A japán Sencha zöld tea, az elengedhetetlen zöld tea; Szenvedély tea
Amint azt egy korábbi cikkünkben taglaltuk, Japán a zöld tea termesztésének mestere. Az igazi művészet státuszának felállítva ez az ezer előnnyel járó ital fogyasztása átfogó tanulmányok és kísérletek tárgyát képezte. Ha azonban a japán zöld teák mind gazdagok és ízletesek, akkor a Sencha zöld tea kiemelkedő helyet foglal el közöttük.
Valójában sok erényt rejt magában, és finom és változatos aromákat kínál a szerelmesek számára. Elkészítése azonban néhány egyszerű szabály ismeretét igényli, amelyektől nem lehet eltérni az íz és előnyök megváltoztatásának büntetésénél. Ezért szerettük volna megismertetni Önnel a japán kultúra alapvető fontosságát, de általában a zöld teákat is.
Sencha tea, a legnépszerűbb japán zöld tea
A Sencha tea a legtermesztettebb fajta Japánban, egyedül a szüret közel 80% -át adja. Ma az a fa, amelyből kinőtt, a különösen gyakori Yabukita. A Camellia Sinensis egyik fajtája. A szőlőhöz hasonlóan a fajta egy ember által készített hibrid növény. Az ötvenes években először termesztett Yabutika flórát készített a hetvenes években a hatalmas robusztusságának köszönhetően. Ma ez az egyik legelterjedtebb növény a szigetcsoporton.
Ezért nem eredeti fája teszi Senchát egyedülálló teává. Nevezetes különbsége már a nevében is olvasható. A Sencha kifejezés valóban meglehetősen feltáró, mivel a "Cha" teát jelent, míg a "Sen" azt jelenti, hogy forró vízzel "van infúzióban". Itt hivatkozunk egy speciális előállítási módszerre, az "Uji-módszerre", amely infúzióval megy végbe.
Így Sencha volt az első infúziós tea. Mielőtt megjelent volna, a teát por formájában fogyasztották, amelyet előzőleg vízzel emulgeáltak bambusz edények segítségével. A Matcha tea a mai napig örököse ennek a teafogyasztási módszernek Sencha megjelenése előtt.
Az infúzióval történő elkészítés azonban nem egyedüli megkülönböztető jellemzője ennek a zöld teának. !
Sencha, egy könnyű tea
A Sencha egyik kiemelkedő jellemzője, hogy ez egy könnyű tea. Növekszik és virágzik a napsugarak alatt, soha nem árnyékolva. Ez megkülönbözteti az úgynevezett "árnyék" teáktól, mint például a Gyokuro vagy bizonyos Matcha, amelyeket tíz vagy akár húsz nappal a betakarításuk előtt letakarnak és így megfosztanak a fénytől. Amint azt előző cikkünkben láttuk, ez a döntő különbség nem lesz hatással sem az ízére, sem az előnyeire. Lehetőségünk lesz visszatérni !
Másrészről nyilvánvaló, hogy a Sencha különböző kategóriái minőségében nagyon eltérőek lehetnek, ami nagyon széles választékot kínál az azonos nevű teák számára. A belépő szinttől a grands crusig jelentős különbség különbözteti meg a különböző betakarításokat.
Szóval néha lehetséges, hogy a nagy Sencha versenyezhet a híres Gyokuróval. Ez a fajta tea ezért nem szégyellhető, és bár kevésbé híres, mint az árnyékteák, megérdemli, hogy ismerjék és kóstolják a valódi értékét. Az alacsony minőségű levelekből is friss és kellemes teát lehet inni, ha helyesen főzik.
A Sencha zöld tea íze, édesség és keserűség között
Sencha íze régiónként változó, attól függően, hogy mely földterületen termesztik. Így kemény és keserű ízt, vagy éppen ellenkezőleg, frisset, édeset és illatot árulhat el. Minden gazdagságát és aromacsokorát gazdag és bőséges összetételének köszönheti. Így különféle polifenolokból áll, de zsírsavakból, aminosavakból és még illóolajokból is.
Ez az okos keverék, a szokásos előállítási módszerektől függően többé-kevésbé testes, erőteljes, kissé keserű és frissítő jegyeket eredményez a szájban. Kóstolás közben is tanácsos váltogatni a különböző típusú Senchát. Így minden előnyükből profitálhat, és felfedezheti különböző, gazdag és ízletes aspektusukat.
Ne feledje azonban, hogy a tökéletesség keresésén túl fontos a tea felfedezésénél a "felfedezés" és az "öröm" fogalmára koncentrálni, és nem csak a tulajdonságok és a Grands Crus összehasonlítására törekedni. Lehet, hogy triviálisnak tűnik, de ez a pont éppen ellenkezőleg nagyon fontos: a tea mindenekelőtt a kikapcsolódás pillanata, ezért élvezze, cserélje és beszélje meg !
A "japán módszer" ikonikus teája
Japán különösen híres teakultúrájáról, pontosabban zöld teáiról. Mint ilyen, érdekes megjegyezni, hogy a "Cha" szó Japánban felcserélhetően a "teát" vagy a "zöld teát" jelöli. A parancsikon beszédes: úgy tűnik, hogy a borostyán ital más színének nincs állampolgársági joga a szigetcsoporton! Ezért nem csoda, hogy a Felkelő Nap emberei valódi művészetet dolgoztak ki a zöld tea termesztésében és fogyasztásában. A Sencha zöld tea nem kivétel a szabály alól.
A japán teákhoz hasonlóan az erjedését is gőzpörköléssel gyorsan leállítják. Ez különbözteti meg a japán teákat a kínai teáktól. Ez az oka annak is, hogy egyes teákról azt mondják, hogy "Japan Sencha", anélkül, hogy Japánban termesztenék őket. Ez a név azt jelenti, hogy a teákat japán módszer szerint termesztik és állítják elő, de nem jelzi a pontos eredetet. A Sencha esetében a pörkölés ideje a termelőktől függően 10 és 30 másodperc között változik, de az évszaktól is függően (amely évről évre eltérő termést ad, és kivételes nagyságokat kínál!).
A japán pörkölési folyamat valójában sokkal enyhébb és "tiszteletben tartóbb" a frissen szedett leveleknél, mint a kínai módszer. Ez utóbbi a levelek melegítéséből áll nagy fémtartályokban, amelyek akár 300 ° C-ot is elérhetnek. Ez a folyamat azonban nagyon agresszív, és károsíthatja a tea előnyeit. Az úgynevezett "japán" módszerben nincs semmi. Ne feledje azonban, hogy Kínában is nagyon sokféle tea van, köztük kiváló évjáratok.
Sencha tea, az első infúziós tea Japánban
Nagatani Soen 1738-ban találta ki Sencha készítményét az Uji régióban. Ebből az eredetből marad fenn egy név: "az Uji módszer". A japán zöld teákról szóló cikkünkben többet megtudhat erről a módszerről. !
Először a frissen sült tealeveleket forró levegőn szárítják, majd egy főzőlapon óvatosan apró tűkbe sodorják. Ezt a munkát a legminőségibb fajták esetében kézzel végzik.
Ennek hatása a levelek aromáinak és terápiás tulajdonságainak teljes kibontakozása infúziójuk során. A Sencha tea egyike a legtöbb gyógyhatású teának, ami valószínűleg megmagyarázza hírnevét és sikerét szerte a világon. Mint ilyen, az első betakarítások a leginkább ajánlottak, mivel táplálékkal gazdagabbak.