A kávé-dohány JeSuisEntrepreneur szabályozása
Szakmai készségek
Nagyon különböző profilok lépnek be a szakmába. 2009 áprilisa óta mindenkinek, aki alkoholfogyasztó létesítményt akar nyitni vagy folytatni, rendelkeznie kell a tanfolyam végén kiadott működési engedéllyel (a tevékenység törvényeinek és szabályozásának ismerete, a közegészségügyi kötelezettségek ismerete). A képzés minimális időtartama 20 óra, legalább három napra elosztva (6 óra, ha az üzemeltető tízéves szakmai tapasztalatot tud igazolni). A működési engedély 10 évig érvényes.
A kezelő személyisége legalább olyan fontos, mint a kávé-dohány minősége és állapota. A szakembernek készen kell állnia arra, hogy részt vegyen a mindennapi feladatokban (szolgáltatás, karbantartás), és elfogadja a nagyon korlátozó munkaidőt (este, hétvégén, munkaszüneti napokon). Nagyon szigorúnak kell lennie az irányításában (készletek, személyzet, italok/dohány/játékok számlák).
Telepítési korlátozások
A szakma az egyik legszabályozottabb, mert a café-tabac üzemeltetőjének teljesítenie kell két tevékenysége (dohány, italbolt) kötelezettségeit.
- A dohányipar számára, a dohány kiskereskedelmi monopóliumot a vám- és a közvetett vámigazgatásra bízzák. Az adós irányítási szerződéssel köti ezt az ügyintézést 3 évre, amely hallgatólagos megegyezéssel meghosszabbítható 3 évre.
Az adós vagy olyan természetes személy, aki tevékenységét saját nevében társaság formájában irányítja, vagy olyan közkereseti társaság, amelyben az összes partner természetes személy. Ez utóbbi esetben a dohánybolt üzemeltetésére kijelölt vezetőnek feltétlenül a részvények abszolút többségével kell rendelkeznie.
A 2010. június 28-i 2010-720. Számú rendelet módosította a dohányboltok kezelésével és átruházásával kapcsolatos szabályokat. Az 5. cikk felsorolja azokat a feltételeket, amelyeket a vezetőnek teljesítenie kell (állampolgárság feltétele, jó hírnév, nagykorúság, különösen fizikai képesség). Az ügyvezető nem lehet egy másik dohánybolt vezetője, és nem helyettesítheti egy másik dohányüzemet működtető közkereseti társaság meglévő vagy partnerét. A dohánybolt vezetőjének, helyettesének és a terheléssel összefüggő vállalkozást működtető gazdasági társaság partnereinek a vezetői szerződés aláírása előtt át kell esniük a szakmai alapképzésen. Háromévente szakmai gyakorlatot is be kell tartani (az ügyvezetési szerződés megújításakor).
A dohányboltokat az interregionális vám- és közvetett vámok igazgatójának határozatával hozzák létre.
- Az ivóvállalkozás számára, 2009 áprilisa óta mindenkinek, aki alkoholfogyasztó létesítményt akar nyitni vagy átvenni, a tanfolyam végén kiadott működési engedéllyel kell rendelkeznie (a tevékenység jogszabályainak és szabályozásának ismerete, a közegészségügyi kötelezettségek ismerete). A képzés minimális időtartama 20 óra, legalább három napra elosztva (6 óra, ha az üzemeltető tízéves szakmai tapasztalatot tud igazolni). A működési engedély 10 évig érvényes.
A harmadik kategóriájú ivóvállalkozások esetében (a 2. és a 3. csoport engedélyei 2016. január 1-je óta egyesültek) csak akkor lehetséges a megnyitás, ha az önkormányzat üzletkötési kvótáját nem érik el (vagyis a 3. vagy 4. kategóriát 450 lakosra). Nyilatkozatot kell tenni a városházán (a párizsi rendőrség prefektúráján) legalább 15 nappal a nyitás, az áthelyezés vagy az áthelyezés előtt (legalább egy hónappal azelőtt, ha az áthelyezés halálesetet követ).
A 4. kategóriába tartozó italüzlet (4. engedély) esetében 2035 végéig csak 3500 lakosnál kisebb településeken lehet új engedélyeket létrehozni (az élet iránti elkötelezettségről és a közéleti cselekvés közelségéről szóló törvény, 2019-1461. Sz. 2019. december 27. Ezek az engedélyek nem ruházhatók át az önkormányzatok közötti hatóságon kívül. A 3500 lakos feletti településeken tilos bármilyen új, 4. kategóriájú ivóvállalkozást megnyitni. Csak az engedély átruházása, fordítása (az áramlás mozgása ugyanabban a községben) vagy átadás (az áramlás mozgatása egy másik településen) lehetséges.