A karamell igazi öröm; mohó ment; dulcorer - Marie Claire

öröm

Hozzáadás a Getty Images Kedvencekhez

Hogyan lehet karamellát kapni ?
A főként cukorból álló, úgynevezett "száraz" karamellás recept szerint a fazékban közepes lángon olvasztjuk meg a cukrot. A karamell cukor főzésével jön létre, amíg a kristályosodó víz teljesen el nem párolog. A karamell jellegzetes színezése és koncentrációja egy "Baumé-foknak" nevezett kémiai reakcióból származik. Ezt a főzést követően a karamell lehűlve kemény és áttetszővé válik. A karamellmártást a tejszín és a vaj (sózva vagy nem) hozzáadásával nyerik a főzés végén. Folyékony karamellát úgy kapunk, hogy citromlevet adunk hozzá a száraz karamellához. A főzéstől és a hozzáadott összetevőktől függően többé-kevésbé folyékony karamell képződik, amelyet kemény vagy puha cukorkák, ínyenc szószok vagy akár eredeti díszek készítésére lehet használni.

A karamell tápértéke
A cukorból készült egyszerű karamell teljes egészében szénhidrátokból áll. Ezek a gyors cukrok fontosak az azonnali energia-fellendüléshez. E cukor egy részét azonnal fel lehet használni, egy részét a májban és az izmokban tárolják középtávú használatra. Hosszú távon a megmaradt cukrok zsírokká válnak és a zsírszövetben tárolódnak. A cukor tehát nem szövetségese a fogyókúrás étrendnek (számoljon 400 kalóriát 100 grammra), de továbbra is elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez. Az ajánlott napi cukorfogyasztás 10%, ami meglehetősen alacsonynak tűnik. Az átlagos napi fogyasztás 40%, ezért nehéz lemondani a rossz étkezési szokásokról, különösen akkor, ha tudjuk, hogy ezek közül a cukrok közül sokan el vannak rejtve az ipar termékeiben: ott ízfokozóként használják őket.