A kambodzsai patkányhús iránti igény egyre növekszik
Utolsó óra
Hasznos
A hét teteje
Biztos iratai
Incognito riporter
Van tippje, anyaga, témája a biztosnak? Küldje el a [email protected] címre.
A patkányokat általában betegségeket okozó kellemetlenségnek tekintik, de a kambodzsai Rattus argentiventer egy egészségesnek tekinthető csemege, különösen szabad életmódjuk és organikus étrendjük miatt.
A patkány vadászati idény javában zajlik, amikor a rizst betakarítják, pontosabban júniusban és júliusban. A vadászatra a vidéki Kompong Cham tartományban kerül sor, a fővárostól, Phnom Penhtől mintegy 60 kilométerre.
Az ételhiány egybeesik az évszakos esőzésekkel, amelyek rágcsálókat kényszerítenek arra, hogy magas földet keressenek, és így belépjenek a 37 csapda, amelyet Chhoeun Chhim gazda, 37. Chim minden este csapdákat állít. "A vad patkányok nagyon különbözőek. Valami mással táplálkoznak "- magyarázza a gazda a vidéki patkányok és a városi területeken élők közötti különbséget. A hétköznapi városi patkányok „koszosak és viszketőek. Nem jók "- teszi hozzá Chhim.
"Ízlik, mint a sertéshús"
Egy jó estén Chhim 25 kilogramm patkányt is kifog. "A betakarítás után a patkányoknak nem marad táplálékuk, ezért jó alkalom a fogásukra" - mondja Chhim, és élő patkányokkal teli ketreceket kirak a helyi rágcsáló-kereskedő udvarán. Az élő patkányokat ott lemérik, megjelölik és exportra előkészítik, kizárólag Vietnamban.
Bár a patkányhús "kissé sertés ízű", Chhim szerint ez nem a kedvence. "Patkányokat árulunk és halakat vásárolunk"Vallja egy másik 36 éves patkányvadász, Chin Chon.
A patkányhúst meg lehet grillezni, megsütni, leveshez főzni, és akár aprítani is - állítják a gazdák. "Ez jó hús. Sokféleképpen főzhető. A patkányok Vietnámban nagyon drágák, hazánkban pedig nagyon olcsók "- mondja Chheng An.
Virágzó üzlet
A patkányok főszezonjában a 46 éves Saing Sambou kereskedő minden reggel csaknem két tonna patkányt exportál. Az elmúlt 15 évben az üzlet csaknem tízszeresére nőtt. A patkányhúst eleinte kilogrammonként 20 centért (15 centért) adták el. Sambou most 2,50 dollárt (1,90 eurót) keres kilogrammonként, és a hús iránti kereslet évről évre növekszik.
Sok más kambodzsaihoz hasonlóan Sambou sem eszik patkányokat, bár a hús valódi támogatójává vált, amely szerinte 100% -ban biztonságos. "Szerintem a patkányok tisztábbak, mint a csirkék vagy a kacsákElmagyarázza.
"A patkányok csak gyökereket és rizst esznek"
Hean Vanhorn, a kambodzsai mezőgazdasági minisztérium vezetője szerint a patkányhús exportja a rizsnövények védelmét is segíti. "A patkányhús exportja megakadályozza a rizsnövények pusztulását" - mondja Vanhorn, aki szerint a rágcsálók étrendje csak a gyökér és a rizs.
Kambodzsa és Vietnam közötti határon, a Koh Thom körzetben Thuong Tuan több mint egy tucat zsíros patkány húsát nyúzza meg és készíti elő. A szomszédos vietnami város vásárlói inkább a friss húst készítik főzésre. "Az emberek messziről jönnek vásárolni. Kedvelik a kövér embereket. Ízletesebbek, mint a sertéshús"Tuan azt gondolja.