A kalória elnyomja a táplálkozással kapcsolatos tényeket és energiát
40 kcal
Táplálkozási értékek zsázsa
| Fehérje | 2,6 g |
| zsír | 0,8 g |
| szénhidrátok | 5,0 g |
| ebből cukrok | 3,8 g |
| Rost | 1,2 g |
| Energia sűrűség | 0,4 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 40 kcal/168 KJ |
Teljesítményelosztási zsázsa
| Fehérje | 10 kcal/44 KJ |
| zsír | 7 kcal/30 KJ |
| szénhidrátok | 20 kcal/84 KJ |
| ebből cukrok | 15 kcal/64 KJ |
| Rost | 2 kcal/10 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,4 kcal/g |
Vízitorma
A vízitorma (latin Nasturtium officinale) manapság különféle salátákból vagy gyógynövénykvarcokból ismert. Angliában viszont a vízitorma az előkelő konyhába tartozik, a középkorban afrodiziákum hatást tulajdonítottak neki.
A vízitorma botanikai jellemzői
A vízitorma a keresztesvirágúak családjába sorolható, és évelő mocsár vagy vízinövény, amint a neve is mutatja. A vízitorma szárai üregesek, legfeljebb kilencven hüvelyk hosszúak lehetnek, általában a vízben vannak. A vízitorma hajtásai csupaszok. A vízitorma virágai először májustól júliusig észlelhetők, míg a vízitorma gyümölcsei szeptember és október között érnek.
Ahogy a vízitorma neve is mutatja, a vízitorma a növekvő területein a magas tápanyagtartalmú folyóvizet részesíti előnyben. A vízitorma vad formában megtalálható, különösen tavaknál, forrásoknál vagy kisebb patakoknál. Ennek megfelelően a saját kertben történő művelést speciális öntözéssel kell kísérni, ha nincs tó vagy hasonló.
A vízitorma elsősorban a kert részben árnyékos helyein van otthon, és inkább friss forrásvízzel öntözi, hogy megakadályozza a baktériumok és kórokozók elszaporodását a kultúrában. Annak érdekében, hogy az erőfeszítés a lehető legkisebb legyen, vízzáró virágládákat ajánlunk a vízitorma termesztéséhez.
A vízitorma elvileg nem sokkal a virágzása előtt betakarításra kerül. Miután a virágok teljesen kitágultak, a vízitorma nem fogyasztható. Ezenkívül ajánlott, hogy a vízitorma csak folyó vízből gyűjtsön be, mivel csak így biztosítható, hogy a növény ne legyen szennyezett csírákkal és baktériumokkal. A hobbikertészeknek ezt mindenképpen szem előtt kell tartaniuk, ha érdekeltek abban, hogy a kertben termesztett vízitorma valóban fogyasztásra legyen felhasználva.
A vízitorma összetevői
A vízitorma elsősorban különféle keserű anyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint vasat, jódot és kalciumot tartalmaz. A vízitorma viszonylag magas C-vitamin-tartalma miatt korábban fontos szállító volt, főleg télen.
A vízitorma, mint fűszer és gyógymód
A vízitorma friss, csípős ízű, elsősorban salátakonyhákban használják. A kicsi, de húsos leveleket különösen nagyra értékeljük a vadsaláta fajtákból készült salátakészítményekben. A gyógynövénykvarkokat és a hideg leveseket is gyakran finomítják vízitorma. A szárított vízitorma elvileg alkalmatlan a fogyasztásra, mert szárításakor elveszíti ízét. A szendvicsek és hamburgerek kis salátás köretjeként a vízitorma a modern konyhában is egyre népszerűbb, Nagy-Britanniában pedig hagyományosan az előkelő konyhában található.
A vízitorma mint gyógymód manapság kevésbé ismert. A vízitorma a levelekből frissen kinyomott gyümölcslé lehet. Ez a gyümölcslé állítólag vértisztító és egyben élénkítő hatású. Ezenkívül a vízitorma állítólag serkenti az emésztést és elősegíti a vese anyagcseréjét. A csípős íz miatt a vízitorma fogyasztása során a légutak megtisztulnak a nyálkahártyától. A terhes nőknek azonban amennyire csak lehet, kerülniük kell a vízitorma szedését.
A vízitorma története és elterjedése
A vízitorma már az ókori Rómában és Görögországban is volt, de akkor még nem lehetett termesztésről beszélni. Ehelyett a vadon termő növényeket rendszeresen betakarították. A vízitorma Európában otthonosan érzi magát, és elvileg csak a helyszínre támasztja legnagyobb követelményeit, amelynek közvetlenül az áramló vízre kell vonatkoznia. Ennek megfelelően a vízitorma mind a meleg, mind a hűvösebb területeken virágozni tud.
Hasonló fajták: fehér káposzta | Vörös káposzta Retek | mustár