A kávéfogyasztás egészséges Richling - 2014 - Kémia korunkban - Wiley Online Könyvtár

Kockázat-haszon elemzés

A cikk javítása (i)

Javítás Chiuz 1/2014. Sz., 12. o

48. évfolyam 2. szám Kémia a mi korunkban
oldal: 87–87
Első közzététel online: 2014. április 3

Kaiserslautern Műszaki Egyetem

Prof. Dr. Elke Richling, Kaiserslauterni Műszaki Egyetem, Kémiai Tanszék, FR Élelmiszerkémia és Toxikológia, Erwin - Schroedinger - Str. 52, 67663 Kaiserslautern Keresse meg a szerző további cikkeit

Kaiserslautern Műszaki Egyetem

Absztrakt

A kávé olyan étel, amelyet naponta sokszor fogyasztanak, és megelőző tulajdonságokkal rendelkezik. A mai napig több mint 1000 összetevőt azonosítottak a kávéban. Összességében feltételezhető, hogy a mérsékelt kávéfogyasztás (napi 3-4 csésze) jótékony hatással van az egészségre. Pozitív összefüggést találtak a kávéfogyasztás között a 2-es típusú diabetes mellitusban és a Parkinson-kórban. Általában a rák kockázata nem nő. A kockázat csökkenése bizonyos ráktípusok esetében észrevehető volt. A kávéban előforduló szennyeződések ellenére feltételezhető, hogy ez a népszerű ital összességében pozitív hatással van az emberi szervezetre.

Absztrakt

A kávé gyakran fogyasztott étel, megelőző tulajdonságokkal. Napjainkban a kávéban eddig több mint 1000 vegyületet azonosítottak. Összességében meggyőző bizonyíték van a mérsékelt (napi 3-4 csésze) kávéfogyasztás pozitív egészségügyi hatásaira. Pozitív összefüggésekről számoltak be a 2-es típusú cukorbetegség és a Parkinson-kór kockázataival kapcsolatban. A rákkockázat általában nem növekszik, de egyes rákos megbetegedések esetében még csökkent kockázatról is beszámoltak. Az akrilamid, furán vagy ochratoxin A vitatott előfordulása ellenére a kávéfogyasztás általános pozitív hatással lehet az emberi egészségre.