A kantini étkezési menza GEMRCN táplálkozási kötelezettségei

kantini

[GEMRCN] Miért nem eszünk több krumplit 🍟 a menzán ?

Végül megtudja, miért nem eszünk minden nap krumplit és kordon bleut a menzában 🍟

Mi a GEMRCN étrend ?

Mit jelent a "GEMRCN"? Kollektív vendéglátás és táplálkozási piac vizsgálati csoport.

A 2004. évi jelentést követően a Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség feltárta, hogy a gyermekek 19% -át és a felnőttek 41% -át érinti túlsúly és elhízás. Ekkor volt az 2006. szeptember 1-jén jött létre a GEMRCN. Célja, hogy útmutatókat hozzon létre az egészséges és kiegyensúlyozott ételek megvalósításához az étkezdék és a közös étkeztetés "Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Tervével".

Megértette, hogy azért, vagy inkább a GEMRCN-nek köszönhetően nem minden nap található sült krumpli az étkezdeinkben 😋

A GEMRCN 5 gombja

  • + gyümölcsök, zöldségek és keményítők,
  • + vas- és kalciumbevitel,
  • - szénhidrátok, cukrok,
  • - lipidek, a zsírsavbevitel egyensúlyának helyreállításával,
  • - nátrium bevitel, só.

A GEMRCN útmutatója azt javasolja, hogy a menüket 20 egymást követő étkezéssel, azaz 4 hét 5 napos étkezéssel szervezzék meg, és vegyék figyelembe az ételek megjelenésének gyakoriságát és az ajánlott súlyokat. Ez lehetővé teszi az étkezési és táplálkozási egyensúlyt az iskolai menza vendégei számára, akik megközelítik a dietetikus vagy táplálkozási szakember ajánlásait.

Sültkrumpli ! Sültkrumpli ! Sültkrumpli ! Sültkrumpli ! Sültkrumpli !

Az étkezdékre vonatkozó GEMRCN-szabályok

Íme a GEMRCN 15 ajánlása/kötelezettsége

  1. 15% -nál több lipidtartalmú előételek => zeller remoulade/kevert majonéz/burgonyasaláta/sajtos leveles/pástétom/kemény tojás majonéz => 4/20 max
  2. Nyers zöldség vagy gyümölcs előételek => grapefruit cukorral/paradicsomos saláta/cékla => 10/20 mini
  3. 15% -nál több lipidet tartalmazó sült vagy elősütött termékek => rögök/kék húrok/krumpli => 4/20 max
  4. Fehérjetartalmú edények P/L kazulacsorával => 2/20 max
  5. Halak vagy halkészítmények, amelyek legalább 70% halat tartalmaznak, és P/L> 2 => pollock filé => 4/20 mini
  6. Marha-, borjú- vagy bárányhús, darabolatlan hús és hentesbelsőség => 4/20 mini
  7. Készítmények vagy készételek húsból, halból vagy tojásból, kevesebb mint 70% nyers állati anyagot tartalmazva => Parmentier vagdalt => 4/20 max
  8. Főtt zöldség, szárítva, külön-külön vagy együttesen, legalább 50% zöldséget tartalmaz => 10/20
  9. Szárított zöldségek, keményítőtartalmú ételek vagy gabonafélék önmagában vagy keverékben => 10/20
  10. Olyan sajtok, amelyek több mint 150 mg kalciumot tartalmaznak adagonként => Emmental => 8/20 mini
  11. 100 mg-nál több és 150 mg-nál kevesebb kalciumot tartalmazó sajtok adagonként => Saint-Marcellin => 4/20 mini
  12. Tejtermékek vagy tejdesszertek, adagonként 100 mg-nál több kalciumot és kevesebb, mint 5 g lipidet tartalmazó => joghurt, brie => 6/20 mini
  13. Desszertek, amelyek több mint 15% lipidet és több mint 20 g összes egyszerű szénhidrátot tartalmaznak adagonként => Paris-Brest => 3/20 maxi
  14. Desszertek, amelyek kevesebb, mint 15% zsírt és több mint 20 g összes egyszerű szénhidrátot tartalmaznak adagonként => málnafánk/csokoládéhab => 4/20 max
  15. Nyers gyümölcs desszertek => => 8/20 mini