjük el főzéskor vagy pörköléskor, bizonyos előkészületekre van szükség: mindent el kell távolítani, ami a húst szívóssá teszi. A késszakembernél ott van a szükséges filézőkés is.

Filézőkés - mindenki számára megfelelő!
Mielőtt a hal vagy a hús a serpenyőbe vagy a sütőbe kerül, ennek megfelelően kell elkészíteni. A szakács vagy a horgász eredetileg filéző késsel vágta le a filéket a halakról. A nagyon éles késekkel ma már hús párolását és vágását is használják. A filézőkések a halkonyhából származnak, kiváló tulajdonságaik miatt a halak filézésére szolgálnak. Mindig nagyon éles pengével kell rendelkeznie. Ez azonban lehet merev vagy rugalmas, a felhasználó ízlésétől függően. Japán filézőkések is vannak a hagyományos európai mellett. A legjobb dolog, ha csak kipróbálod, melyik kés illik jobban a kézbe, és melyiket a legkényelmesebb vágni.

Pároljuk neked a húst?
Az inak, az ezüsthéjak és a zsír eltávolítása a húsból nem nehéz a megfelelő edényekkel. Az izomzsinórhoz szilárdan rögzített fehér inákat úgy távolítjuk el, hogy egy éles és hegyes filekést döfünk át az ín alatti húson. Miközben szabad kezével tartja az ínt, vezesse a filekést az ín mentén, hogy az ín felszabaduljon a húsból. Ha lehetséges, a húst nem szabad károsítani. Az ín, amely átfut a húsdarab belsejében, nem szabadul fel, hogy ne vágja fel a húsdarabot. Legjobb esetben az inakat főzzük velük. Ugyanezt a módszert alkalmazzák az ezüstmembránok és a felesleges zsír eltávolítására a húsból. Meg kell jegyezni, hogy az ember mindig levágja a testet, és hogy a kés mindig éles. A tompa kések növelik a sérülések kockázatát, mert túl nagy nyomással kell dolgozni, és könnyebb megcsúszni. Az élező szerszámoknak, például a köveknek vagy a botoknak, mindig kéznél kell lenniük.

A filé késsel vágja finom húsra a húst
Ha a húst párolták, tovább feldolgozható. Sült a menü, vagy steak? Nem számít, mi van az asztalon, mind a nyers húst vékony szeletekre vághatja, mind a lédús vasárnapi sültet éles filézőkéssel.