A kapor táplálkozási előnyei mindazok, amelyeket tudnia kell
Kapor (Anethum graveolens) egy gyógynövény, amely megtalálható az európai és az ázsiai konyhákban ().
Kapros gyomnak is nevezett növény karcsú szárú, váltakozó lágy levelekkel és barna, lapos, ovális magokkal. Míg a levelek enyhe, füves ízűek, a kapor magjai aromásabbak, a köményhez hasonló enyhe citrus ízűek.
Gyógynövényként és fűszerként a kaprot általában a különféle ételek ízének fokozására használják. Gyakran lazac, burgonya és joghurt alapú szószokkal párosítják.
A kulináris felhasználás mellett a kapor számos tápanyagban gazdag, és hagyományosan számos betegség kezelésére használják, beleértve az emésztési problémákat, a csecsemők kólikáját és a rossz leheletet ().
Ez a cikk áttekinti a kapor táplálkozási és egészségügyi előnyeit, valamint a főzés során történő felhasználásának módjait.
Táplálkozási profil
Egy csésze (9 gramm) friss kapros gally körülbelül ():
- Kalóriák: 4
- C vitamin: A napi érték (DV) 8% -a
- Mangán: A DV 5% -a
- A-vitamin: A DV 4% -a
- Folsav: A DV 3% -a
- A vas: A DV 3% -a
A friss kapor nagyon alacsony kalóriatartalmú, de meglepően jó forrása számos nélkülözhetetlen vitaminnak és ásványi anyagnak, beleértve a C-vitamint, a mangánt és az A-vitamint ().
nélkülözhetetlen tápanyag, amely fontos a látás fenntartásához és az egészséges immunrendszer támogatásához. Szerepet játszik a férfi és a női szaporodásban is (,).
Hasonlóképpen, a C-vitamin létfontosságú az immunrendszer számára, és segíti a csontképződést, a sebgyógyulást és az anyagcserét (,).
Ráadásul kiderült, hogy ez egy erős antioxidáns, amely segít megvédeni a sejtjeit az instabil molekulák által okozott károsodásoktól, az úgynevezett szabad gyököktől (,).
A kapor is jó forrása. Bár nagyon kis mennyiségben szükséges, ez egy nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely támogatja az agy normális működését, az idegrendszert, valamint a cukor- és zsíranyagcserét ().
Ezenkívül a friss kapor biztosítja a DV 1-2% -át kalcium, réz, magnézium, kálium, riboflavin és cink számára ().
Mivel azonban a friss kaprot általában kisebb mennyiségben fogyasztják, mint 1 csésze (9 gramm), az ételre szórva a tápanyagok mennyisége lényegesen kevesebb lesz.
Ami a kapros magokat illeti, sok hasonló táplálkozási előnyük van. Egy evőkanál (6,6 gramm) mag biztosítja a DV 8% -át kalciumhoz, a DV 6% -át vashoz, és a DV 1-5% -át magnéziumhoz, mangánhoz, foszforhoz és káliumhoz ().
Összegzés
A friss kapor alacsony kalóriatartalmú, de sok alapvető tápanyag, köztük a C-vitamin, a magnézium és az A-vitamin jó forrása.
A kapor lehetséges előnyei
A régi skandináv "dilla" szóból eredő, nyugtatót jelentő kapival az ókortól kezdve csecsemők és emésztőrendszeri kólikát, valamint a szoptatást segítik ().
Bár ezeket a hagyományosabb felhasználásokat kutatások nem támasztották alá, a kapornak más potenciális egészségügyi előnyei is vannak.
Antioxidánsokban gazdag
természetes vegyületek, amelyek segítenek megvédeni a sejteket az instabil molekulák által okozott károsodásoktól, az úgynevezett szabad gyököktől ().
Ennek eredményeként a kutatások azt sugallják, hogy az antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti a krónikus gyulladásokat és megelőzheti vagy akár kezelheti bizonyos betegségeket, beleértve a szívbetegségeket, az Alzheimer-kórt, a reumás ízületi gyulladásokat és a rák egyes formáit.
A kapor magjai és levelei bebizonyosodott, hogy számos antioxidáns tulajdonságú növényi vegyületben gazdagok, többek között (,):
- Flavonoidok. Ezeket a növényi vegyületeket összekapcsolják a szívbetegségek, a stroke és a rák egyes formáinak csökkent kockázatával. Fontos szerepet játszhatnak az agy egészségében is (,).
- Terpenoidok. Ezek a vegyületek megtalálhatók az illóolajokban, és védhetnek a máj, a szív, a vesék és az agy betegségei ellen ().
- Tanninok. Számos növényi táplálék keserűségéért felelős tanninok hatásos antioxidáns tulajdonságokkal, valamint antimikrobiális hatásokkal rendelkeznek ().
Ezenkívül a kapor jó C-vitamin-forrás, amelyről kimutatták, hogy erős antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik (,).
Előnyös lehet a szív egészsége szempontjából
A szívbetegség a vezető halálok világszerte. Az Egészségügyi Világszervezet azonban úgy becsüli, hogy a szívbetegségek eseteinek akár 75% -át is meg lehetne előzni olyan kockázati tényezők csökkentésével, mint a helytelen étrend, a dohányzás és a mozgáshiány.
A szívbetegségek további kockázati tényezői a magas vérnyomás, a trigliceridek és az LDL (rossz) koleszterinszint, valamint a krónikus gyulladás (,).