A jó étrendben sült burgonya, paprikás kvark élvezettel
Frissítve: 2016.10.10 - 22.12
München - étkezzen egészségesen és fogyjon természetesen - csatlakozzon az új jó érzésű étrendhez! Ma: sovány kvarkkal.
A kvark- vagy túrósajt, ahogy Dél-Németországban nevezik, az egyik legnépszerűbb hagyományos étel és a sokoldalúság csodája. Íze pikáns fűszerekkel és friss fűszernövényekkel, vagy desszertként gyümölcsökkel, sajttortában hidegen, rétesben melegen. A könnyű és friss táplálkozási koncepció részeként kiválóan alkalmas, mivel - különösen sovány kvarkként - kevés zsírt, de értékes fehérjéket és fontos ásványi anyagokat tartalmaz. Először is van kalcium, amely elengedhetetlen a csontvázunkhoz és a fogaink szerkezetéhez, az izmok munkájához és a véralvadáshoz.
150 gramm alacsony zsírtartalmú kvark fedezi egy felnőtt teljes napi fehérjeszükségletét. Magas fehérjetartalma miatt a kvarkot nem szabad más fehérjeforrásokkal együtt fogyasztani. Mivel a túl sok fehérje hosszú távon káros lehet. A fehérje-anyagcsere során a szervezetben salakanyagok képződnek, amelyek a vesén keresztül választódnak ki. A fehérjetartalmú étrend ezért a vesét is veszélyezteti. A táplálkozási szakemberek mindig hangsúlyozzák a túróval kombinált ételek fontosságát. Egyrészt fontosak az úgynevezett hosszú szénláncú szénhidrátok, mint amelyek a teljes kiőrlésű kenyérben és a burgonyában találhatók, másrészt a jó minőségű zsírok, ha lehetséges, magas omega-3 zsírsavtartalommal. A lenolaj sok mindent kínál. Ezért mondja a népnyelv is: "A kvarkos lenolaj erőssé teszi a gazdákat."
Hogyan készül a kvark:
A kvark előállításához a fölözött tejet tejsavbaktériumok segítségével koagulálják. A friss túrómasszát centrifugával választják el a savótól. A kívánt finom krémes masszát, az alacsony zsírtartalmú kvarkot ezután szitákon áthaladva kapjuk meg. Ezután krém vagy krém hozzáadásával a kívánt zsírszintre kerül.
Németországban a szárazanyag zsírtartalmáról beszélünk (rövidítés: i. Tr.).
A legfontosabb zsírszint:
Sovány kvark: kevesebb, mint 10%
A kereskedelemben még mindig vannak még magasabb zsírtartalmú változatok, azaz. Tr., Amelyeket általában krémsajtnak neveznek. Ide tartoznak a teljes zsírszint (45%), a tejszín szint (50%) és a kettős krémszint (65–85%).
Ebéd: grapefruit és zeller saláta pulykával
Két ember számára kb. 460 kcal. adagonként
1 rózsaszínű grapefruit
3 szár zellert
1 újhagyma (vagy 1/2 medvehagyma)
1/2 citromlé, kevés reszelt citromhéj (csak bio citromból!)
100 g pulyka sonka (vagy sertés, marha)
20 g tökmag (pörkölt)
Két szelet teljes kiőrlésű kenyér
Húzza meg bőségesen a grapefruitot, hogy a fehér héj eltávoluljon a rostról. Ezután vágja ki a filét a bőrből. Alternatív megoldásként vágja félbe a grapefruitot, és kanállal távolítsa el a pépet. Vágja apróra a megmosott, megtisztított zellert. Vágja az újhagymát finom karikákra (ha szükséges, vágja a medvehagymát finom kockákra). Tegyen mindent egy tálba, és keverje össze a citromlével és a héj héjával. Sózzuk, borsozzuk, öntsük rá az olívaolajat és gondosan keverjük újra.
Nagyjából aprítsa fel a tökmagot, és óvatosan pirítsa meg egy bevont serpenyőben további zsír hozzáadása nélkül. Tálalás előtt a salátát ízesítsük újra sóval és esetleg citromlével, és öntsük rá a tökmagot. Van egy szelet teljes kiőrlésű kenyér vagy pirítós is.
Vacsora: sült burgonya paprikakvarrával és lenmagolajjal
2 lap sütőpapír
1/2 csokor petrezselyem
1 teáskanál paprikapor (édes vagy rózsa paprika ízlés szerint)
250 g alacsony zsírtartalmú kvark
2 újhagyma (vagy 1 medvehagyma)
1 teáskanál citromlé
Ha úgy tetszik, 4 szeletelt retek vagy 3 evőkanál zsázsa vagy 2 evőkanál apróra vágott snidling