A kakaó számos pozitív tulajdonsága
Carl von Linne, a modern botanikai és zoológiai nómenklatúra megalapítója a kakaófát "Theobroma cacao" -nak nevezte, ami "istenek étele". Ez semmiképp sem jelenti azt, hogy a kakaófa értékes gyümölcseinek élvezése csak az isteneknek kedvez. Ellenkezőleg. Úgynevezett „superfoodként” a kakaó szó szerint mindenki ajkán áll.
A kakaó pozitív tulajdonságai a tesztben
A 17. században Nicolas de Blégny, a francia király akkori udvari orvosa a forró csokoládé fogyasztásának számos pozitív egészségügyi hatását ismertette. Abban az időben a kakaó gyümölcs egzotikus ritkaságnak számított Európában. A pozitív megfigyelések között szerepelt például az alvászavarok javulása, a fáradtság jelei vagy a szívritmuszavarok.
A közelmúltban tudományos vizsgálatok szisztematikusan megvizsgálták és bebizonyították a kakaó különböző összetevőinek pozitív hatásait.
1. A kakaó boldoggá tesz
A legtöbb ember ismeri és szereti idézni azt a mondást, miszerint a csokoládé boldoggá tesz [1]. A benne lévő metilxantinek felelősek lehetnek a pszichoaktív hatásért [2]. Ez a kapcsolat még nem tisztázott véglegesen [3].
2. A kakaó okossá tesz
A kognitív teljesítmény a rendszeres kakaófogyasztással is növelhető [15]. Jelentősen megnő az agyba és az agyba áramló véráramlás. Az, hogy van-e kapcsolat a szerotonin anyagcseréjével bél-agy kapcsolat révén, minden bizonnyal spekuláció. A csokoládé hatása a hangulatra, az érzékelésre és a teljesítményre nagyon egyedi.
3. A kakaó csökkenti a vérnyomást
A kakaó szív- és érrendszerre gyakorolt hatását sokkal jobban tanulmányozták. A kakaóban található flavanolok például csökkentik a vérnyomást azáltal, hogy növelik a nitrogén-monoxid (NO) felszabadulását, amely fontos hírvivő anyag és kitágítja az érfalakat [4, 5, 6, 7]. Ez javítja az endoteliális funkciót, amelyet a szív- és érrendszeri betegségek, például az arteriosclerosis, a perifériás artériás elzáródásos betegség (úgynevezett vitrinbetegség) vagy a szívrohamok egyik legfontosabb paramétereként alkalmaznak. Különösen az epikatechint határozták meg hatóanyagként [8]. Egyébként a NO-t a testépítők is jól ismerik, és a „NO boostert” gyakran vásárolják és fogyasztják annak érdekében, hogy hangsúlyozzák az izmos véráramlást és ezáltal a teljesítményt (köznyelven „pumpának” is nevezik) és a vénás jelöléseket a bőrfelületen.
A kuna indiánok a kakaó hazájában, a Panama partjainál fekvő San Blas-szigeteken élnek. Ebben a népben a magas vérnyomás csak öregkorig létezik. De csak akkor, ha a lakók a környezetükben maradnak. Azokkal, akik a civilizált nyugati világba költöztek, módosítják a kockázati profilokat, a magas vérnyomás és a civilizáció egyéb betegségei kialakulnak. Nem lehet értékelni, hogy ennek oka van-e kizárólag a kakaónak vagy más bennszülött életkörülményeknek, mint a testmozgás, a napfénynek való kitettség vagy az általános étkezési szokások.
4. A kakaó jót tesz az ereknek
A kakaó csökkentheti a vérlemezkék, a trombociták összeragadását, ami erősen megterhelt vagy korábban sérült területeken az adott ér elzáródásához vezethet [9]. Azonban egyetlen hatóanyagot sem izoláltak és nem engedélyeztek profilaxisra, mint az aszpirin esetében.
5. A kakaó megakadályozza a cukorbetegséget
A rendszeres kakaófogyasztás szintén növeli az inzulinérzékenységet [10]. Ez csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát és fenntartja a test energiaegyensúlyát.
6. A kakaó javítja a koleszterint
A kakaó pozitív hatását az LDL és a HDL koleszterin arányára és a „rossz” LDL oxidációs fokára szintén leírják [11, 12]. A kakaó ezért erős antioxidáns, és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkezik azáltal, hogy megváltoztatja a hírvivő anyagok szintézisét úgy, hogy például kevesebb gyulladásos tényező alakuljon ki az érfalakban. .
7. A kakaó gyulladáscsökkentő
Általános szabály, hogy az étcsokoládé magasabb rosttartalommal rendelkezik, ami kielégítőbbé teszi, csökkenti az éhségérzetet és az ebből eredő kalóriabevitelt [14]. A flavanolok pozitív hatással lehetnek a bélflórára is [13]. Ez szabályozza az emésztést, erősíti az immunrendszert és csökkenti a szervezet krónikus gyulladását [18]. A krónikus gyulladás a jelenlegi kutatás egyik fő szempontja az orvostudomány szinte minden területén. A cél ennek csökkentése kell, hogy legyen.
Melyik csokoládé ma a legjobb?
Most sokat írtam a kakaóról, és a hatóanyagokra, a flavanolokra gondolok. Ez az étcsokoládéra vonatkozik mindaddig, amíg nyersen dolgozzák fel, kevés kadmium-tartalommal és sötétben van, mivel csak akkor van elég magas hatóanyag-koncentráció.
A cukor és a hozzáadott tej hatástalanná tehet néhány jótékony tulajdonságot. Egy kis vigasztalás az édes csokoládé szerelmeseinek: Az idei év nagy EPIC Norfolk-tanulmányának egy nagyon észrevehető részében elemezték a csokoládéfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek összefüggését. (Ismét szívinfarktusok, stroke, cukorbetegség és még sok más.) Azokhoz képest, akik nem voltak hajlandók enni a csokoládét, a csokoládé szerelmeseinek kockázata lényegesen alacsonyabb volt. Eddig érthető. Csak: nem minden résztvevő ette a jó, sötét, cukormentes csokoládét. Mint szinte mindig az orvostudományban, nincs fekete-fehér, nincs hatással járó ok. Sok tényező valószínűleg itt is együtt játszik.
Ragaszkodom a finom, sötét bio csokoládémhoz. Nem utolsósorban azért, mert a jó ízlés egyszerűen boldoggá tesz. Egy másik kiváló választás a 97% -os Flowgrade csokoládé, hozzáadva egy kis yerba-mat. Ennek a csokoládénak a kakaója egy fenntartható kakaógazdaságból származik Belize-ben, és a legszigorúbb minőségi ellenőrzések alatt dolgozzák fel Berlinben.
Készítsen magának csokoládét
Megpróbálta már elkészíteni saját csokoládéját? A receptet itt találja!
Ez a cikk dr. Michael Gröne, a düsseldorfi orvos és tudós, szenvedélye a megelőzés, az alvási magatartás, a táplálkozás és a sport. Michael tanácsot ad csapatunknak orvosi és tudományos kérdésekben, és rendszeresen ír a Flowgrade bloghoz. Nagyon örülünk, hogy ilyen jól olvasott és tudományos szellem van mellettünk.