A húskészítmények tanulmányozása kedvez a szívelégtelenségnek
2014. június 13, péntek
Stockholm - A húskészítményekhez a gyártás során hozzáadott sók, nitrátok, foszfátok és egyéb tartósítószerek, valamint a dohányzás során keletkező aromás szénhidrogének gyanúja szerint egészségkárosító hatásúak. A keringési szívelégtelenségben (2014 doi: 10.1161/CIRCHEARTFAILURE.113.000921) végzett tanulmány most először mutatja, hogy a húskészítmények fogyasztása fokozott szívelégtelenséggel jár.
1997 késő őszén a svédországi Västmanland és Örebro tartományokban minden 45 és 79 év közötti férfi részletes kérdőívet kapott étrendjéről és életmódjáról. Majdnem 50 ezren küldték vissza. Többek között tájékoztatást adtak sült kolbász, szalámi, vér- és májkolbász, valamint egyéb sertés- és marhahúsból készült húskészítmények fogyasztásáról, amelyeket színük miatt "vörös" húsnak neveznek, hogy megkülönböztessék őket a baromfitermékektől.
A húskészítmények finomabbá és tartósabbá tétele érdekében a hentesek és a húsüzemek számos olyan anyagot adnak hozzá, amelyek egészségre gyakorolt hatása ellentmondásos. A túl sok só fogyasztása növelheti a vérnyomást. A nitritek, amelyek a bél nitrátjaiból származnak, endothel diszfunkcióval és inzulinhatás károsodásával járnak. A foszfátok megzavarhatják a kalcium anyagcserét. Összességében ez megnövekedett szívbetegséghez vezethet, amely szívelégtelenséggel végződik.
aerzteblatt.de
A stockholmi Karolinska Intézet epidemiológusa, Alicja Wolk által vezetett csoport most összehasonlította a kérdőívekben szereplő „Svéd férfiak kohorsa” által szolgáltatott információkat a svéd betegnyilvántartással és az ország halálozási nyilvántartásával. a szívelégtelenség diagnózisainak és halálozásának megnövekedett gyakoriságával társult.
Azoknál a férfiaknál, akik naponta több mint 75 gramm „vörös” húskészítményt fogyasztottak, 28 százalékkal nőtt a szívelégtelenség kockázata (kockázati arány 1,28; 95 százalékos konfidencia intervallum 1,10-1,48). A szívelégtelenség okozta halálozás kockázata több mint kétszeresére nőtt (kockázati arány 2,43; 1,52-3,88). Mindössze napi egy vagy két szelet sonka (50 gramm) hosszú távon 8 százalékkal, a halálozás kockázata pedig 38 százalékkal növeli a betegség kockázatát.
Mint mindig az ilyen jellegű tanulmányokban, nem zárható ki, hogy más tényezők felelősek az egyesületért. Valamilyen oknál fogva a húsevők kevesebbet gyakorolhatnak, vagy más szívkockázati tényezőik lehetnek, amelyeket a vizsgálat nem kért.