A jó zsír karcsúvá és okossá tesz! - HANSEstyle
Legjobb orvos
Teremtsen előnyt! - ez a mottója dr. Anne Fleck, a belső szakosztály vezetője és a Stephansplatz LANS Medicum neves táplálkozási specialistája. A HANSEstyle-ben a földhözragadt orvos úttörő munkájáról beszél a megelőző és táplálkozási orvostudományban, a megfelelő rágásról és televíziós megjelenéseiről.
KÉRDÉSEK Dr. ANNE FLECK-nek
Élvezet és egészséges táplálkozás - hogyan működnek együtt?
Minden, amit tudatosan és figyelmesen teszel, egészséges, és pontosan ezt társítom az örömmel. Úgy látom, hogy túl sokat beszélünk a "mit" fogyasztunk, és nem a "hogyan" és "mikor" eszünk. Mivel az emésztőrendszer rágással kezdődik. Még a pácienseimmel is gyakorlom a megfelelő rágást. A következő ökölszabály érvényes: harapásonként 10-15 alkalommal rágjon, amíg kása nem lesz a szájában. A cél nem a táplálkozási szélsőségességek folytatása, hanem az egészséges egyensúly megtalálása kell, hogy legyen. Az étkezés és az élvezés kultúrája ebben rendkívül fontos szerepet játszik, mert ez vezet többek között. Családok együtt, és ösztönzi a tudatos étkezést. Ezenkívül segíti a rituálék bevezetését, például az általam kidolgozott Doc Fleck reggelit (kérjük, lapozzon át): A fehérjében gazdag alacsony zsírtartalmú kvark és a kiváló minőségű olajkeverékek omega-biztonságos len- és búzacsíraolaj formájában, D3-vitamin és DHA-hozzáadással nem tartanak fenn csak sokáig tölt fel, de még oldalról is lefogy, mert reggel szénhidrátot takarít meg.
A táplálkozási dogma hosszú ideig az volt: alacsony zsírtartalmú és magas szénhidráttartalmú.
Mi változott?
A klasszikus ételpiramis, amely tiltja a zsírokat - napja volt. Ha a testet a legkisebb egységéből - a sejtből - akarjuk erősíteni, meg kell vizsgálnunk, hogyan épül fel: védőfala zsírból áll. Ezért van értelme a testet egészséges arányban jó minőségű zsírokkal ellátni. Szeretném eltávolítani az emberek zsírtól való félelmét, mert a jó zsír karcsúvá és okossá tesz! Az egészséges omega-3 dús olajoknak (pl. Lenmagolajnak, búzacsíraolajnak, kenderolajnak) biogazdálkodásból kell származniuk, hidegen sajtoltaknak, sötét palackokban fénytől, hőtől és oxigéntől védve. Csak így lehet megőrizni a létfontosságú omega zsírsavakat. Tudományosan is bebizonyosodott, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend kölcsönhatásba lép az érzelmi egyensúlyunkkal, sőt elősegítheti például a depressziót is.
Mennyire fontosak ma a szénhidrátok a táplálkozás szempontjából?
Mindig rugalmasnak kell lennünk a szénhidrátokkal kapcsolatban. Végül is egy sportoló (fogyaszt) több szénhidrátot, mint aki nem sportol. A szénhidrátok megválasztása és minősége döntő: A „modern” búza helyett fontos B. előnyben részesített; a gabona fehérjében gazdag. Szénhidrátok, például hajdina, burgonya, édesburgonya, valamint amarant, quinoa és köles szintén ajánlottak. Itt is a következõk érvényesek: rágjunk minél óvatosabban! Ha szerelmes a kenyérbe, javasoljuk a finomra őrölt teljes kiőrlésű kenyeret.
Reggeli, ebéd, vacsora: miért fontos a bioritmusunknak megfelelő ételt bevinni?
Fontos tényező, amelyet túl gyakran elhanyagolunk, a belső óránk. Szerveink ennek megfelelően működnek. Ezért marad érvényben a három étkezés elve. A test csak így tudja a lehető legjobban felhasználni a tápanyagokat, a zsírokat és a kalóriákat. A ritmus elengedhetetlen szerepet játszik, mert a megfelelő ételtől függ a megfelelő időben! Például elterjedt tévhit, miszerint a nyers zöldségek és gyümölcsök esténként egészségesek, vagy akár a fogyást is elősegítik. A késő nap folyamán történő fogyasztása valóban károsíthatja a testet, és rossz alváshoz, cukorbetegséghez, lipidanyagcsere-rendellenességekhez, elhízáshoz és hasonlókhoz vezethet.
Mi a leggyakoribb ételmítosz?
Már említettem azt az általános tévhitet, hogy „a zsír meghízik” - ez mindig a zsírok minőségétől függ. Sok ember meg van győződve arról is, hogy a diéták csodaszer. De ami az ételt illeti, nincs fekete vagy fehér, nincs minden vagy semmi. A legfontosabb inkább az egyénnek megfelelő, testreszabott fogyókúra kialakítása. A testünk általában megmondja, mire van szüksége. De pontosan ezt a természetes (éhség) érzést elfelejtettük. Ezért gyakrabban kell feltennünk magunknak a kérdést: Hogyan érzem magam, amikor eszem? Kétféle forma különböztethető meg: egyrészt a fizikai éhség, amikor a gyomor valóban üres, másrészt az érzelmi éhség, amelyet gyakran unalom, frusztráció vagy agresszió motivál, és amely az édes valami klasszikus vágyában nyilvánul meg.
Mely italok fogyasztása biztonságos és hány közülük?
Célszerű naponta két liter vizet vagy cukrozatlan teát inni. A kávé, ha mértékkel fogyasztjuk, szintén teljesen ártalmatlan. Az adag azonban meghozza a mérget: Ha lényegesen több mint 1-2 csésze barnaaranyot fogyaszt, akkor ajánlunk egy alap teát, amely ellensúlyozza a test túlsavasodását.
Ha tej (kávéval), akkor mi van?
A szójatejet meglehetősen kritikusan tekintem, mert a szójafehérjét nehezen emészthetjük meg, és sok ember allergiás. Azok, akik nem tolerálják a klasszikus tehéntejet, inkább a rizst, a mandula vagy a zab tejet részesítsék előnyben.
Hogyan lehet összefoglalni az egészséges test és a jó megjelenés táplálékgyógyászati alapszabályát?
A sokszínűség a kulcs! Fontos, hogy tudatosan fogyasszunk minél változatosabb természetes ételeket - és rágjuk meg őket. Ezeknek a lehető legkevesebb szénhidráttartalommal kell rendelkezniük, kiváló minőségű zsírokat vagy olajokat tartalmazniuk, és a belső óránknak megfelelően kell fogyasztaniuk. Kérjük, kerülje a késztermékeket adalékanyagok és tartósítószerek miatt! A beleknek képesnek kell lenniük arra, hogy fejlődjenek és egészségesek maradjanak a mindennapi életben. A test így merít energiát, és úgy érzi, hogy fitt és létfontosságú. Görög joghurt, avokádó, banán és tojás, datolya, füge és dió - ez az én személyes gyorsétterem. Merje megtörni a szokásos táplálékláncot, és kíváncsi maradni!
Az NDR "Die Ern Ernahrung-Docs" című adásában „Doc Fleck” néven adsz tanácsokat. Hogyan került a televízióba?
Az NDR kereste meg a táplálkozási és a megelőző orvoslás innovatív koncepcióit. Sok kolléga, beteg, valamint barát és család azt mondta nekem: „Van egy üzeneted, amelyet el kell terjesztened, merj!” Eddig nagy visszajelzéseket kaptam az orvosoktól és a nézőktől. Mindazonáltal egyet szeretnék mondani: az innovatív táplálkozási gyógyszer soha nem fogja felváltani a klasszikus orvostudományt, de véleményem szerint kiegészíti azt a legfelsõbb osztályú orvoslás legmodernebb formájának kialakításával. Például a reuma soha nem képes hatékonyan küzdeni önmagában a tudatos étkezéssel, de ez pozitív hatással lehet a klinikai képre, és döntően javíthatja a gyógyszer hatékonyságát is.
Beszélgetés vele: Sarah Bischoff
Az egészséges Doc Fleck reggeli, amely segít a fogyásban:
Hozzávalók (1 adagra):
3 evőkanál friss tej 1 spriccel citromlé
3 evőkanál alacsony zsírtartalmú kvark friss gyümölcs
1 evőkanál lenmagolaj ízlés szerint:
1 evőkanál búzacsíraolaj, szeletelt mandula vagy dió
ha úgy tetszik: 1 teáskanál méz
Keverje össze az összes hozzávalót habverővel vagy botmixerrel, és tegye egy tálba. Szükség szerint megszórjuk felszeletelt mandulával, apróra vágott dióval vagy enyhén pirított mogyoróval.
Saar-vidéken született, Lipcsében, Olaszországban és Franciaországban tanult. Belgyógyászat és reumatológia szakorvosként először Berlinben (Charité oktató kórház) dolgozott, és ott létrehozott egy prevenciós és táplálkozási gyógyászati központot. 2009-ben doktori címet szerzett, és a táplálkozási orvoslás és a természetgyógyászati kezelések területére szakosodott. Egy évvel később az orvos Hamburgban telepedett le, és a reumatológiai, a megelőző és a táplálkozási orvoslás szakközpontját vezette. 2015 júliusa óta dolgozik a LANS Medicum Hamburgban. Egészségügyi kutatóként mindig megpróbálja megvalósítani a táplálkozási ajánlásokkal kapcsolatos legújabb kutatásokat. Az NDR „Die Ern Ernktions-Docs” című televíziós műsorában bemutatja, hogyan lehet innovatív táplálkozással enyhíteni a néha súlyos betegségeket. A lelkes hobbihajós szereti a tengert és a természetet. Szenvedélyesen főz, fest és rajzol.
Könyvtipp:
Az „Egészségkonyha: a legújabb verzió” bemutatja a táplálkozási kutatás legfrissebb eredményeit. A LANS Med Concept, amelyet 70 kiváló orvos és kiváló szakács fejlesztett ki, holisztikus megközelítést alkalmaz. A mindennapi használatra alkalmas 75 recept segítségével az egészséges konyhát a gyakorlatban alkalmazzák.