A jövő tányérja rugalmas lesz

A félig vegetáriánus, félig mindenevő táplálkozás, a flexitarizmus egyre több fogyasztót vonz, akik részt vesznek a környezet megőrzésében és az állatok jólétében. A Le Serpent Vert bioboltja elmagyarázza a hajlékonyságot és ennek a trendnek a vezetőit.

Flexitarizmus: "az evés állampolgársági cselekedet"

A flexitarizmus olyan élelmiszeripari gyakorlat, amely a hús és a hal fogyasztásának csökkentéséből áll, anélkül, hogy teljesen leállítaná azt. A vegetáriánus étrend "rugalmas" gyakorlatáról beszélünk.

A 90-es évek közepén az Egyesült Államokban született flexitarianizmus azt a vágyat képviseli, hogy kilépjen az állatok túlfogyasztásából anélkül, hogy feladná a mindenevő étrend örömeit. Ez a tendencia az utóbbi években széles körben demokratizálódott, olyan nagy szakácsok vezetésével, mint Alain Passard (Franciaországban a flexitarizmus egyik úttörőjeként tartják számon) vagy Alain Ducasse, akinek Christian Regouby-val közösen írt munkája „Manger est un civic act” (Actes A Sud kiadások) indokolt és átgondolt gasztronómiára szólít fel, az ipartól ezer mérföldre, de közel a paraszti értékekhez és a családi hagyományokhoz; határozottan hajlékony.

"Megértjük, hogy étrendünk döntően befolyásolja egészségünket és közvetlen hatást gyakorol a bolygóra" - magyarázta Alain Ducasse a Paris Match interjújában. (...) A veszélyeztetett halfajok felpattanása felgyorsítja eltűnésüket. A túl sok húsevés részt vesz az üvegházhatást okozó gázok növekedésében (...) Az étkezés állampolgársági cselekvéssé vált (...). »(Parismatch.com/ Hét remek szakács-a-pályán-aux-etoiles)

---